一种巴旦木养生酸奶制造技术

本发明专利技术公开了一种巴旦木养生酸奶，其是由下述重量份的原料制成：果蔬复合冻干粉2-4，破壁灵芝孢子粉0.5-1，巴旦木仁粉1-2，复合营养提取物3-4，白砂糖6-8，鲜牛奶90-110，酸奶发酵菌适量。本发明专利技术拥有巴旦木仁粉特有的果仁香味，口感香甜，营养丰富，具有养生保健等食疗的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酸奶领域，确切地说是一种巴旦木养生酸奶。
技术介绍
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的巴旦木养生酸奶 上述目的通过以下方案实现: 一种巴旦木养生酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成: 果蔬复合冻干粉2-4,破壁灵芝孢子粉0.5-1,巴旦木仁粉1-2,复合营养提取物3-4,白砂糖6-8，鲜牛奶90-110，酸奶发酵菌适量； 所述的复合营养提取物由下述重量份的原料制得:葛根2-4，枸杞菜3-5，霸王花2-4，黄精3-5，人参花1-2，丝瓜花4-6，山露菜1-3 ； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜3-5，香蕉2-3，苹果1-2，白萝卜 3-5。所述的一种巴旦木养生酸奶，其特征在于:制备方法为: (1)将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用； (2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、白萝卜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫3-5分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； (3)将果蔬复合冻干粉、破壁灵芝孢子粉、巴旦木仁粉、复合营养提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆； (4)将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。所述的一种巴旦木养生酸奶，其特征在于:所述的冷藏为在0_6°C冷藏12_24h。所述的一种巴旦木养生酸奶，其特征在于:所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合组成。本专利技术的有益效果为: 本专利技术拥有巴旦木仁粉特有的果仁香味，口感香甜，营养丰富，具有养生保健等食疗的功效。与现有酸奶相比，本专利技术的酸奶营养补充更合理、更全面，本专利技术采取合理的原料配比后风味独特、口感好；制备工艺简单合理，且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。巴旦杏营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55 - 61%，蛋白质28%，淀粉、糖10 - 11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。具体实施例方式实施例1:一种巴旦木养生酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成: 果蔬复合冻干粉2，破壁灵芝孢子粉0.5，巴旦木仁粉I，复合营养提取物3，白砂糖6，鲜牛奶100，酸奶发酵菌的加入量为:每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌； 所述的复合营养提取物由下述重量(kg)的原料制得:葛根4，枸杞菜3，霸王花2，黄精5，人参花1，丝瓜花4，山露菜3 ; 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量(kg)的原料制得:冬瓜5，香蕉2，苹果2，白萝卜5.所述的一种巴旦木养生酸奶，制备方法为: (1)将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量6倍的水，100°C下水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用； (2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、白萝卜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫5分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； (3)将果蔬复合冻干粉、破壁灵芝孢子粉、巴旦木仁粉、复合营养提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆； (4)将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在1°C冷藏24h后即得女口广叩ο 对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有6人表不喜欢本实施例的味道,其余9人表本实施例味道一般,可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。实施例2: 一种巴旦木养生酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成: 果蔬复合冻干粉3，破壁灵芝孢子粉I，巴旦木仁粉I，复合营养提取物4，白砂糖6，鲜牛奶100，酸奶发酵菌适量； 所述的复合营养提取物由下述重量(kg)的原料制得:葛根4，枸杞菜3，霸王花4，黄精5，人参花1，丝瓜花6，山露菜3 ; 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量(kg)的原料制得:冬瓜3，香蕉2，苹果2，白萝卜5.所述的一种巴旦木养生酸奶，制备方法为: (I)将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量6倍的水，100°c下水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合营养提取物备用； (2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、白萝卜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫3分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； (3)将果蔬复合冻干粉、破壁灵芝孢子粉、巴旦木仁粉、复合营养提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆； (4)将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在0°C冷藏15h后即得女口广叩ο对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有34人表示喜欢本实施例的味道，有6人表不喜欢本实施例的味道,其余10人表本实施例味道一般,可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巴旦木养生酸奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：果蔬复合冻干粉2?4，破壁灵芝孢子粉0.5?1，巴旦木仁粉1?2，复合营养提取物3?4，白砂糖6?8，鲜牛奶90?110，酸奶发酵菌适量；所述的复合营养提取物由下述重量份的原料制得：葛根2?4，枸杞菜3?5，霸王花2?4，黄精3?5，人参花1?2，丝瓜花4?6，山露菜1?3；所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：冬瓜3?5，香蕉2?3，苹果1?2，白萝卜3?5。

【技术特征摘要】
1.一种巴旦木养生酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成: 果蔬复合冻干粉2-4,破壁灵芝孢子粉0.5-1,巴旦木仁粉1-2,复合营养提取物3-4,白砂糖6-8，鲜牛奶90-110，酸奶发酵菌适量； 所述的复合营养提取物由下述重量份的原料制得:葛根2-4，枸杞菜3-5，霸王花2-4，黄精3-5，人参花1-2，丝瓜花4-6，山露菜1-3 ； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜3-5，香蕉2-3，苹果1-2，白萝卜 3-5。2.根据权利要求1所述的一种巴旦木养生酸奶，其特征在于:制备方法为: (1)将制备复合营养提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕九洲，
申请(专利权)人：蚌埠市福淋乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：