一种锌豆腐凝固剂，由石膏及硫酸锌组成，按重量计算，组分比例如下：ＺｎＳＯ↓［４］.７Ｈ↓［２］Ｏ∶石膏＝１∶（１００－１５０）。利用本发明凝固剂制得的锌豆腐，具有北豆腐的风味，无异味，无杂质，细嫩，易被人体吸收，锌含量根据要求，可在１０...