本发明专利技术是一种含硅橡胶的烤面包用模具。该烤面包用模具的特征在于具有优良的耐久性，轻且易于操作，此外还显示出良好的脱模能力，而不必在模具的内表面刷附油或油脂、或铺附不粘纸。理想地，上述硅橡胶的ＪＩＳ Ａ硬度为５０～９５，热导率为０．１５～０．４０Ｗ／ｍ.℃。此外，令人满意的是，硅橡胶与纤维填料混合后，其断裂延伸率可下降到１０～１００％。并且，令人满意的还有硅橡胶是由热硫化硅橡胶或注射成型液态硅橡胶组成的。此外，为提高面包的脱模能力，理想的是在硅橡胶中加入硅油或食物油。并且，在烤面包用模具的底部可形成缝隙以快速加热或除去气体。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用于烘烤具有特定形状的面包的模具，所述具有特定形状的面包通常称为小奶油面包或烤面包(cooking bread)，如面包卷(rolled bread)、甜瓜面包(melon bread)、丹麦牛角(denish pestory)或法式小圆面包(French ro11)。
技术介绍
通常，具有特定形状的面包，如小奶油面包或烤面包，是通过将面包原料装入具有指定形状的模具并烘烤制得的。一般，用金属模具作为烤面包的模具。金属模具是通过对金属板进行加工使其具有指定形状而制成的，并且实际应用中，会在模具的内表面刷附一层油或油脂，或铺附一层不粘纸，然后用面包原料(如生面团)填满模具。在约230℃烘烤上述填满面包原料的模具约30分钟，即可制得面包。这种金属模具的生产成本高，并存在着重且难以操作的问题，此外，从室温到烘烤温度的往复变化会使金属模具变形。并且，就上述金属模具而言，在长期使用中，烤焦的面包会粘在模具上，因此需清洗除去上述烤焦的面包，并且大规模烤面包厂还需安装大型自动清洗设备。近来，开始使用一种合成树脂制成的烤面包用模具。通过注射成型机可以很容易地用合成树脂制成烤面包用模具，因此，这种模具的生产成本低。并且在这种合成树脂制成的烤面包用模具的实际应用中，需在模具的内表面(内部表面)刷附油或油脂，或铺附不粘纸，然后用制面包的原料填满模具。在约230℃烘烤上述填满面包原料的模具约30分钟，即可制得烤面包。烤面包用模具的树脂可采用聚酯类树脂，如具有优良耐热性能的结晶聚对苯二甲酸乙二酯树脂，然而，这种树脂制成的模具因反复使用而变脆。并且上述烘烤模具重复使用约20次后即会导致裂缝，变脆并产生小碎片。有时，这些小碎片粘在烤好的面包上，当该面包在市场上出售时，就会严重损害商品和面包商的可信赖度。因此，这种用合成树脂制成的烤面包用模具的实际应用受到了置疑。此外，用合成树脂制成的烤面包用模具还有一个问题，即当烘烤的面包原料含有大量的糖或蛋时，原料会粘在模具上使脱模变得困难。
技术实现思路
本专利技术的实施考虑到上述情况，其目的在于提供一种烤面包用模具，该模具具有优良的耐久性，轻且易于操作，此外烤面包能顺利地从模具上脱除下来，而不必在模具的内表面刷附油或油脂，或不必铺附不粘纸，并且含大量糖或蛋的面包原料(生面团)在烘烤后也能轻易的脱除下来。本专利技术是一种含硅橡胶的烤面包用模具。作为一种理想的模具，可列举JIS A硬度为50～95，热导率为0.15～0.40W/m·℃的硅橡胶。此外，令人满意的是使用经混入纤维填料而使断裂延伸率下降到10～100％的硅橡胶。并且，令人满意的是硅橡胶由热硫化硅橡胶或注射成型液态硅橡胶组成。此外，理想的是硅橡胶还含有硅油或食物油。并且，可在模具的底部形成缝隙以快速加热或除去气体。本专利技术使用的硅橡胶，理想地由热硫化硅橡胶(所谓的混炼型橡胶)或注射成型液态硅橡胶(注射成型的热固化硅橡胶，在室温下为液态，即所谓的LIMS橡胶)组成。热硫化硅橡胶或注射成型液态硅橡胶包括聚二甲基硅氧烷，其中加入有各种精细颗粒状或纤维状的填料。煅制二氧化硅、沉淀二氧化硅、石英粉、硅藻土、中空玻璃、氧化铁、氧化锌、二氧化钛、氧化镁、滑石、硅酸铝、氧化铝、碳酸钙、碳黑、石棉或玻璃纤维均可用作填料。特别地，在这些提及的填料中，硅石填料如煅制二氧化硅或沉淀二氧化硅具有巨大的增强效应，用BET吸附法测得其比表面积为50～400m2/g，理想的为100～350m2/g，并且其表面是未经处理或用有机硅化合物处理过的，如有机氯硅烷、有机烷氧基硅烷、有机硅氮烷均是理想的有机硅化合物。橡胶的硬度不仅受到聚合物交联度的影响，还受到填料混合量的影响，并且随着填料混合量的增加，橡胶的硬度也会提高。就本专利技术而言，需要硬度较大的橡胶，因此可增大填料的混合量，即沉淀二氧化硅、石英粉或硅藻土都是特别理想的。此外，为了提高后面将提到的热导率或降低断裂延伸率并改进耐热性能或阻燃性能，可选择合适的填料并混合。热硫化硅橡胶(所谓的混炼型橡胶)是这样制备的将含有或不含有乙烯基的聚二甲基硅氧烷橡胶(生胶)作为原料聚合物，用有机过氧化物作为硫化剂(固化催化剂)，通过自由基反应使其硫化(固化)。任何一种市售产品均可用作热硫化硅橡胶或注射成型液态硅橡胶。例如KE890-E、KE961-U和KE971-U(均为Shin-Etsu Chemical Co.，Ltd.的硅橡胶化合物产品名称)均可用作热硫化硅橡胶。此外，注射成型液态硅橡胶(LIMS橡胶)是通过固化含乙烯基的聚二甲基硅氧烷与有机氢化聚硅氧烷制成的产品，上述固化通过用过渡金属如铂作催化剂使乙烯基和氢化硅烷基(SiH基)发生加成反应完成。例如KE1950-60、KE1950-70、KE-1990-60或KE1990-70(均为Shin-EtsuChemical Co.，Ltd.的硅橡胶产品名称)均可用作注射成型液态硅橡胶。对于烤面包用模具的制备，首先用轧制机捏合硅橡胶化合物，然后加入作为硫化剂的过氧化物和色素，将其混合后从轧制机中取出。将所得到的混合物通过挤压成型法或注射成型法成型为用于烘烤具有指定形状的面包的模具形状，并进行加热及硫化。对于用注射成型液态硅橡胶制备的烤面包用模具，通常，将含乙烯基的聚二甲基硅氧烷(包括铂催化剂)(液体A)和有机氢化聚硅氧烷(液体B)同时注入并混合，然后成型为指定形状的烤面包用模具，并进行加热及固化。硅橡胶制成的烤面包用模具可根据面包的目标形状随意成型为各种形状，如矩形、船形、圆形、圆筒形、圆环形、星形或三角形。与常规的聚酯树脂制成的烤面包用模具不同，硅橡胶制成的烤面包用模具具有橡胶弹性，然而，保证该模具在填满面包原料及在烘烤过程中不会变形非常重要。此外，常规的聚酯树脂制成的烤面包用模具即使厚度较薄也不会变形，因为其刚性足够大。但是，对于硅橡胶制成的烤面包用模具，由于其刚性较差，因此有必要将模具做得厚一些。当厚度增大时，由于热导率变差且面包原料的均匀受热变得困难，因此所用硅橡胶的热导率非常重要。并且在面包的烘烤过程中，由于烤面包用模具在重复使用的过程中会反复暴露在约230℃的温度下，所以耐热性能也很重要。此外，烤好的面包还要能从模具中顺利取出。硅橡胶的硬度、延伸率及模量对硅橡胶的抗变形能力均有影响。控制硅橡胶的变形可通过提高硅橡胶的硬度实现。硅橡胶的硬度受硅酮生胶(原料聚合物)种类、硫化剂(交联剂和/或固化催化剂)种类、添加剂种类或其混合比率的影响，并且通过调节上述因素可提高硅橡胶的硬度。对于硅橡胶制成的烤面包用模具，希望采用JISA硬度(即JISK6301指定的A型硬度测定器测出的橡胶硬度。JIS日本工业标准)为50～90、优选为60～90的硅橡胶。此外，就烤面包用模具而言，模具的抗变形能力受到烤面包用模具形状的影响。例如，由于圆形、方形(盒形或立方形的)或圆环形的烤面包用模具在装料过程中很难变形，因此可使用JISA硬度等于或大于50的硅橡胶，而对于JISA硬度小于50的硅橡胶，模具就很容易变形。同时，例如，对于矩形或船形的烤面包用模具，由于在填充面包原料时会导致长度方向的变形，因此理想的是采用JISA硬度等于或大于60的硅橡胶以达到控制这种变形的目的。JISA硬度超过95的本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含硅橡胶的烤面包用模具。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：原田直彦，山田进，河野博繁，
申请(专利权)人：信越化学工业株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]
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