【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种挂面的制作方式，特别是一种黄豆红薯挂面的制作方法。
技术介绍
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心 益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制成的特 色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽 滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分 搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、 钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为 养心，益肾，和血，健脾。我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样，加工工艺比较成 熟。随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出现了许多城市“文明病”糖尿 病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖。因此，小杂粮食品越来越受到人民的青睐。黄豆是一种粗粮，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外 黄豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把黄豆研成 细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“黄豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明 目等作用。在传统挂面上加工的基础上，添加黄豆和红薯，生产一种黄豆红薯挂面，旨在增加 挂面新品种，同时满足人们的营养搭配需求，并能够起到保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富含多种纤维素的面制品，在其传统挂面的基础上，添 加黄豆和红薯，生产一种黄豆红薯挂面，在增加挂面新品种的同时，满足人们的营...
【技术保护点】
１．富含多种纤维素的面制品，其特征在于：所述挂面的配料，按照重量百分比为：黄豆：２０－３３％，红薯粉：２８－４０％，面粉：３０－４５％，食盐：为面粉重量的０．３－０．８％，水：每千克面粉加水０．２－０．５升。
【技术特征摘要】
1.富含多种纤维素的面制品，其特征在于所述挂面的配料，按照重量百分比为黄 豆20-33%，红薯粉28-40%，面粉30-45%，食盐为面粉重量的0. 3-0. 8%，水每千克 面粉加水0. 2-0. 5升。2.根据权利要求1所述的一种黄豆红薯挂面，其特征在于所述的挂面的制备方法按照 如下的几个步骤进行1)黄豆的处理黄豆经过清洗，煮熟、晾干，破碎成糊状，作为黄豆红薯挂面的加工原料；2)配料按照黄豆20-33%，...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴晶晶，吴淼淼，陈卓娜，周萍，
申请(专利权)人：吴晶晶，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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