本发明公开了一种低脂卡仕达酱生产方法，包括如下步骤：步骤S01原料预处理：将脱脂牛乳预热加入复配乳化剂形成牛乳溶液；将改性木薯淀粉、抗性糊精、魔芋葡甘聚糖进行混合后加入纯净水，搅拌制成淀粉胶体乳；步骤S02混料糊化：将牛乳溶液中依次加入...