一种枣酒的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种枣酒的生产工艺，原料选择－去杂－清洗－去核打浆－成分调整－酶解－添加ＳＯ２－分装于三角瓶－加营养盐（氮源）－接种酵母菌－酒精发酵（主发酵）－后发酵－下胶－过滤－装瓶－杀菌－成品，发酵适宜料液比为１∶６，接种量为７％，以酵母粉为氮源，添加量为０．０３％，ＳＯ２用量为８０ｍｇ／Ｌ，发酵液ｐＨ值为３．５，２５℃发酵７ｄ。酿造的酒体呈透明的琥珀色，枣香浓郁，与酒香相调和，风味较好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种枣酒的生产工艺，其特征在于：原料选择－去杂－清洗－去核打浆－成分调整－酶解－添加ＳＯ２－分装于三角瓶－加营养盐（氮源）－接种酵母菌－酒精发酵（主发酵）－后发酵－下胶－过滤－装瓶－杀菌－成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓东，
申请(专利权)人：张晓东，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]