【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工技术，具体涉及一种甘薯茎叶深加工技术，属农副产品 深加工
技术介绍
目前，人们在注重食品安全的同时更重视日常食品的营养成分和多样化，对于以 往不被人们看重的薯类食品及相关茎叶等日益受到大家的关注，传统的薯类食品加工过于 单一，除了制成蜜饯、小食品等，大量的生鲜茎叶被丢弃，少量的作为畜禽饲料，其余都腐蚀 成肥料，利用率低下，还污染周边环境。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种甘薯茎叶深加工技 术，该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，采用薯叶、嫩芽 分类，制成的罐头便于携带，成品鲜嫩，含有丰富的维生素及微量元素，营养丰富，适合居家 或野外旅行或野外工作人群食用。本专利技术是以如下技术方案实现的一种甘薯茎叶深加工技术，其特征是该技术 利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，具体按如下步骤进行(1)选料选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽，流水冲洗后浙干水 分，待用；(2)分级薯叶与嫩芽的营养成分与口感不同，分别制成薯叶罐头和嫩芽罐头；(3)装罐先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2-5分钟，然后装罐，注入少许含柠檬酸的 盐水溶液，在排气箱中排除空气，再杀菌；(4)杀菌冷却采用巴氏杀菌法，温度90°C保持10分钟，或采用紫外光辐射和冷冻处理。本专利技术的优点是该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎 叶罐头，采用薯叶、嫩芽分类，制成的罐头便于携带，成品鲜嫩，含有丰富的维生素及微量元 素，营养丰富，适合居家或野外旅行或野外工作人群食用。具...
【技术保护点】
一种甘薯茎叶深加工技术，其特征是：该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，具体按如下步骤进行：（１）选料：选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽，流水冲洗后沥干水分，待用；（２）分级：薯叶与嫩芽的营养成分与口感不同，分别制成薯叶罐头和嫩芽罐头；（３）装罐：先将薯叶及嫩芽在沸水中煮２－５分钟，然后装罐，注入少许含柠檬酸的盐水溶液，在排气箱中排除空气，再杀菌；（４）杀菌冷却：采用巴氏杀菌法，温度９０℃保持１０分钟，或采用紫外光辐射和冷冻处理。
【技术特征摘要】
1. 一种甘薯茎叶深加工技术，其特征是该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀 菌冷却制成甘薯茎叶罐头，具体按如下步骤进行(1)选料选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽，流水冲洗后浙干水分， 待用；(2)分级薯叶与嫩芽的营养成分...
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