本发明公开了一种保鲜湿面制造技术，其特征是将适量的面粉、淀粉、全蛋粉、谷朊粉、食盐、食用碱、海藻酸钠等原料与水混合，和面，制成面带，熟成，压延，切面，然后水煮、水洗、调ｐＨ值、加抗粘剂后包装、蒸汽杀菌即成。采用这种技术可使用国产小麦面粉...