本发明公开了一种具备保健功能的菌香鹅肉加工方法及其菌香鹅肉，包括以下步骤：选取检疫合格的鹅肉，清洗后进行物理嫩化处理。本发明利用灵芝、虫草花中的多糖与黄芪、枸杞中的皂苷协同，经微生物发酵转化为小分子活性肽，显著提升了产品的抗氧化与免疫调...

本发明公开了一种高营养价值的鹅肉块的加工方法，包括以下步骤：选取检疫合格的鲜鹅或冻鹅，进行解冻、清洗并去除淋巴及多余脂肪，切制成规格统一的肉块。本发明利用木瓜蛋白酶在特定pH值下切断肌纤维，配合氯化钙激活内源性酶，使鹅肉块的剪切力值降低...