本发明参考比较例描述了一种火腿的制作方法。选择用于制作的三个腿部，其中一个依照本发明的方法加工，另外两个为对照。两个去除骨头，一个留有骨头。采用传统方法将这三个腿部和去除的骨头腌制于盐水和硝石中。盐水溶液中补有糖和凤梨汁。所述加工处理的...