【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及一种红枣酸奶,尤其涉及。
技术介绍
近年来,随着消费者健康意识的增强,酸奶由于具有较为丰富的营养成分,受到各个年龄段人群的亲睐。酸奶是牛奶在乳酸菌的作用下,经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。酸奶产品中蕴含着丰富的营养成分,随着现代人们对生活品质的要求逐渐提高,全国的酸奶市场迅速扩大,目前市场上销售的其它酸奶产品,产品有强烈的酸涩味,而且成品的稳定性不强,降低了人体对酸奶中营养物质的吸收率。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种含山楂粉的红枣酸奶,它是由下述重量份的原料组成: 纯奶103-115、白砂糖10-16、红枣4-6、山楂粉1-2、白芷2-3、草莓4-5、葡萄叶1-2、瓜萎叶1-2、枸杞叶1-2、明胶0.5-1、羧甲基素钠1-2、混合菌种0.2-0.4、柠檬酸钠0.6-0.8 ;所述的混合菌种为质量比为3-4:1-2:1的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌的混合物。一种含山楂粉的红枣酸奶的制备方法,包括以下步骤: (1)原料处理: 将上述重量份的红枣在浓度为10-15%的氯化钠冰水溶液中浸泡10-20分钟,取出浙干后去核破碎,加其重量份5-7倍的水,在95-105°C的条件下蒸煮15-25分钟,然后将料液打浆,制得红枣浆,常温静置,当温度在45-55°C时,加去离子水,调节PH至3-4,然后加入上述红枣浆重量2-3%的果胶酶、1-1.5%的木聚糖酶、0.3-0.5%的素酶进行酶解,酶解时间为2-3小时; 将酶解后的红枣浆加热到95-100°C,恒温2-4分 ...
【技术保护点】
一种含山楂粉的红枣酸奶,其特征在于它是由下述重量份的原料组成:纯奶103?115、白砂糖10?16、红枣4?6、山楂粉1?2、白芷2?3、草莓4?5、葡萄叶1?2、瓜蒌叶1?2、枸杞叶1?2、明胶0.5?1、羧甲基素钠1?2、混合菌种0.2?0.4、柠檬酸钠?0.6?0.8;所述的混合菌种为质量比为3?4:1?2:1的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌剂的混合物。
【技术特征摘要】
1.一种含山楂粉的红枣酸奶,其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 纯奶103-115、白砂糖10-16、红枣4-6、山楂粉1-2、白芷2-3、草莓4-5、葡萄叶1-2、瓜萎叶1-2、枸杞叶1-2、明胶0.5-1、羧甲基素钠1-2、混合菌种0.2-0.4、柠檬酸钠0.6-0.8 ;所述的混合菌种为质量比为3-4:1-2:1的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌剂的混合物。2.一种如权利要求1所述的含山楂粉的红枣酸奶的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)原料处理: 将上述重量份的红枣在浓度为10-15%的氯化钠冰水溶液中浸泡10-20分钟,取出浙干后去核破碎,加其重量份5-7倍的水,在95-105°C的条件下蒸煮15-25分钟,然后将料液打浆,制得红枣浆,常温静置,当温度在45-55°C时,加去离子水,调节PH至3-4,然后加入上述红枣浆重量2-3%的果胶酶、1-1.5%的木聚糖酶、0.3-0.5%的素酶进行酶解,酶解时间为2-3小时; 将酶解后的红枣浆加热...
【专利技术属性】
技术研发人员:吕九洲,
申请(专利权)人:蚌埠市福淋乳业有限公司,
类型:发明
国别省市:
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