高钙核桃饼干制造技术

本发明专利技术涉及一种高钙核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其配方重量百分比例为：大麦粉42-44%、白砂糖10-12%、亚硫酸钠1-3%、核桃粉14-16%、麦芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12-14%、乳酸钙0.62%、食盐0.38%、小苏打0.82%，本发明专利技术采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：具有降低体内胆固醇的功效，对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用，是神经衰弱的辅助治剂，可以补脑、健脑，还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养饼干，更具体涉及一种高钙核桃饼干，同时还涉及高钙核桃饼干的加工工艺。_
技术介绍
牛奶对人体脑髓和神经的形成及发育有重要作用，牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服 用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。核桃有健肾、补血、润肺、益胃之功效，对肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱以及头晕、失眠、食欲不振、全身无力等症均有一定疗效。还对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治剂，长期从事脑力劳动，或体力劳动过度的人，食用核桃，可以补脑、健脑，患有神经衰弱者，核桃还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。核桃中的大量维生素E，可延缓衰老。_
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香味浓郁，便于携带，食用方便、营养价值高、经济方便的高钙核桃饼干。为了实现上述的目的，本专利技术的解决方案为 一种闻I丐核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大 蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其配方重量百分比例为大麦粉42-44%、白砂糖10-12%、亚硫酸钠1_3%、核桃粉14-16%、麦芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12_14%、乳酸钙O. 62%、食盐O. 38%、小苏打O. 82%。较佳地，一种高钙核桃饼干，其配方重量百分比例最佳为大麦粉43%、白砂糖11%、亚硫酸钠2%、核桃粉15%、麦芽糊精9%、大豆蛋白粉12%、全脂奶粉13%、乳酸钙O. 62%、食盐O. 38%、小苏打O. 82%。一种高钙核桃饼干的加工工艺，其工艺包括以下步骤将原料按比例称重，第一次大麦粉用量为1/2，面团温度控制30 32°C，发酵时间6 10小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌25 30分钟，面团温度控制34 36°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180 200°C，烘烤时间7 8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。本专利技术采用上述技术解决方案后具有以下有益效果 具有降低体内胆固醇的功效，对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用，是神经衰弱的辅助治剂，可以补脑、健脑，还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。_具体实施例方式为了能够更清楚地理解本专利技术的
技术实现思路
，特举以下实施例详细说明。实施例一· 将原料按比例称重，大麦粉42kg、白砂糖10kg、亚硫酸钠1kg、核桃粉14kg、麦芽糊精8kg、大豆蛋白粉11kg、全脂奶粉12kg、乳酸I丐O. 62kg、食盐O. 38kg、小苏打O. 82kg,第一次大麦粉用量为21kg，面团温度控制30°C，发酵时间6小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌25分钟，面团温度控制34°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180°C，烘烤时间7分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。实施例二 将原料按比例称重，大麦粉44kg、白砂糖12kg、亚硫酸钠3kg、核桃粉16kg、麦芽糊精10kg、大豆蛋白粉13kg、全脂奶粉14kg、乳酸韩O. 62kg、食盐O. 38kg、小苏打O. 82kg,第一次大麦粉用量为22kg，面团温度控制32°C，发酵时间8小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌28分钟，面团温度控制36°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温200°C，烘烤时间8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。本专利技术的营养成份每IOOg含量中，热量彡992KJ，蛋白质彡4g,脂肪彡2g，碳水化合物> 50g。以上以较佳实施例公开了本专利技术，然而并非用以限制本专利技术，凡采用等同替换或者等效变换方式所获得的技术方案，均落在本专利技术保护的范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高钙核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其特征在于，配方重量百分比例为：大麦粉42？44%、白砂糖10？12%、亚硫酸钠1？3%、核桃粉14？16%、麦芽糊精8？10%、大豆蛋白粉11？13%、全脂奶粉12？14%、乳酸钙0.62%、食盐0.38%、小苏打0.？82%。

【技术特征摘要】
1.一种闻I丐核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大 蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其特征在于，配方重量百分比例为大麦粉42-44%、白砂糖10-12%、亚硫酸钠1_3%、核桃粉14-16%、麦芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12_14%、乳酸钙O. 62%、食盐O. 38%、小苏打O. 82%。2.根据权利要求I所述的一种高钙核桃饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为大麦粉43%、白砂糖11%、亚硫酸钠2%、核桃粉15%、麦芽糊精9%、大豆蛋白粉12%、全脂奶粉13%、乳酸钙...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁帮龙，
申请(专利权)人：丁帮龙，
类型：发明
国别省市：