The invention relates to a cooking method and a cooking auxiliary apparatus which can realize various cooking techniques in an automatic or semi-automatic cooking utensil. Among them, the cooking method is first placed on the cooking materials or a cooking container or heating position, then provide the cooking materials cooking variety information and location information, and then call the corresponding information according to the variety of cooking cooking procedures; and then according to the position information to judge the cooking container or the heating position; finally run out of the cooking process, cooking control of cooking materials, or according to the cooking process in a cooking operation that needs. Cooking method and apparatus of the present invention, you can use the same or different computer programs at the same time automatic control or prompt the operator to control the process of cooking the cooking process, two or more dishes of two or more different varieties / cooking requirements of different dishes of the cooking process, and two or more different cooking start / end time the dishes.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烹调领域,具体地讲,是涉及一种在自动或半自动烹调器具中完成的 可实现各种烹饪工艺的烹调方法及烹调辅助设备。
技术介绍
烹调技法尤其是中式烹调的技法变化繁多,其中主要包括炒、爆、煎、炸、烧、蒸、 溜、煮等,各种烹调技法的实质是采用各种加热方式使不同搭配的被烹调物经过各种预期 火候状态后,得到千变万化的具有不同品味特点和风味效果的各种菜式。目前,我国的烹饪技术基本上仍然处于手工操作阶段,它不仅对劳动者的身体有 很大的损害,菜肴的品质更是难以保证。另外,现有的一些用于厨房的电器,如电饭煲、蒸锅等,即使可以用来自动做饭,但 其同时只能做一种菜肴或饭,不能同时对两种或两种以上的菜肴进行烹调加工。有些烹调设备可以同时烹调两个或多个菜肴,例如蒸柜等,但是其烹饪过程须由 操作者控制,如果操作者没有专业技能或技能不足,就不能保证菜肴尤其是像蒸鱼之类的 需要准确控制的菜肴的出品质量。更为麻烦的是,当同一个烹调设备里有多个菜肴时,这些 菜肴可能是不同品种、不同烹调要求、不同时间开始/结束的,靠操作者的记忆,不仅很容 易出错,而且无法精确控制。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种烹调方法,该烹调方法在自动或半自动烹调设备上使 用时,其能同时用电脑程序对两个或多个菜肴进行烹调控制,或者通过电脑程序帮助烹饪 操作者无需专业烹调技能即可对两个或多个菜肴进行准确的烹调控制,且能根据不同的物 料,采用不同的烹调火候控制和相应的烹调基本操作。本专利技术的另一目的在于提供一种能接收和输出信息的烹调辅助设备。为了达到上述目的,本专利技术所采用的技术方案为一种在自动或半自动烹调设备中完 ...
【技术保护点】
1.一种在自动或半自动烹调设备中完成的烹调方法,该烹调设备包括运算处理器、存储器和人机接口、加热系统、两个或两个以上烹饪容器或加热位置,传感器系统,该方法包括如下步骤:(1)将烹调物料放置或投放于某烹饪容器中或加热位置处;(2)通过人机接口向运算处理器提供该烹调物料的烹调品种信息;(3)通过传感器向运算处理器提供步骤(1)所述烹调物料的位置信息;(4)所述的运算处理器根据步骤(2)所提供的烹调品种信息,从所述的存储器中调用对应的烹饪程序;(5)所述的运算处理器根据步骤(3)所述的位置信息,判断该烹调品种的烹调物料所处的烹饪容器或加热位置;(6)所述的运算处理器运行步骤(4)所调出的烹饪程序,对位于步骤(5)所述的烹饪容器中或加热位置处的烹调物料进行烹调控制,或根据烹调进程,在需要操作者进行烹调操作时发出烹调操作提示。
【技术特征摘要】
1.一种在自动或半自动烹调设备中完成的烹调方法,该烹调设备包括运算处理器、存 储器和人机接口、加热系统、两个或两个以上烹饪容器或加热位置,传感器系统,该方法包 括如下步骤(1)将烹调物料放置或投放于某烹饪容器中或加热位置处;(2)通过人机接口向运算处理器提供该烹调物料的烹调品种信息;(3)通过传感器向运算处理器提供步骤(1)所述烹调物料的位置信息;(4)所述的运算处理器根据步骤( 所提供的烹调品种信息,从所述的存储器中调用 对应的烹饪程序;(5)所述的运算处理器根据步骤(3)所述的位置信息,判断该烹调品种的烹调物料所 处的烹饪容器或加热位置;(6)所述的运算处理器运行步骤(4)所调出的烹饪程序,对位于步骤(5)所述的烹饪容 器中或加热位置处的烹调物料进行烹调控制,或根据烹调进程,在需要操作者进行烹调操 作时发出烹调操作提示。2.如权利要求1所述的烹调方法,其特征在于步骤(6)中,所述的运算处理器分别/ 分组对烹调物料的烹调时间进行计时,在需要操作者进行烹调操作的时间节点对操作者发 出操作提示,或分别/分组对烹调物料的烹调时间进行控制。3.如权利要求2所述的烹调方法,其特征在于所述的烹调方法还包括由所述的运算 处理器控制,当某位置的烹调物料的烹调完成时,结束对该烹调物料加热或暂停对该组/ 全部烹调物料加热的步骤。4 如权利要求1所述的烹调方法,其特征在于所述的烹调方法还包括将烹饪容器或 已完成烹饪的烹调物料移离,然后通知所述运算处理器,所述的运算处理器收到物料已移 离的通知信息后将该位置记录为空闲的步骤。5.如权利要求4所述的烹调方法,其特征在于所述的传感器系统感知物料或烹饪容 器的移离,并将信号传送给运算处理器。6.如权利要求1或5所述的烹调方法,其特征在于所述的烹调设备中设置有可感知 物料/烹饪容器位置变化的传感器,所述的运算处理器根据...
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