一种冬虫酒的配制方法技术

本发明专利技术公开了一种冬虫酒的配制方法，采用高度白酒为基酒泡制和清洗蝠蛾幼虫，可保证冬虫酒贮存3年以内不变质、不变味，同时降低蝠蛾幼虫在配制过程中的损耗，本发明专利技术采用下述技术方案予以实现：一种冬虫酒的配制方法，包括冬虫原酒的泡制、成品冬虫酒的配制和分装；本发明专利技术配制出的冬虫酒具有口感好、无异味、纯天然、高营养等特点，而且酒体中可见到冬虫夏草的完整活体—蝠蛾幼虫，增添了产品对消费者的吸引力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属配制酒
，具体为。
技术介绍
蝠蛾幼虫是冬虫夏草虫体的活体，是冬虫夏草中最有营养的部分，在产地有“一虫抵5草”之说。蝠蛾幼虫含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等营养成分(见杨大荣等，五种昆虫的营养成分分析，1996年，营养学报，18卷第2期),还含有抗菌肽、甲壳素等有益成分。用酒泡制后，其多数营养成分可溶解到酒中，容易被人体吸收利用。已有技术由于采用酒精度的白酒浸泡，而使蝠蛾所含脂肪容易氧化变质，存在冬虫酒长期存放后变质、蝠蛾幼虫在分装时易破损等问题，不利于冬虫酒的市场推广和产业化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中的不足，提出一种配制冬虫酒的新方法，可保证冬虫酒贮存3年以内不变质、不变味，同时降低蝠蛾幼虫在配制过程中的损耗。为了解决上述存在的技术问题，本专利技术采用下述技术方案予以实现:，包括如下步骤: (I)冬虫原酒的泡制 将饲养到3龄以后的蝠蛾幼虫或预蛹或蛹或成虫洗净后浸泡于酒精度为48 65%的食用白酒中，每IOOOml白酒泡200 800条虫，泡酒的容器采用陶瓷罐或玻璃缸，使用前用清水洗净，泡好的酒妥善密封后贮存于黑暗、避风和O 30°C的环境中贮存180天以上。`(2)成品冬虫酒的配制 将原酒按每I 30条蝠蛾配制I瓶50 750ml成品酒的量计算成品酒中原酒和待加入白酒的混合比例，确定混合比例后，将原酒浙干净并混合到酒精度为48 65%的白酒中；浙干原酒后的冬虫用酒精度为50%以上的白酒反复冲洗，直至冲洗液澄清、看不到杂质。(3)分装 先将清洗的冬虫对应步骤(2)的原酒混合比例按I 30条/瓶分装入清洗后的玻璃瓶中，玻璃瓶的规格50 750ml。作为本专利技术的优选技术方案: 步骤(I)中冬虫原酒的泡制，可添加大枣、枸杞等药食两用的原料。本专利技术所指冬虫酒是指以白酒作为基酒，加入蝠蛾属(Thitarodes)幼虫，通过浸泡、过滤、分装等工序加工制成的配制酒。本专利技术提供的这种冬虫酒的配制方法，采用高度白酒为基酒泡制和清洗蝠蛾幼虫，配制出的冬虫酒具有口感好、无异味、纯天然、高营养等特点，而且酒体中可见到冬虫夏草的完整活体一蝠蛾幼虫，增添了产品对消费者的吸引力，本专利技术所生产的产品极具市场开发潜力，在冬虫酒的试制阶段，申请人共试制冬虫酒12吨，全部销售完毕，深受客户欢迎。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的描述。实施例1 (I)冬虫原酒的泡制 将饲养到3龄以后的蝠蛾幼虫、预蛹、蛹、成虫洗净后浸泡于酒精度为48 65%的食用白酒中，可添加大枣、枸杞等药食两用的原料，不添加任何食品添加剂。每IOOOml白酒泡200 800条虫。泡酒的容器采用陶瓷罐或玻璃缸，使用前用清水洗净。泡好的酒妥善密封后贮存于黑暗、避风、0 30°C的环境中贮存180天以上。(2)成品冬虫酒的配制 将泡制180天以上的原酒，按每I 30条蝠蛾配制I瓶50 750ml成品酒的量计算成品酒中原酒和待加入白酒的混合比例，确定混合比例后(例如每50ml瓶分装I条虫)，将原酒倒出，并混合到酒精度为48 65%的白酒中，然后用白酒过滤器过滤，贮存于陶瓷酒罐中备用。按照本专利技术申请人企业标准检测质量，检测合格后方可进入下一道工序。检测不合格者，查找原因，重新配制。浙干原酒后的冬虫用酒精度为50%以上的白酒反复冲洗，直至冲洗液澄清、看不到杂质。原有方法用清水冲洗，当冲洗次数过多时，虫体出现断裂、皮肤破损等现象。冲洗虫体的白酒过滤后可用于配酒。(3)分装 用人工先将经步骤(2)清洗 的冬虫按I 30条/瓶装入清洗后的玻璃瓶中，玻璃瓶的规格50 750ml。分装时应对应步骤(2)的原酒混合比例，例如每50ml瓶分装I条虫，每50ml成品酒含有原酒的量为该原酒的总容积/该原酒中浸泡的总虫数。按照此方法可将成品酒分为不同的等级，以满足不同层次消费者的需求。分装好虫体的酒瓶置于灌装线上灌装、封口、装箱，在干燥、常温下室内保存。(4)考察酒精度对冬虫保质的影响 实施地点:香格里拉县城本专利技术申请人驻所。将同等数量的人工饲养而得的白马蝠蛾Thitarodes baimaensis、人支蝠蛾T.renzhiensis、云南幅蛾T.yunnanensis 5 6龄幼虫分别浸泡到1800ml酒精度为46%、48%、50%、52%的青稞酒中，在室温下浸泡，观察浸泡效果。泡制方法同本技术方案步骤(1)，每种酒精度下每种蝠蛾幼虫的浸泡数量为1500条。180天后观察，酒精度为46%的虫体变黑，散发的酒气夹杂有类似腊猪肉的味道，品尝时这种味道更重。这是因为虫体所含脂肪氧化而变质。其他各组虫体颜色、酒体气味均正常。(5)考察冬虫酒在温带、亚热带、热带气候室温条件下的保质期 将本实施例获得的用酒精度48%、50%、52%泡制的原酒和蝠蛾幼虫按本专利技术技术方案步骤(2) (3)加工，因量小采用滤纸过滤，玻璃瓶规格选用500ml，每瓶中放入蝠蛾幼虫20条，分别获得各虫种及其各种酒精度的500ml瓶装冬虫酒75瓶，将其平均分为3组，每组为25瓶，用纸箱包装后分别存放于香格里拉县城本专利申请人驻所，昆明市区西双版纳植物园昆明分部，西双版纳植物园，记录好开始保存的时间。存放3年后观察和品尝冬虫酒，结果酒精度为48%和50%存放于西双版纳者、酒精度为48%存放于昆明市区者已变质，其他的冬虫酒酒体颜色无明显差异、虫体颜色正常、气味正常。(6)考察泡制和清洗方法对虫体外观质量的影响 经前期大量的配制试验，专利技术人观察到虫体用白酒浸泡后会变硬，所用基酒的酒精度数越高，虫体就越硬，当用白酒浸泡过的虫体泡在水中时虫体会变软，而且其皮肤和组织容易破损。本实施例用酒精度为52%和55%的两种青稞酒按本专利技术技术方案步骤I泡制，每种酒用量15000ml、各浸泡10000条云南蝠蛾5 6龄幼虫，泡制180天后分别用酒精度为48%和50%的青稞酒清洗，清洗至符合本专利技术技术方案步骤2所述的洁净程度，均无幼虫破损。(7)考察各种白酒作为基酒的可行性 从本地市场上采购酒精度50%泸州老窖、酒精度50%习水大曲、酒精度65%北京二锅头、酒精度50%地道云南等4种瓶装酒各20瓶，先将其中的一半用于泡制冬虫酒，另一半用于配制和分装，每种酒泡制云南蝠蛾5 6龄幼虫200条，按本专利技术实施方案步骤I完成泡制工序后，原酒无异味、蝠蛾幼虫不变质。用滤纸过滤，按20条每瓶配制和分装于500ml瓶中，在香格里拉县申请人驻所贮存满3年后观察、品尝。结果各组虫体颜色、酒体气味均正常，酒体除保持了原 有基酒的香味外，还混合有淡淡的蝠蛾幼虫清香味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬虫酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）冬虫原酒的泡制????将饲养到3龄以后的蝠蛾幼虫或预蛹或蛹或成虫洗净后浸泡于酒精度为48～65%的食用白酒中，每1000ml白酒泡200～800条蝠蛾幼虫或预蛹或蛹或成虫，泡酒的容器采用陶瓷罐或玻璃缸，使用前用清水洗净，泡好的酒妥善密封后贮存于黑暗、避风和0～30℃的环境中，贮存180天以上得原酒；（2）成品冬虫酒的配制将原酒按每1～30条蝠蛾配制1瓶50～750ml成品酒的量计算成品酒中原酒和待加入白酒的混合比例，确定混合比例后，将原酒过滤并将滤液混合到酒精度为48～65%的白酒中；沥干原酒后的冬虫用酒精度为50%以上的白酒反复冲洗，直至冲洗液澄清、看不到杂质；（3）分装????先将清洗的冬虫对应步骤（2）的原酒混合比例按1～30条/瓶分装入清洗后的玻璃瓶中，玻璃瓶的规格50～750ml。

【技术特征摘要】
1.一种冬虫酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)冬虫原酒的泡制 将饲养到3龄以后的蝠蛾幼虫或预蛹或蛹或成虫洗净后浸泡于酒精度为48 65%的食用白酒中，每IOOOml白酒泡200 800条蝠蛾幼虫或预蛹或蛹或成虫，泡酒的容器采用陶瓷罐或玻璃缸，使用前用清水洗净，泡好的酒妥善密封后贮存于黑暗、避风和O 30°C的环境中，贮存180天以上得原酒； (2)成品冬虫酒的配制 将原酒按每I 30条蝠蛾配制I瓶50 750ml成品酒的量计...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨大荣，张灿明，阿金，张灿鑫，
申请(专利权)人：香格里拉县宜康宝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：