玫瑰辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了玫瑰辣椒酱，按质量分数组成为：它由辣椒３０～４０份，韭菜花５０～６０份，玫瑰１０～１５份，芹菜４０～５０份，姜１～５份，蒜１～５份，食盐２５～３０份，香菜１５～２０份，水１５～２０份。玫瑰辣椒酱的制备方法，步骤为：将粉碎成酱状的鲜辣椒、韭菜花、芹菜、姜和蒜与玫瑰花瓣、食盐混合均匀，２５～３５℃，自然发酵６０～９０天，后将切成＜１ｍｍ小段的香菜，加入其中，加水搅拌均匀，装坛，灭菌，密封。玫瑰辣椒酱具有韭菜花固有的浓郁清香，咸、辣味俱佳，并且富含芹菜营养成分，保留玫瑰花的保健功效，口感清香。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
玫瑰辣椒酱，其特征在于：按质量分数计算，其组成为辣椒３０～４０份，韭菜花５０～６０份，玫瑰１０～１５份，芹菜４０～５０份，姜１～５份，蒜１～５份，食盐２５～３０份，香菜１５～２０份，水１５～２０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕岳财，
申请(专利权)人：张家港市欣盛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]