一种烧天鹅月饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种烧天鹅月饼的制作方法，涉及烧天鹅制品和月饼加工领域，将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。进一步：所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60－80％，烧天鹅为总馅料重量的20－40％；将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。本发明专利技术的有益效果是：以当地特产道口烧鸡的制作工艺生产道口烧天鹅，以道口烧天鹅为原料，从营养上和口感上，都具有独特的风格，是社会各界、男女老少喜爱的食品，可作为高档礼品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制作
，进ー步是烧天鹅制品和月饼加工领域，尤其是烧天鹅月饼的制作方法。
技术介绍
我国是禽类养殖大国，目前禽肉产量位居世界首位。而黑天鹅在其中占有举足轻重的地位。烧鹅不仅是脍炙人口的美味佳肴，而且还具有较高的药用价值。中医认为，黑天鹅肉的性味甘温，不但温中益气、补精添髓、强盘健财、活血调经，对虚劳、消痩、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很好的食疗作用。烧鹅是我国富有特色的地方名肴，传统的烧鹅源自南宋宮廷秘方，鹅体内富含卤汁，色鲜味美，香郁醇厚，久负盛名；但到目前为止，烧鹅的发展还处于单一品种，远远落后于现代社会的发展需求。现在面世的月饼食品，虽用料丰富，品种多样，但不具备丰富的营养、且含糖量、脂量偏高，满足不了现代人类丰富的ロ感需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的 ，其特征在于将烧天鹅鹅肉切碎为0. 5 — 5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作エ艺，制作即得烧天鹅月饼。进ー步 所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60 — 80%,烧天鹅为总馅料重量的20 — 40% ;将烧天鹅切碎为0. 5 — 5晕米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作エ艺，制作即得烧天鹅月饼。所述的烧天鹅，指按道ロ烧鸡的制作エ艺的烧天鹅。所述的火腿月饼馅料是由猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。所述的猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合时，按重量比为I :0. I — 10 :0. 1-10:0.1-10比例混合。所述的天鹅是饲养的黑天鹅。本专利技术的有益效果是以当地特产道ロ烧鸡的制作エ艺生产道ロ烧天鹅，进而开发道ロ烧天鹅月饼，从营养上和ロ感上，都具有独特的风格。根据其具体组成可知，具有温中益气、补精添髓、强盘健财、活血调经功能，对虚劳、消痩、水肿、体虚、健康调理、产妇补养都很好的食疗作用。从ロ感上，其香味浓郁、酥香软烂、咸淡适ロ、肥而不腻，且皮薄馅足、酥而不碎，携帯方便，是社会各界、男女老少喜爱的食品，可作为高档礼品。具体实施例方式为了使本
的人员更好地理解本专利技术方案，并使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本专利技术作进ー步详细的说明。实施例I : 火腿月饼馅料为总馅料重量的60%，烧天鹅月饼颗粒为总馅料重量的40%。将火腿月饼馅料与定量比例的颗粒混合搅拌均匀后即作为烧天鹅月饼的馅料，按常规月饼制作エ艺制作即得本专利技术的烧天鹅月饼。实施例2 火腿月饼馅料为总馅料重量的80%，烧天鹅月饼颗粒为总馅料重量的20%。将火腿月饼馅料与定量比例的烧天鹅月饼颗粒混合搅拌均匀后即作为烧天鹅月饼的馅料，按常规月饼制作エ艺制作即得本专利技术的烧天鹅月饼。本专利技术各实施例中烧天鹅可以是以道ロ烧鸡エ艺制作的道ロ烧天鹅。 以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。权利要求1.，其特征在于将烧天鹅鹅肉切碎为0. 5 — 5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作エ艺，制作即得烧天鹅月饼。2.根据权利要求I所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60 — 80%，烧天鹅为总馅料重量的20 — 40% ;将烧天鹅切碎为0. 5 — 5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作エ艺，制作即得烧天鹅月饼。3.根据权利要求I或2所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于所述的烧天鹅，指按道ロ烧鸡的制作エ艺的烧天鹅。4.根据权利要求2所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于所述的火腿月饼馅料是由猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。5.根据权利要求4所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于所述的猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合时，按重量比为1 :0. 1 — 10 :0.1 — 10 :0. 1 — 10比例混合。6.根据权利要求I或2所述的烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于所述的天鹅是饲养的黑天鹅。全文摘要本专利技术公开了，涉及烧天鹅制品和月饼加工领域，将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。进一步所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60－80％，烧天鹅为总馅料重量的20－40％；将烧天鹅切碎为0.5－5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。本专利技术的有益效果是以当地特产道口烧鸡的制作工艺生产道口烧天鹅，以道口烧天鹅为原料，从营养上和口感上，都具有独特的风格，是社会各界、男女老少喜爱的食品，可作为高档礼品。文档编号A21D13/08GK102845505SQ20121032897公开日2013年1月2日 申请日期2012年9月7日 优先权日2012年9月7日专利技术者乔新光 申请人:乔新光本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烧天鹅月饼的制作方法，其特征在于：将烧天鹅鹅肉切碎为0.5－5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧天鹅月饼。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：乔新光，
申请(专利权)人：乔新光，
类型：发明
国别省市：