本发明的目的在于提供一种全新的米饮料，它以米为主要原料，经萃取制得萃取液，再经发酵过程后获得，可直接饮用也可与白糖、柠檬酸、矿泉水、碳酸水等进一步配制成为米饮料系列产品。本发明的工艺关键是萃取液的制得和严格控制发酵过程，抑制酒精产生。