本发明公开了增加铁氨基酸螯合物和铁蛋白盐的溶解性的方法，该方法可通过将有效量的有机酸增溶剂混合入现有的铁氨基酸螯合物或铁蛋白盐中来完成。铁氨基酸螯合物和铁蛋白盐的配体与金属的摩尔比约为１∶１－４∶１，优选２∶１－３∶１。

具有下列结构的化合物：　　　　＊＊＊　　　　其中Ｍ和Ｍ’各自独立地为营养相关的金属。

公开了用金属氨基酸螯合物包涂的谷物颗粒核仁、用于谷物颗粒核仁的矿物质或金属强化的方法和包涂组合物。与其他金属或矿物质强化不同，可以用铁、钙、锌和／或其他金属的氨基酸螯合物形式包涂谷物颗粒核仁，无需粉碎各粒核仁。进而，包涂的核仁是稳定的、...