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包启安专利技术
包启安共有1项专利
无盐发酵制酱油、豆酱的工艺制造技术
本发明涉及调味品酿造领域,提供一种无盐发酵制酱油、豆酱的工艺,其主要包括以下步骤:a.制备米曲霉曲;b.无盐前发酵;c.扩大培养产酯酵母;d.无盐后发酵。本发明通过将产酯酵母用于生产酱油或豆酱工艺的后发酵中,并以无盐发酵技术改制传统的加...
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