一种马奶子软糖及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种马奶子软糖及其加工方法，本发明专利技术的马奶子软糖按照重量百分比包括下列成分：马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。本发明专利技术的马奶子软糖，采用真空浓缩精制而成，全面保留了马奶子的全部营养成分，色香味俱佳，是一种天然的植物蛋白奶软糖。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品工程

技术介绍
马奶子是一种野生的浆果类植物，果实为椭圆形，长约为I. 5cm左右，因形似马奶而得名，果实外表为绿色，内为乳白色，在成熟期有独特的香味，掰开果皮内部乳白色的果肉能挤出蛋白奶，甘醇甜美满口芳香，是目前含植物蛋白最多的稀有植物之一，具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的马奶子软糖，按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%,葡萄糖10%，琼脂2%。本专利技术的马奶子软糖的加工方法，包括下列步骤 1)选料选择优质新鲜的马奶子，洗净； 2)磨浆将洗净的马奶子加入到一种用水和O.07%的亚硫酸钠配制而成的液体中，然后磨制成60目左右的浆体； 3)真空浓缩将磨好的浆体迅速浓缩，浓缩温度为40-50°C，真空度为92.3Pa，当固形物含量达到70%时，停止浓缩，待用； 4)调配将砂糖、葡萄糖浆放入化糖锅内熬制，当温度为105°C时糖液可挂浆时停止加温备用，将琼脂加入7倍开水，充分搅拌后待用； 5)成形将以上浓缩浆、糖浆、琼脂按照配方比例一同加入化糖锅加温搅拌，当原料降温有一定的可塑性后可停止加温，将原料放在保温台上，可继续在成形机中切割成所需规格形状； 6)包装产品需要迅速包装，包装时在产品表面加一层不透水的包装纸。本专利技术的马奶子软糖，采用真空浓缩精制而成，全面保留了马奶子的全部营养成分，色香味俱佳，是一种天然的植物蛋白奶软糖。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 本实施例的马奶子软糖，按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。马奶子软糖的加工方法，包括下列步骤 1)选料选择优质新鲜的马奶子，洗净； 2)磨浆将洗净的马奶子加入到一种用水和O.07%的亚硫酸钠配制而成的液体中，然后磨制成60目左右的浆体； 3)真空浓缩将磨好的浆体迅速浓缩，浓缩温度为40-50°C，真空度为92.3Pa，当固形物含量达到70%时，停止浓缩，待用； 4)调配将砂糖、葡萄糖浆放入化糖锅内熬制，当温度为105°C时糖液可挂浆时停止加温备用，将琼脂加入7倍开水，充分搅拌后待用； 5)成形将以上浓缩浆、糖浆、琼脂按照配方比例一同加入化糖锅加温搅拌，当原料降温有一定的可塑性后可停止加温，将原料放在保温台上，可继续在成形机中切割成所需规格形状； 6)包装产品需要迅速包装，包装时在产品表面加一层不透水的包装纸。 制成的马奶子软糖，具有表面光洁透亮，形状完整，色泽乳绿，无流糖反砂，无杂质 的特征，并且细菌总数彡10个/g，大肠菌群彡3个/100g，致病菌未检出。含水率为26%左右，含糖量< 30%。权利要求1.一种马奶子软糖，其特征在于，按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。2.一种马奶子软糖的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选择优质新鲜的马奶子，洗净； 2)磨浆将洗净的马奶子加入到一种用水和O.07%的亚硫酸钠配制而成的液体中，然后磨制成60目左右的浆体； 3)真空浓缩将磨好的浆体迅速浓缩，浓缩温度为40-50°C，真空度为92.3Pa，当固形物含量达到70%时，停止浓缩，待用； 4)调配将砂糖、葡萄糖浆放入化糖锅内熬制，当温度为105°C时糖液可挂浆时停止加温备用，将琼脂加入7倍开水，充分搅拌后待用； 5)成形将以上浓缩浆、糖浆、琼脂按照配方比例一同加入化糖锅加温搅拌，当原料降温有一定的可塑性后可停止加温，将原料放在保温台上，可继续在成形机中切割成所需规格形状； 6)包装产品需要迅速包装，包装时在产品表面加一层不透水的包装纸。全文摘要本专利技术提供了，本专利技术的马奶子软糖按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。本专利技术的马奶子软糖，采用真空浓缩精制而成，全面保留了马奶子的全部营养成分，色香味俱佳，是一种天然的植物蛋白奶软糖。文档编号A23G3/48GK102894167SQ20111020985公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马奶子软糖，其特征在于，按照重量百分比包括下列成分：马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：