一种酸枣凉果及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种酸枣凉果及其加工方法，本发明专利技术的酸枣凉果，包括以下成分：鲜酸枣20份，白糖2份，盐2份，50度白酒0.5份，甘草粉1份，甜味剂0.04份。本发明专利技术的酸枣凉果，采用充分成熟的鲜酸枣，辅以精盐、甘草、甜味剂、香精、白酒等腌渍精制而成，酸中带甜，回味悠长，可提神醒脑，增加口腺液分泌，对消化系统有良好的作用。?

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品工程

技术介绍
酸枣是一种野生水果，每IOOg可食部分蛋白质含量达4. 5%、脂肪1%-2. 6%,果胶4-6%，此外，碳水化合物74. 8%，热量1363KJ，粗纤维O. 2%，钙270mg，磷59mg，铁3. 8mg,还含有维生素BI、B2以及人体必需的18种氨基酸。虽然酸枣具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用
技术实现思路
·本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的酸枣凉果，包括以下成分鲜酸枣20份，白糖2份，盐2份，50度白酒O. 5份，甘草粉I份，甜味剂O. 04份。本专利技术的酸枣凉果的加工方法，包括下列步骤 O挑选选用充分成熟，肉质脆硬或稍软，色泽鲜艳深红的酸枣； 2)蒸煮将选好的酸枣入沸水中煮沸片刻，待酸枣肉稍发软即可，防止蒸煮过度，引起果肉软烂； 3)配料腌溃腌溃好的酸枣，从发酵罐中取出，装入竹篮中入烘房烘烤，烘烤温度为55摄氏度，待烘至表面起白霜，枣肉紧缩，表面干燥即可冷却包装。本专利技术的酸枣凉果，采用充分成熟的鲜酸枣，辅以精盐、甘草、甜味剂、香精、白酒等腌溃精制而成，酸中带甜，回味悠长，可提神醒脑，增加口腺液分泌，对消化系统有良好的作用。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 本实施例的酸枣凉果，包括以下成分鲜酸枣20份，白糖2份，盐2份，50度白酒O. 5份，甘草粉I份，甜味剂O. 04份。酸枣凉果的加工方法，包括下列步骤 1)挑选选用充分成熟，肉质脆硬或稍软，色泽鲜艳深红的酸枣； 2)蒸煮将选好的酸枣入沸水中煮沸片刻，待酸枣肉稍发软即可，防止蒸煮过度，引起果肉软烂； 3)配料腌溃腌溃好的酸枣，从发酵罐中取出，装入竹篮中入烘房烘烤，烘烤温度为55摄氏度，待烘至表面起白霜，枣肉紧缩，表面干燥即可冷却包装。加工而成的酸枣凉果色泽棕黑，表面带有白色糖霜，组织紧皱干燥，酸甜微咸，有凉快的刹口感，回味悠长，齿留芬香。权利要求1.一种酸枣凉果，其特征在于，包括以下成分鲜酸枣20份，白糖2份，盐2份，50度白酒O. 5份，甘草粉I份，甜味剂O. 04份。2.—种酸枣凉果的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 O挑选选用充分成熟，肉质脆硬或稍软，色泽鲜艳深红的酸枣； 2)蒸煮将选好的酸枣入沸水中煮沸片刻，待酸枣肉稍发软即可，防止蒸煮过度，引起果肉软烂； 3)配料腌溃腌溃好的酸枣，从发酵罐中取出，装入竹篮中入烘房烘烤，烘烤温度为55摄氏度，待烘至表面起白霜，枣肉紧缩，表面干燥即可冷却包装。全文摘要本专利技术提供了，本专利技术的酸枣凉果，包括以下成分鲜酸枣20份，白糖2份，盐2份，50度白酒0.5份，甘草粉1份，甜味剂0.04份。本专利技术的酸枣凉果，采用充分成熟的鲜酸枣，辅以精盐、甘草、甜味剂、香精、白酒等腌渍精制而成，酸中带甜，回味悠长，可提神醒脑，增加口腺液分泌，对消化系统有良好的作用。文档编号A23L1/29GK102894298SQ20111020985公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸枣凉果，其特征在于，包括以下成分：鲜酸枣20份，白糖2份，盐2份，50度白酒0.5份，甘草粉1份，甜味剂0.04份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：