一种用于制作烟熏食品的烟雾过滤器制造技术

本实用新型专利技术公开了一种用于制作烟熏食品的烟雾过滤器，它包括两端带有进烟口（６）和出烟口（１）的外筒（９），在外筒（９）内设置有两个网（３），两个网（３）之间设置有紫砂或陶瓷颗粒（４）；在外筒（９）上设置有进料口（８）；在网（３）与进烟口（６）之间设置有引风机（５）。本实用新型专利技术结构简单，能有效去除制作烟熏食品时使用的烟雾中所含有毒物质、同时保留能够改善色香味的有效成分，克服了现有技术中的不足。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种烟熏食品的加工装置。
技术介绍
烟熏食品是很受大众喜爱的一类传统食品，在其制作过程中要利用木材燃烧产生的烟进 行烟熏处理，以便利用烟中的有机酸、酚类、醇类等能够改善色、香、味的有用物质；但同 时烟中还含有一系列有害的多环芳烃类化合物(主要是3， 4一苯并芘)，以及木材中蛋白质 燃烧产生的少量硝烟(主要是硝酸盐和亚硝酸盐)、二氧化硫以及固体微粒等。由于食物中 蛋白质受热产生的仲胺与亚硝酸盐在胃中的酸性条件下结合形成亚硝酸胺，亚硝酸胺和3， 4一苯并芘是致癌物，对人体健康有害。作为传统美食的烟熏食品，急需解决这个问题。
技术实现思路
本技术所要解决的技术问题是，提供一种用于制作烟熏食品的烟雾过滤器，其结构 简单，能有效去除制作时使用的烟雾中所含有毒物质、同时保留能够改善食品色香味的有效 成分，以克服现有技术中的不足。本技术的技术方案它包括两端带有进烟口和出烟口的外筒，在外筒内设置有两个 网，两个网之间设置有紫砂或陶瓷颗粒；在外筒上设置有进料口；在网与进烟口之间设置有 引风机。在网与出烟口之间设置有湿布层。 所述的湿布层与设置在外筒外的水箱连通。 所述的引风机为耐高温风机，其耐受温度在8(TC以上。 所述的紫砂或陶瓷颗粒直径为3 10mm 。 所述的外筒长度为70 100cm，直径为30 60cm。与现有技术相比，本技术根据烟雾中二氧化硫、硝酸盐和亚硝酸盐含量少且易溶于 水的特性，利用湿布层进行过滤吸收、同时使得湿布层呈酸性；根据3， 4一苯并芘附着能力 强、遇酸易起化学变化的特点，利用弱吸附能力的陶瓷、紫砂进行吸附，未被及时吸附的部 分还可在酸性的湿布层中发生化学变化而得到清除；经过吸附和网的过滤固体微粒也得到解 决。而烟雾中能够改进色、香、味的有机酸、酚类、醇类在水中容易饱和且挥发性较强，几 乎不受影响。用过滤后的烟雾对肉进行熏制，既保持了烟熏食品的传统风味又使其所含有的烟渍残留有害物质得到非常好的控制(在传统烟熏食品的基础上减少80%以上，甚至可达到 98%)。附图说明附图标记1、出烟口， 2、水箱，3、网，4、紫砂或陶瓷颗粒，5、引风机，6、进烟口 ，7、湿布层，8、进料口， 9、外筒。 附图l为本技术的结构示意图。具体实施方式本技术的实施例参见附图l，外筒9长度为70 100cm，直径为30 60cm (也可以 按要求加大直径尺寸)，其两端带有进烟口6和出烟口1。外筒9内固定有两个网3，网3为不 锈钢网或铜网等金属网；在两个网3之间装满了直径为3 10mm的紫砂或陶瓷颗粒4 (可以用 紫砂或陶瓷中的一种或其混合物)；在外筒9上装有进料口8，以便更换紫砂或陶瓷颗粒4。 在外筒9内靠近进烟口6的一端、网3与进烟口6之间，固定有耐高温的引风机5，其耐受温度 在8(TC以上。在外筒9内靠近出烟口1的一端、网3与出烟口1之间，固定有湿布层7，湿布层7 与外筒9外部的水箱2连通，水箱2内的水可更换，以便使湿布层7保持干净及湿润状态。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制作烟熏食品的烟雾过滤器，它包括两端带有进烟口（６）和出烟口（１）的外筒（９），其特征在于：在外筒（９）内设置有两个网（３），两个网（３）之间设置有紫砂或陶瓷颗粒（４）；在外筒（９）上设置有进料口（８）；在网（３）与进烟口（６）之间设置有引风机（５）。

【技术特征摘要】
1.一种用于制作烟熏食品的烟雾过滤器，它包括两端带有进烟口(6)和出烟口(1)的外筒(9)，其特征在于在外筒(9)内设置有两个网(3)，两个网(3)之间设置有紫砂或陶瓷颗粒(4)；在外筒(9)上设置有进料口(8)；在网(3)与进烟口(6)之间设置有引风机(5)2 根据权利要求l所述的用于制作烟熏食品的烟雾过滤器，其特征在 于在网(3)与出烟口 (1)之间设置有湿布层(7)。3 根据权利要求2所述的用于制作烟熏食品的烟雾过滤器，...

【专利技术属性】
技术研发人员：冉伟，
申请(专利权)人：冉伟，
类型：实用新型
国别省市：52[中国|贵州]