一种酸枣酥及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种酸枣酥及其加工方法，本发明专利技术的酸枣酥，包括以下成分：酸枣粉5份，白糖2份，红枣粉15份，杏仁酱1份。本发明专利技术的酸枣酥，采用独特的加工工艺，将酸枣磨粉，再辅以红枣粉、杏仁酱等，具有口味纯正，入口即溶，营养丰富的特点。?

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品工程

技术介绍
酸枣是一种野生水果，每IOOg可食部分蛋白质含量达4. 5%、脂肪1%-2. 6%,果胶4-6%，此外，碳水化合物74. 8%，热量1363KJ，粗纤维O. 2%，钙270mg，磷59mg，铁3. 8mg,还含有维生素BI、B2以及人体必需的18种氨基酸。虽然酸枣具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用。
技术实现思路
·本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的酸枣酥，包括以下成分酸枣粉5份，白糖2份，红枣粉15份，杏仁酱I份。本专利技术的酸枣酥的加工方法，包括下列步骤 1)选料选用色泽紫红的干酸枣，洗净备用； 2)干燥将洗净的酸枣入烘房中脱水干燥，温度为60摄氏度，时间12h，待酸枣肉充分干燥为止； 3)制粉烘干后的酸枣须冷却后，在万能粉碎机中粉碎成80目的酸枣粉； 4)调粉将红枣粉、酸枣粉、白糖粉加入搅拌机，搅拌均匀，然后把杏仁酱适当稀释，用喷雾器喷入搅拌机，喷雾时，要边搅拌边喷雾，使枣粉吸湿均匀； 5)印模酸枣粉调制到用手握成团，而不松散为佳，随即可在木质模具中加入枣粉，上面压平轻轻脱模成形； 6)脱水成形的枣粉酥，可放入不锈钢盘中，在烘房中低温脱水，温度为50-55摄氏度，待烘干至含水量7%，可出烘房冷却包装。本专利技术的酸枣酥，采用独特的加工工艺，将酸枣磨粉，再辅以红枣粉、杏仁酱等，具有口味纯正，入口即溶，营养丰富的特点。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 本实施例的酸枣酥，包括以下成分酸枣粉5kg，白糖2kg，红枣粉15kg，杏仁酱1kg。本专利技术的酸枣酥的加工方法，包括下列步骤 1)选料选用色泽紫红的干酸枣，洗净备用； 2)干燥将洗净的酸枣入烘房中脱水干燥，温度为60摄氏度，时间12h，待酸枣肉充分干燥为止； 3)制粉烘干后的酸枣须冷却后，在万能粉碎机中粉碎成80目的酸枣粉； 4)调粉将红枣粉、酸枣粉、白糖粉加入搅拌机，搅拌均匀，然后把杏仁酱适当稀释，用喷雾器喷入搅拌机，喷雾时，要边搅拌边喷雾，使枣粉吸湿均匀； 5)印模酸枣粉调制到用手握成团，而不松散为佳，随即可在木质模具中加入枣粉，上面压平轻轻脱模成形； 6)脱水成形的枣粉酥，可放入不锈钢盘中，在烘房中低温脱水，温度为50-55摄氏度，待烘干至含水量7%，可出烘房冷却包装。加工而成的酸枣酥形状完整，表面平滑，组织酥松，色泽棕红，味道酥脆，入口即 溶，酸甜适口，有着各种配料的天然香味。权利要求1.一种酸枣酥，其特征在于，包括以下成分酸枣粉5份，白糖2份，红枣粉15份，杏仁酱I份。2.—种酸枣酥的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选用色泽紫红的干酸枣，洗净备用； 2)干燥将洗净的酸枣入烘房中脱水干燥，温度为60摄氏度，时间12h，待酸枣肉充分干燥为止； 3)制粉烘干后的酸枣须冷却后，在万能粉碎机中粉碎成80目的酸枣粉； 4)调粉将红枣粉、酸枣粉、白糖粉加入搅拌机，搅拌均匀，然后把杏仁酱适当稀释，用喷雾器喷入搅拌机，喷雾时，要边搅拌边喷雾，使枣粉吸湿均匀； 5)印模酸枣粉调制到用手握成团，而不松散为佳，随即可在木质模具中加入枣粉，上面压平轻轻脱模成形； 6)脱水成形的枣粉酥，可放入不锈钢盘中，在烘房中低温脱水，温度为50-55摄氏度，待烘干至含水量7%，可出烘房冷却包装。全文摘要本专利技术提供了，本专利技术的酸枣酥，包括以下成分酸枣粉5份，白糖2份，红枣粉15份，杏仁酱1份。本专利技术的酸枣酥，采用独特的加工工艺，将酸枣磨粉，再辅以红枣粉、杏仁酱等，具有口味纯正，入口即溶，营养丰富的特点。文档编号A23L1/212GK102894297SQ20111020985公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸枣酥，其特征在于，包括以下成分：酸枣粉5份，白糖2份，红枣粉15份，杏仁酱1份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：