本发明涉及一种制备具有１４－９７的中等分子量的凝固植物蛋白级分的方法，包括：提供在水性溶液中的果实汁液；通过调节酸性ｐＨ值和／或高于室温的温度，沉淀主体具有１００以上至６００的分子量的高分子量植物蛋白级分，以及机械分离以这种方式沉淀的级...

本发明涉及一种制备ＭＷ大于１４的凝固的豆类蛋白级分的方法，包括：初始注入果实汁液；使豆类蛋白凝固；除去主体具有１４ｋＤ以上至约６００ｋＤ的ＭＷ的豆类蛋白级分；任选地洗涤由此获得的凝固的豆类蛋白级分；以及任选地干燥豆类蛋白级分，本发明还涉...

本发明涉及长丝纤维上浆剂及其用途，所述长丝纤维上浆剂包含至少５０重量％的至少一种豆科植物淀粉，该豆科植物淀粉中直链淀粉的含量为至少６０重量％。

本发明涉及一种用于制造改良的马铃薯片或改良的马铃薯丁的方法，所述方法包括以下步骤：ａ）对马铃薯进行清洗；ｂ）进行去皮处理以及清除可能存在的不洁物；ｃ）可选择地对马铃薯切进行切制；ｄ）可选择地对马铃薯进行水煮；ｅ）如果进行步骤ｄ）的操作，...

本发明涉及获得植物蛋白质和／或肽的方法，以及根据该方法制备的蛋白质、肽和／或其混合物，及其用途，所述方法包括以下步骤：ａ）制备在含水基质中包含植物蛋白质和／或肽的起始材料；ｂ）任选地从所述含水基质除去固体组分和／或净化所述含水基质；ｃ）...

本发明涉及制备马铃薯纤维的方法，以及通过该方法得到的马铃薯纤维及其用途，所述方法包括以下步骤：ａ）洗涤马铃薯；ｂ）任选地除去附着于马铃薯的固体杂质和漂洗水；ｃ）将马铃薯研磨为浆料；ｄ）分离马铃薯果实水；ｅ）除去淀粉并且任选地除去残余的马...