清爽饮料制造技术

本发明专利技术涉及一种新的甜味清爽饮料，其不含磷酸，而是含有至少0.3wt/vol%的葡糖酸；其矿物质含量低，特别是含有小于250mg/L的矿物质；其糖含量低，特别是含有至多2.5wt/vol%的糖；其中，这些糖包含至少10wt/wt%的半乳糖且另外含有异麦芽酮糖和/或塔格糖，且该饮料的血糖指数至多为35（GI<35）。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术涉及一种新的甜味清爽饮料，其不含磷酸，而是含有至少0.3wt/vol%的葡糖酸；其矿物质含量低，特别是含有小于250mg/L的矿物质；其糖含量低，特别是含有至多2.5wt/vol%的糖；其中，这些糖包含至少10wt/wt%的半乳糖且另外含有异麦芽酮糖和/或塔格糖，且该饮料的血糖指数至多为35（GI<35）。【专利说明】清爽饮料
本专利技术涉及一种新的甜味的(sweet-tasting)、不含磷酸且矿物质和糖含量低的清爽饮料。
技术介绍
当体内缺液体或盐过量(矿物质过量)时,会产生口渴的感受。通过摄入液体,能补偿平衡体内缺液体或矿物过量的状况，只要液体中不含矿物质或矿物质含量低。高矿物质含量的液体，像海水一样，可以导致尽管摄入液体却还是渴死了的矛盾情形，因为海水中的高矿物质含量再也不能从体内净去除(net removal)矿物质。虽饮用了，但体内矿物过量会再进一步上升，直到死亡。因此，饮用的液体应当含有很少量的矿物质除非体内矿物含量的上升是令人满意的。西方发达国家人群大多有相对较少健身运动的生活方式。身体流汗的情况和随后发生的矿物质大量流失对于这类人群通常是例外。因此，恰好这类主要或全部通过饮料来满足他们日常液体需要的人群的矿物质含量低。在西方发达国家的人们的传统饮料消费使得许多人特别是小孩的身体供应了过量的葡萄糖和果糖形式的糖，因过量饮用甜饮料。市场上卖得最多的传统饮料含有相对高含量的蔗糖，一种由葡萄糖和果糖形成的双糖。蔗糖具有高血糖指数，即体内摄入蔗糖导致血糖水平的快速和激增，并且随后导致血液中胰岛素水平的激增。饮用富含蔗糖(糖含量高于4wt/Vol%)的饮料导致血糖的特别快速和高的上升，且因此导致非常高的胰岛素释放。依照负反馈(negative feedback)原则，胰岛素的作用依次导致血糖水平的下降，且在高胰岛素水平的情况下，这样的下降以一种相应的极端的方式发生。血糖水平的极端下降然后依次导致表现和注意力变差，且引发大脑中渴望甜食的感受，为了再次提高血糖水平于是摄入糖。有关消费者随后发现自己陷入了引诱自己不断地饮用富含糖且因此高卡路里的饮料的恶性循环。另外，特别是患II型糖尿病的患者和患癌症的患者必须或者应当不吃具有高血糖指数的蔗糖。目前II型糖尿病的发病率的上升，表明了提供具有较低血糖指数(GI)和较低血糖负荷(GL)且因此仅引发较低水平的胰岛素输出的食物，包括饮料，的需求的重要性。癌症在糖尿病患者中的发病率闻于在一般人群中的发病率。西方发达国家的人群中目前的高碳水化合物的摄入和在诸如印度和中国的国家的碳水化合物消费量的增加不仅导致糖尿病的发病率不断上升，也引起癌症的发病率不断上升。癌症是一个多级过程，这个过程，从一个健康细胞，经过良性肿瘤细胞到形成恶性肿瘤细胞(癌细胞)。这个过程的触发因素包括基因改变(突变)，其改变了一个细胞的生长和死亡特性，以至于所述细胞分裂和进而繁殖，没有把生物体作为一个整体。由于细胞的增殖率上升和死亡率下降，首先产生了被称为良性肿瘤的细胞集合(cell collection)/聚团(cell cluster)。良性肿瘤，若不切除或不成长为恶性肿瘤(非入侵式生长)，则会取代周围的健康组织。良性肿瘤，可以发展成恶性肿瘤，如果良性肿瘤的新陈代谢改变，具体地说如果它们从燃烧型的新陈代谢转变成发酵型的新陈代谢，更具体地说甚至是在氧气存在的条件下(有氧糖酵解或瓦博格效应(Warburg effect))。已知触发这种转变的许多影响因素:较大体积的肿瘤中或供血不足的肿瘤中的缺氧、因慢性炎症导致的肿瘤细胞的自由基加载(radical loading)、化疗和放疗、抗血管生成活性成分。在发酵型新陈代谢过程中形成的乳酸破坏了周围的组织，这样一来，肿瘤可以长到这些组织中去(入侵式生长)，并且它抑制了免疫系统的攻击。然后，细胞入侵式的生长可以通过淋巴管和血管系统扩散到整个身体，并且可以形成远距离转移(扩散)。由于在线粒体(氧化磷酸化)中燃烧型新陈代谢的中断，自由基的形成和细胞凋亡的触发被抑制，因此，这些癌细胞也抵抗自由基治疗和化疗。易消化的碳水化合物(特别是具有高血糖指数的糖和淀粉形式的碳水化合物)的食用的增加促进肿瘤细胞到癌细胞的转变，伴随着TKTLl基因(转酮醇酶样基因-1)的活性的上升。该TKTLl基因产物引起不依赖氧气的能量释放，这导致没有自由基形成且中和了现有的或外源诱发的自由基。同时，线粒体的活性降低了并且凋亡(程序性细胞死亡)被抑制了。根据当前的科学声明，TKTLl基因的活性的增加是有因果关系的或者至少是产生侵袭性肿瘤疾病(aggressive cancer diseases)的一个重要原因。依据肿瘤细胞中的TKTLl基因的活性的证据(例如直接从肿瘤细胞中得到或者通过体液中或吞噬细胞/巨噬细胞中的TKTLl蛋白的证据间接得到)，肿瘤患者可以被确诊，因为TKTLl-阳性肿瘤的生长，其疾病可以通过限制碳水化合物数量和使用低血糖指数的糖形式的饮食治疗的方法缓和或者甚至治愈，并且由于减少碳水化合物特别是葡萄糖的供给，肿瘤的转移被抑制。由于肿瘤细胞中的糖摄入也经常在胰岛素的协助下被促进，并且由于胰岛素还发挥促生长的作用，即使在肿瘤细胞上，原则上需要在饭后诱导低水平的胰岛素输出。除了所述的甜饮料，其含有作为糖组分的蔗糖/葡萄糖，也有一些糖，其中的糖组分完全或者大部分地由糖醇、人工增甜剂(artificial sweeteners)、果糖、异麦芽酮糖或它们的组合提供。例如，已知的供糖尿病患者食用的饮料中，采用糖醇类物质(例如多元醇)或果糖或者人工增甜剂或它们的组合来替代蔗糖。糖醇类物质具有低血糖指数，但会引发健康问题，因为糖醇类物质不能被人体酶完全消化，且它们经肠道菌群被部分分解，通常导致气体产生、腹胀(bloating)和腹泻(diarrhea)o人工增甜剂同样地具有低血糖指数，然而，已知许多的人工增甜剂同时有严重的损害健康的副作用。例如，阿斯巴甜(Aspartame)已经被证明，相对长时间的忙存后或在一个温暖的环境中忙存后，它会转变成甲醇(alcohol methanol),而甲醇会转变成甲醒和甲酸这两种致癌物质。人工增甜剂糖精(saccharin)在人类医学研究和动物医学研究中已被证明是导致膀胱癌的因素，虽然在兽药中它还与其他形式的癌症有关。果糖具有低血糖指数。然而，在人类营养学方面，与葡萄糖相比，果糖尤其具有一个的缺点，即大约30-40%的西方世界人群患有果糖吸收不良(fructose malabsorption)。此外，果糖，与葡萄糖不同，仅以不受控制的方式从肠道被运输到细胞，仅仅由于其浓度梯度。因此，高果糖掺入量的食物，可能引发诸如渗透性腹泻、血清素不足(由于肠道中果糖与色氨酸的化学反应)或者尿酸产量的增加(由于肝脏中果糖-1-磷酸生成的增加)的健康问题。 异麦芽酮糖是存在于蜂蜜和蔗糖中的一种糖，并且其可以从蔗糖来制备。与蔗糖相似，异麦芽酮糖包含葡萄糖和果糖两个单糖，具有相似但是降低的甜度。由于，异麦芽酮糖与蔗糖相比，其中的葡萄糖和果糖分子之间有更稳定的分子键，与蔗糖相比，异麦芽酮糖在小肠中被人二糖酶(human disacchar本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：约翰内斯·科伊，
申请(专利权)人：约翰内斯·科伊，
类型：
国别省市：