本发明涉及包含水生动物来源的游离天然氨基酸和短天然肽的产品组合物。

根据第一方面，提供用于生产包含游离氨基酸和短肽的无蛋白制品的方法，其中将蛋白原料粉碎，用内源酶水解，通过不同的分离过程，包括使蛋白质残留物凝固，以便获得所需要的产品。本发明还包括所得产品及其用途。根据第二方面，生产富含游离氨基酸和短肽的...