当前位置: 首页 > 专利查询>李翠红专利>正文

一种单芽保健茶的制作方法技术

技术编号:9510356 阅读:81 留言:0更新日期:2013-12-27 10:28
本发明专利技术公开了一种单芽保健茶的制作方法,包括采摘、预处理、杀青、摊凉、拣剔、杀菌烘干、包装等步骤。本发明专利技术单芽茶中添加了蓝莓叶、梨皮、布渣叶、岗梅根、桑葚汁、柿霜等的有效成分,提高了单芽茶的营养保健价值,使其具有清热解毒、清心润肺、生津止渴、滋阴补血、补中益气、利湿退黄、健脾消食、降血压、降血糖、降血脂等功效,长期饮用,有助于身体健康。本发明专利技术制得的单芽茶外形粗壮、茸毛多、色泽嫩绿光润,清香持久;开水冲泡,茶叶根根直立杯中,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了,包括采摘、预处理、杀青、摊凉、拣剔、杀菌烘干、包装等步骤。本专利技术单芽茶中添加了蓝莓叶、梨皮、布渣叶、岗梅根、桑葚汁、柿霜等的有效成分,提高了单芽茶的营养保健价值,使其具有清热解毒、清心润肺、生津止渴、滋阴补血、补中益气、利湿退黄、健脾消食、降血压、降血糖、降血脂等功效,长期饮用,有助于身体健康。本专利技术制得的单芽茶外形粗壮、茸毛多、色泽嫩绿光润,清香持久;开水冲泡,茶叶根根直立杯中,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽。【专利说明】
本专利技术涉及,属于茶加工

技术介绍
单芽茶在很多地方都有制作。如贵州翠芽、四川竹叶青、浙江开化龙顶等,单芽茶因为采摘精细,所选用的材料茶芽最嫩的头部。在冲泡时,虽然茶汤嫩绿明亮,香气飘逸,口感佳,但是其营养成分仍无法满足现代人对保健价值的更高要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供,在保证单芽茶品质的同时,提高其营养保健价值。,其特征在于包括以下步骤: (1)采摘:采摘一芽一叶或一芽二叶未展或初展的鲜叶,芽头完整、壮实、匀净; (2)预处理:以100份鲜叶重量计,称取2-3份蓝莓叶、1-2份梨皮、2-3份布渣叶、1_3份岗梅根、1-2份木棉花、3-4份玉米须、1-2份糯米草、2-3丝瓜皮加4_8倍量水用大火煮滚后,再改用小火焖煮15-20分钟,过滤,得煎煮液;然后将采摘后的鲜叶放入煎煮液中浸泡l_2h,取出鲜叶在-15'20°C下冷冻2-3h,然后把冻结后的鲜叶摊放在竹编垫子上,置于阴凉干燥处,以每平方米Ikg鲜芽为标准,摊青厚度不超过1cm,摊青时长4-6h,失水率为8-12%为适度; (3)杀青:打开杀青机电源开关,让机械预热,手抓鲜叶感到摊青的叶质柔软即可开始杀青,锅炉温度为100-150°C,热风温度为100-140°C,启动汽热和冷却电机,向杀青机筒内投入鲜叶,每次投入量2-3两,投入间隔时长30-40秒;滚筒翻炒5-10分钟,至叶微卷,叶色暗绿、叶质软而不折、手捏成团、松手自然散开,有香味溢出即可; (4)摊凉:将步骤(2)浸泡鲜叶后的煎煮液浓缩至原来体积的1/3-1/2,加入浓缩液重量4-8%的桑葚汁、3-6%的柿霜、1-2%的山药粉、1-2%的葛根粉和2_3%的南瓜籽粉,加热至80-90°C,搅拌10-15分钟后,均匀地喷洒在杀青后的茶叶上,然后及时散开摊凉,防止聚堆闷黄,摊凉时间10-15分钟; (5)拣剔:把摊凉好的芽叶进行去粗取精,折去芽头下部多余的叶、梗,留下独芽,保证芽头的完整度; (6)杀菌烘干:将成型的单芽茶均匀地放入杀菌烘干机烘托,分毛火和足火二次烘干: 毛火:温度控制在100-120°C,调节烘干机输送链板传送速度,摊叶均匀、薄透,烘培时间为10-15分钟,含水率不超过20%,出料、摊凉20-30分钟; 足火:温度在60-70°C,将摊凉的毛火茶进行复烘,采用封闭式复烘以达到干燥和提香的目的,摊叶厚度比毛火时稍厚,烘培时间为15-20分钟,出料、摊凉,使叶中的水分能均匀分布,含水率不超过8%;(7)包装:制作完成的芽茶要充分摊凉,摊凉后的要及时封装,防止受潮和异味传染。本专利技术的有益效果: 本专利技术单芽茶中添加了蓝莓叶、梨皮、布渣叶、岗梅根、桑葚汁、柿霜等的有效成分,提高了单芽茶的营养保健价值,使其具有清热解毒、清心润肺、生津止渴、滋阴补血、补中益气、利湿退黄、健脾消食、降血压、降血糖、降血脂等功效,长期饮用,有助于身体健康。本专利技术制得的单芽茶外形粗壮、茸毛多、色泽嫩绿光润,清香持久;开水冲泡,茶叶根根直立杯中,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽。【具体实施方式】,其特征在于包括以下步骤: (1)采摘:采摘一芽一叶或一芽二叶未展或初展的鲜叶,芽头完整、壮实、匀净; (2)预处理:以100份鲜叶重量计,称取3份蓝莓叶、2份梨皮、3份布渣叶、2份岗梅根、1.5份木棉花、3份玉米须、I份糯米草、2.5丝瓜皮加6倍量水用大火煮滚后,再改用小火焖煮15分钟,过滤,得煎煮液;然后将采摘后的鲜叶放入煎煮液中浸泡1.5h,取出鲜叶在-20°C下冷冻2h,然后把冻结后的鲜叶摊放在竹编垫子上,置于阴凉干燥处,以每平方米Ikg鲜芽为标准,摊青厚度不超过1cm,摊青时长5h,失水率为10% ; (3)杀青:打开杀青机电源开关,让机械预热,手抓鲜叶感到摊青的叶质柔软即可开始杀青,锅炉温度为120°C,热风温度为110°C,启动汽热和冷却电机,向杀青机筒内投入鲜叶,每次投入量2两,投入间隔时长30秒;滚筒翻炒8分钟,至叶微卷,叶色暗绿、叶质软而不折、手捏成团、松手自然散开,有香味溢出即可; (4)摊凉:将步骤(2)浸泡鲜叶后的煎煮液浓缩至原来体积的1/2,加入浓缩液重量6%的桑葚汁、4%的柿霜、1.5%的山药粉、1.5%的葛根粉和2%的南瓜籽粉,加热至85°C,搅拌12分钟后,均匀地喷洒在杀青后的茶叶上,然后及时散开摊凉,防止聚堆闷黄,摊凉时间15分钟; (5)拣剔:把摊凉好的芽叶进行去粗取精,折去芽头下部多余的叶、梗,留下独芽,保证芽头的完整度; (6)杀菌烘干:将成型的单芽茶均匀地放入杀菌烘干机烘托,分毛火和足火二次烘干: 毛火:温度控制在105°C,调节烘干机输送链板传送速度,摊叶均匀、薄透,烘培时间为15分钟,含水率不超过20%,出料、摊凉20分钟; 足火:温度在65°C,将摊凉的毛火茶进行复烘,采用封闭式复烘以达到干燥和提香的目的,摊叶厚度比毛火时稍厚,烘培时间为20分钟,出料、摊凉,使叶中的水分能均匀分布,含水率不超过8% ; (7)包装:制作完成的芽茶要充分摊凉,摊凉后的要及时封装,防止受潮和异味传染。【权利要求】1.,其特征在于包括以下步骤: (1)采摘:采摘一芽一叶或一芽二叶未展或初展的鲜叶,芽头完整、壮实、匀净; (2)预处理:以100份鲜叶重量计,称取2-3份蓝莓叶、1-2份梨皮、2-3份布渣叶、1_3份岗梅根、1-2份木棉花、3-4份玉米须、1-2份糯米草、2-3丝瓜皮加4_8倍量水用大火煮滚后,再改用小火焖煮15-20分钟,过滤,得煎煮液;然后将采摘后的鲜叶放入煎煮液中浸泡l_2h,取出鲜叶在-15'20°C下冷冻2-3h,然后把冻结后的鲜叶摊放在竹编垫子上,置于阴凉干燥处,以每平方米Ikg鲜芽为标准,摊青厚度不超过1cm,摊青时长4-6h,失水率为8-12%为适度; (3)杀青:打开杀青机电源开关,让机械预热,手抓鲜叶感到摊青的叶质柔软即可开始杀青,锅炉温度为100-150°C,热风温度为100-140°C,启动汽热和冷却电机,向杀青机筒内投入鲜叶,每次投入量2-3两,投入间隔时长30-40秒;滚筒翻炒5-10分钟,至叶微卷,叶色暗绿、叶质软而不折、手捏成团、松手自然散开,有香味溢出即可; (4)摊凉:将步骤(2)浸泡鲜叶后的煎煮液浓缩至原来体积的1/3-1/2,加入浓缩液重量4-8%的桑葚汁、3-6%的柿霜、1-2%的山药粉、1-2%的葛根粉和2_3%的南瓜籽粉,加热至80-90°C,搅拌10-15分钟后,均匀地喷洒在杀青后的茶叶上,然后及时散开摊凉,防止聚堆闷黄,摊凉时间10-15分钟; (5)拣剔:把摊凉好的芽叶进行去粗取精,折去芽头下部多余的叶、梗,留下独本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种单芽保健茶的制作方法,其特征在于包括以下步骤:(1)采摘:采摘一芽一叶或一芽二叶未展或初展的鲜叶,芽头完整、壮实、匀净;(2)预处理:以100份鲜叶重量计,称取2?3份蓝莓叶、1?2份梨皮、2?3份布渣叶、1?3份岗梅根、1?2份木棉花、3?4份玉米须、1?2份糯米草、2?3丝瓜皮加4?8倍量水用大火煮滚后,再改用小火焖煮15?20分钟,过滤,得煎煮液;然后将采摘后的鲜叶放入煎煮液中浸泡1?2h,取出鲜叶在?15~?20℃下冷冻2?3h,然后把冻结后的鲜叶摊放在竹编垫子上,置于阴凉干燥处,以每平方米1kg鲜芽为标准,摊青厚度不超过1cm,摊青时长4?6h,失水率为8?12%为适度;(3)杀青:打开杀青机电源开关,让机械预热,手抓鲜叶感到摊青的叶质柔软即可开始杀青,锅炉温度为100?150℃,热风温度为100?140℃,启动汽热和冷却电机,向杀青机筒内投入鲜叶,每次投入量2?3两,投入间隔时长30?40秒;滚筒翻炒5?10分钟,至叶微卷,叶色暗绿、叶质软而不折、手捏成团、松手自然散开,有香味溢出即可;(4)摊凉:将步骤(2)浸泡鲜叶后的煎煮液浓缩至原来体积的1/3?1/2,加入浓缩液重量4?8%的桑葚汁、3?6%的柿霜、1?2%的山药粉、1?2%的葛根粉和2?3%的南瓜籽粉,加热至80?90℃,搅拌10?15分钟后,均匀地喷洒在杀青后的茶叶上,然后及时散开摊凉,防止聚堆闷黄,摊凉时间10?15分钟;(5)拣剔:把摊凉好的芽叶进行去粗取精,折去芽头下部多余的叶、梗,留下独芽,保证芽头的完整度;(6)杀菌烘干:将成型的单芽茶均匀地放入杀菌烘干机烘托,分毛火和足火二次烘干:????毛火:温度控制在100?120℃,调节烘干机输送链板传送速度,摊叶均匀、薄透,烘培时间为10?15分钟,含水率不超过20%,出料、摊凉20?30分钟;????足火:温度在60?70℃,将摊凉的毛火茶进行复烘,采用封闭式复烘以达到干燥和提香的目的,摊叶厚度比毛火时稍厚,烘培时间为15?20分钟,出料、摊凉,使叶中的水分能均匀分布,含水率不超过8%;(7)包装:制作完成的芽茶要充分摊凉,摊凉后的要及时封装,防止受潮和异味传染。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:李翠红李文红
申请(专利权)人:李翠红李文红
类型:发明
国别省市:

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1