本发明提供了一种使用特定酵素处理大豆的方法，换言之，是使用一种由曲霉菌属所产生的果胶酶（如：由米曲菌所产生的果胶甲酯分解酶（ｐｅｃｔｉｎｍｅｔｈｙｌｅｓｔｅｒａｓｅ）；或由黑曲霉所产生的果胶反排除酶（ｐｅｃｔｉｎｔｒａｎｓｅｌｉｍｉｎａ...

本发明提供了一种豆类的处理方法，包含下列步骤：（ａ）清洗豆类；（ｂ）蒸煮清洗后的豆类；（ｃ）粉碎蒸煮后的豆类；（ｄ）将步骤（ｃ）粉碎后的豆类放置；（ｅ）粉碎步骤（ｄ）的豆类，即可制得豆类单细胞产物；其中，所述步骤（ｂ）～（ｄ）于同一容器...

一种豆类的处理装置，其特征在于，包含：　　　　一第一处理槽，具有一第一粉碎机，该第一处理槽用以容置该豆类，并用以浸泡、蒸煮及粉碎该豆类；　　　　一第二粉碎机，用以对前述第一处理槽粉碎后的豆类进行细化粉碎；　　　　一第二处理槽，与前述第二...