鲜活农产品冰膜保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜活农产品冰膜保鲜方法，该方法包括用吸水材料对产品进行包裹，然后放入带孔的耐水包装箱，将产品浸泡或喷淋水后置入冷库降温，使产品表面的水连同吸水材料一起冻结成冰膜。在整个贮藏期间，控制产品稳定维持在0℃以下产品冰点以上的温度范围水平，并适时向包装箱上喷水维持冰膜厚度。本发明专利技术方法具有保鲜效果好，工艺简单可靠，投资和运行成本低廉，可利用常规冷库进行贮藏的特点，具有较高的商业推广的价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及鲜活农产品保鲜技术，尤其涉及一种成本低、经济性高、操作简便和 保鲜效果好的。
技术介绍
鲜活农产品的贮藏保鲜技术，就是通过人为提供贮藏环境和条件，达到产品最低 的且不至于产生生理失调的代谢水平，从而实现延长产品寿命之目的。业界曾推出利用o°c 以下产品冰点以上稳定的温度范围(冰温)进行鲜活农产品保鲜技术，这一技术对于非冷害 敏感型且冰点温度较低的产品，有延长贮藏期和减少贮藏病害的作用。然而，对于大规模商 业冷库，按这种条件进行温度控制和库内温度均衡是根本无法达到的。目前研究和推广的 冰温保鲜技术配套冷库都试图利用较大换热面积的和均勻布局的蒸发器，或将蒸发器与贮 藏的产品分隔形成夹套式冷库，并采用精确的控制手段频繁开启制冷设备等方法，来减少 库内温度波动和均衡库内不同区域间的温差，以保证贮藏产品始终处于冰温范围内。同时 还要避免因蒸发器结霜导致贮藏环境相对湿度降低的问题出现。这些要求不但使冷库的造 价大幅提升，还由于降低了制冷系统的换热效率，使得贮藏期间的设备耗能大幅增加。此 外，对于制冷系统的所有元器件、供电供水系统也要求完全可靠，不能出现微小的问题。这 些问题都是冰温贮藏自提出以来近30年还不能大规模推广的瓶颈所在。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述现有技术中存在的问题，提出一种利用普通机械制冷冷库条 件下的经济性高、保鲜效果好的。本专利技术提出的包括如下步骤步骤1 采用吸水材料将鲜活农产品包裹、缠绕或分层衬垫，并置于带孔耐水的包装箱内；步骤2 将清水或添加了植物激素、臭氧或无公害杀菌药剂中至少一种的水溶液喷淋 或浸泡所述包装箱，使包装箱内的鲜活农产品连同包裹的吸水材料完全湿润，浙水后再将 所述包装箱置入冷库内保存；步骤3 控制冷库温度，当包装箱内的鲜活农产品预冷达到0 2°C时，调整冷库制冷系 统的温度设置，使之在0°C开机，在鲜活农产品的冰点温度至冰点以下0. 5°C关机； 步骤4 使包装箱内的鲜活农产品的表面形成一厚冰膜；步骤5 监控冰膜厚度，当鲜活农产品表面的冰膜厚度小于Imm时，则将0 0. 5°C的清 水或添加了植物激素、臭氧或无公害杀菌药剂中至少一种的水溶液，向鲜活农产品喷洒，以 维持冰膜厚度在l_30mm。本专利技术还包括步骤6 贮藏周期结束，鲜活农产品出库时，将包装箱置于5 25°C 的回温间内进行缓慢融冰回温，直至冰膜完全融化。与现有技术相比，本专利技术涉及鲜活农产品的预处理、预冷、冰温包被冰膜、稳定均衡的冰温贮藏、贮藏过程中的冰膜增补和出库融冰升温等全过程，因产品外部冰膜的包裹， 不但可缓冲冷库的温度波动对产品的影响，使产品能够均衡保持在冰温条件；也兼有蓄冷 功能，使普通冷库在上述较小的开停机温度范围内也可正常运行，不会引起频繁开机导致 制冷系统故障出现。故具有可利用普通机械制冷冷库而无需增加设备设施，操作方法简便， 运行成本低廉，贮藏损耗(包括失水损耗、代谢损耗、病害损耗和机械伤引起的损耗)大幅降 低，保鲜时间和效果俱佳的明显优点。附图说明下面结合较佳实施例对本专利技术方法进行详细说明，其中 图1是本专利技术方法的工艺流程图2是冷库内温度波动对常规和冰膜保鲜香梨温度变化的影响曲线图。 具体实施例方式本专利技术方法的原理是，首先将冰点较低的适宜低温贮藏的鲜活农产品用纸、布、海 绵或其他吸水材料进行产品的单体包裹(适宜个体较大的产品)、多个产品一体包装或分层 衬垫(适宜个体较小的产品)，然后放入带孔的耐水包装箱内，将产品用自来水或添加适量 的植物激素、臭氧或/和无公害杀菌药剂的水溶液处理(包括浸泡或喷淋等方法)，使包裹产 品的吸水材料充分吸水，吸水量为产品重量的1_50%，随后整齐码放在冷库中进行降温。降 温速度应根据不同产品的具体要求制定，但原则是产品不会出现生理失调症状下，尽快将 产品温度降至0 0. 5°C。调整冷库温控器为0°C开机，产品冰点温度至冰点以下0. 5°C停 机，并在整个贮藏期间，维持这一温度控制范围水平。产品表面包裹的吸水材料附着的水或水溶液，其冰点较贮藏产品的冰点高，在环 境温度降到0°c后会连同吸水材料一起率先结冰，在产品表面形成冰膜。在长期贮藏过程中，为防止在包装箱表面和四周直接接触流动空气的产品冰膜层 变薄和彻底丧失，可在冷库内向易失水的包装箱和产品上喷水，以始终维持冰膜在所有产 品表面存留并保证一定的厚度。所用的水为自来水或如入库前喷淋或浸泡的药剂水溶液。 喷淋前应先将水放在冷库内降温至ο 0. 5°C后再实施喷洒。本专利技术提出的方法具体包括下列步骤步骤1 采用吸水材料将鲜活农产品包裹、缠绕或分层衬垫，并置于带孔耐水的包装箱内；步骤2 将清水或添加了植物激素、臭氧或无公害杀菌药剂中至少一种的水溶液喷淋 或浸泡所述包装箱，使包装箱内的鲜活农产品连同包裹的吸水材料完全湿润，浙水后再将 所述包装箱置入冷库内保存；步骤3 控制冷库温度，当包装箱内的鲜活农产品预冷达到0 2°C时，调整冷库制冷系 统的温度设置，使之在0°C开机，在鲜活农产品的冰点温度至冰点以下0. 5°C关机； 步骤4 使包装箱内的鲜活农产品的表面形成一厚冰膜；步骤5 监控冰膜厚度，当鲜活农产品表面的冰膜厚度小于Imm时，则将0 0. 5°C的清 水或添加了植物激素、臭氧或无公害杀菌药剂中至少一种的水溶液，向鲜活农产品喷洒，以 维持冰膜厚度在2-30mm。本专利技术要求对将要进行冰膜贮藏的一般鲜活农产品，应做到采后立即处理入库， 从采收到冰膜形成的时间越短，贮藏效果越好。对于低温敏感型产品，应根据产品本身特 点，合理控制降温速度。结束贮藏时，产品出库，可放置在5 25°C条件下的回温间(冷库穿堂、车间或常 温仓库)内解冻，使冰膜缓慢融化，再进行处理、包装和运输。也可对带有冰膜的产品进行直 接装运，包括用保温货车进行短途超市配送，用制冷冷藏车进行长途贩运。实施例一香梨冰膜保鲜如图1所示，本专利技术所描述的香梨冰膜保鲜技术的工艺流程为一、将采收的香梨1，在当天挑选和大小分级后，用拷贝纸、发泡网套2单果包裹，整齐 并密实摆放于塑料周转箱(带孔耐水包装箱)3内；二、配制冰膜的水溶液，采用植物激素10000倍含量的95%的GA3(赤霉素3)和无公害 杀菌药剂1000倍含量的45%的TBZ (噻菌灵)，加清水配制冰膜的水溶液4。根据需要，还 可以采用6000倍含量的95%的赤霉素3或者15000倍含量的95%的赤霉素3和500倍含 量的45%的噻菌灵或者1500倍含量的45%的噻菌灵，加清水配制冰膜的水溶液。将装满香梨1的塑料周转箱3通过喷淋装置5喷淋水溶液或置入装有水溶液的浸 泡池6内，使果品连同包裹的吸水材料完全湿润，稍浙水后置入预先已经将温度降到0°C 1°C的冷库10内，整齐摆放堆叠7，进行预冷。三、入库同时开启冷库制冷系统11，维持冷库温度在0 1°C。包装箱内的果品在 1-5天内预冷达到0 2°C，此时调整冷库制冷系统11的温度设置，使之在0°C开机，-20C 关机。香梨的冰点温度为_1.5°C。四、箱内的香梨表面水分在1-5天内陆续形成冰膜8。冰膜附着在香梨表面的拷 贝纸内外侧及发泡网套内，冰膜的厚度2 20mm。维持冷库制冷系统的温度设置如上述条 件。五、在贮藏过程中，每7天检查一次最上层包装箱表本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种鲜活农产品冰膜保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：步骤１：采用吸水材料将鲜活农产品包裹、缠绕或分层衬垫，并置于带孔耐水的包装箱内；步骤２：将清水或添加了植物激素、臭氧或无公害杀菌药剂中至少一种的水溶液喷淋或浸泡所述包装箱，使包装箱内的鲜活农产品连同包裹的吸水材料完全湿润，沥水后再将所述包装箱置入冷库内保存；步骤３：控制冷库温度，当包装箱内的鲜活农产品预冷达到０～２℃时，调整冷库制冷系统的温度设置，使之在０℃开机，在鲜活农产品的冰点温度至冰点温度以下０．５℃关机；步骤４：使包装箱内的鲜活农产品的表面形成一厚冰膜；步骤５：监控冰膜厚度，当鲜活农产品表面的冰膜厚度小于１ｍｍ时，则将０～０．５℃的清水或添加了植物激素、臭氧或无公害杀菌药剂中至少一种的水溶液，向鲜活农产品喷洒，以维持冰膜厚度在２～３０ｍｍ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨少桧，
申请(专利权)人：深圳市杨林科技有限公司，
类型：发明
国别省市：94