本发明涉及包含α－环糊精的含脂肪的可消费的食品。该食品具有含量减少的生物可利用的脂肪，但是具有与不含α－环糊精的类似食品基本上相等的脂肪、胆固醇和含热量。本发明还涉及减小含脂肪的食品中脂肪的生物利用度而不减少由弹式量热法测定的热量摄入量...