本发明公开了一种添加大米粉的冰淇淋／雪糕及其生产方法，本发明在冰淇淋／雪糕配料中添加大米粉，大米粉经淀粉酶水解成含大米蛋白的大米糖浆，以替代或部分替代葡萄糖浆及部分蔗糖，可提高冰淇淋／雪糕产品的蛋白质含量，获得具有双蛋白的冰淇淋／雪糕，...