采用液体酵浆制备焙烤食品，该液体酵浆中典型地包含产乳酸和乙酸微生物的混合物，如乳酸杆菌和葡糖杆菌的混合物，当在约２５－３７℃下与面粉和水培养时，该混合物可协同生长得到酵浆，酵浆ｐＨ约为３．６－３．９，可滴定酸度约为０．０４－０．３ｍｅｑ...