本发明公开了一种食品加工用芒果干成型设备的监控系统及方法，涉及食品加工设备监控技术领域，本发明根据目标批次芒果的基础信息分析得到目标批次芒果的切片顺序，并在目标批次芒果切片过程中，监控芒果干成型设备的刀组中各刀片的切片姿态是否正确，同时...