【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种贴体真空包装提高冷鲜鸡胸肉保鲜期的方法,采用如下技术方案:健康的毛鸡经过宰杀、沥血、去内脏之后的胴体鸡,经过30分钟的预冷,鸡体中心温度达10℃以下,再经分割、分割下来的蝴蝶大胸,使用了0.05-0.08%(w/w)复合磷酸盐注射入肉,后经过复合减菌水(含乳酸钠3-5%、异维生素C钠0.1-0.3%和乙酸0.2-0.4%的混合保鲜溶液)的喷淋,沥干,贴体包装(真空度为),包装速冻后,产品中心温度为-2℃-+2℃的生鲜鸡胸肉制品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:吴立根,王岸娜,王晓曦,竹建德,
申请(专利权)人:河南工业大学,
类型:发明
国别省市:41[中国|河南]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。