快餐绞股蓝粉丝制造技术

本发明专利技术涉及一种保健快餐粉丝的生产，其特征是在普通快餐粉丝的制造或包装工序中加放一种葫芦科植物绞股蓝的提取成份，消费者食用这种快餐绞股蓝粉丝后比食用快餐人参粉丝的安全性更好，保健效果更理想；由于绞股蓝价格比人参价格低，而且绞股蓝的有益成份是人参的有益成份的３倍，所以有利于降低生产成本，具有较好的社会效益和经济效益。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品类保健快餐粉丝的生产。目前，有些快餐粉丝生产企业为了提高本企业产品在市场上的品牌档次，特意在快餐粉丝中添加一种五加科人参属植物人参的成份，以提高快餐粉丝的保健性能。据广西科学技术出版社出版的1996年8月第一版《中药不良反应防治》(作者俞尚德、俞文武、高寒)第22页—24页中刊载人参的不良反应有有一部分人口服人参会发生不良反应；服用人参过量、过久可以引起“人参滥用综合症”；传统认为服用人参时不宜饮茶和服参当天或24小时内不宜吃萝卜；儿童不宜服用人参，以免性早熟。快餐粉丝中添加人参成份虽可提高保健性能，但对食用快餐人参粉丝者有可能产生不良反应，而且人参的价格较贵，相应的会抬高快餐人参粉丝的销价。据科学出版社出版的《中药文献研究摘要(1980—1984)》(主编刘寿山)1992年6月第一版第529—530页刊载，和中国农业科技出版社出版的《绞股蓝栽培》(作者马成战等5人)1993年8月第一版刊载绞股蓝为双子叶植物纲堇菜目葫芦科绞股蓝属，又名南方人参、第二人参、赛人参、七叶胆、甘茶蔓，为名贵中草药，野生绞股蓝以前未被人们重视，大多作为猪等家畜的饲料，民间偶尔用其治疗胃肠炎、肾盂肾炎、慢性支气管炎和传染性肝炎；绞股蓝已开始由野生转家生栽培；绞股蓝的药用及经济价值很高，其总甙含量为人参的3倍，有“南方人参”的称誉；据同济医科大学郧阳分院杨善章副主任医师通过临床试验表明，绞股蓝不仅含有与人参相同的化学成份，且含有人体必需的多种氨基酸和微量无素，特别对抗癌、提高免疫功能、降血脂、镇静安眠、抗衰老、抗疲劳、防治白发、防治糖皮质激素副作用等，具有明显效果；绞股蓝是一种与人参药理作用相似而又无人参过量服用后发生副作用的新药源。本专利技术的目的在于快餐粉丝生产时添加绞股蓝成份，以增强食用快餐绞股蓝粉丝者的人体素质，并且用绞股蓝代替人参生产快餐保健粉丝可以降低生产成本和提高快餐绞股蓝粉丝的食用安全性。本专利技术的内容是1、将绞股蓝制成含绞股蓝成份的过滤水溶液，在下列粉丝机生产粉丝的工艺流程中使用 干燥→(加入调料)包装→成品；2、将绞股蓝添水加热提取滤液，然后将滤液减压浓缩，用喷雾干燥法加以干燥，制得淡褐色吸湿性绞股蓝精，在下列传统法生产粉丝工艺流程中使用淀粉→打芡→调粉和面→熟化漏粉→冷却开粉→成型→漂白→ 3、按上述第二项内容制得绞股蓝精后，在对普通快餐粉丝实行碗(或盆、杯)包装时，直接将绞股蓝精放置于包装物内密封后即为成品。4、消费者购买按上述内容制得的快餐绞股蓝粉丝食用后，可增强人体抗癌、抗疲劳、抗衰老、防治白发、降血脂、镇静安眠的有益效果，并且食用安全性良好。本专利技术的优点在快餐粉丝中添加绞股蓝成份，可以增强食用者人体抗癌、镇静安眠、抗疲劳、抗衰老、防治白发、降血脂的功能。经常食用没有不良反应出现——具有良好的社会效益；绞股蓝的价格为人参价格的五分之一以下，绞股蓝来源较人参来源广、易栽培，生产快餐绞股蓝粉丝的成本较快餐人参粉丝的成本低，销售价可比普通快餐粉丝高。以每天生产10000份(盒、碗)快餐绞股蓝粉丝的企业为例，因为在快餐粉丝中添加绞股蓝成份后增强了本产品的保健性能，可以较普通快餐粉丝增加0.5元以上每份的销售价，综合计算，每天可增收400多元，一年便可增收12万元以上。实施例1将绞股蓝风干物6公斤加水60公斤后加热，将过滤后的提取液待用。接下列配方称取含水10％的薯类淀粉970公斤，食盐15公斤，菜油1公斤，魔芋精粉5公斤，食用明矾5公斤，淀粉酶0.5公斤或麦芽粉3公斤。取适量清水一边搅动，一边逐项加入明矾、食盐、菜油、魔芋精粉、少量淀粉、淀粉酶或麦芽粉、绞股蓝提取液、全部干淀粉，搅匀并控制粉团含水量为55％—60％左右的稀浆状备用。在调粉的同时将粉丝机清理干净，在粉丝机水箱内注满水后接通电源预热水，并准备好摊放粉丝的用具和场地，当粉丝机水箱的水温达到95℃时就将调好的粉团从进料斗加入，拧开调节阀，当粉丝顺利成熟后，定好阀门位置，将料装满进料斗，以增加压力，这时生产正式开始。从粉丝机头出来的粉丝已被煮熟，而且温度较高，在粉丝机头下头放置电扇吹风降温，然后将粉丝用不锈钢剪刀剪成适当长度摊放于事先准备好的纱窗上，冷晾3—4小时(冷却时间随季节而定，以用拇指头分得开，能成条为宜)，然后投入添加了疏散剂的清水中搅洗，把粉丝理开，理顺后，剪切一段放入同成品包装容器一样大小的底部有排水孔的铝制容器中准备漂白与干燥。如果前述方法开粉不理想，可以将粉丝刚生产出来冷晾3—4小时后剪成适当长度送入冻库中冰冻致粉丝结冰为度，从冰库中取出，待冰块溶化后便可容易将粉丝理开，理顺后，装入同快餐粉丝成品包装容器一样大小的底部有排水孔的铝制容器中准备漂白与干燥(本冰冻开粉方法因不需水洗开粉，有利于保证粉丝内绞股蓝成份不流失)。经开粉成型后的粉丝可根据需要进行漂白，如果粉丝生产使用的是已经漂白的淀粉，可不再漂白，将粉丝晒干或送入烘房烘干。烘干后的粉丝从铝制容器中取出每盒控制标准重量后装入包装容器中，放入调料包，密闭封装好后即为快餐绞股蓝粉丝便可销售。消费者购买成品撕开封皮加入调料并冲入适量开水加盖封泡3—5分钟后即为一份色、香、味俱全的具有保健性能的即食方便粉丝。实施例2首先制取绞股蓝精，制取工艺是将绞股蓝全草风干物30—60公斤，装入大型提取锅，用300—600公斤水分三次加热提取，将过滤的提取液再用减压浓缩锅浓缩后，用喷雾式干燥机加以干燥，可得5—11公斤淡褐色吸湿性绞股蓝精。然后按传统生产粉丝工艺流程薯类淀粉→打芡→调粉→和面→熟化漏粉→冷却开粉→定型→漂白→干燥，每盒标准计量粉丝并加入调料后装入包装容器中，然后按每盒粉丝需放0.1—0.5克绞股蓝精的用量同每盒粉丝所需调料混和包成调料包放入粉丝容器内密闭封装后为快餐绞股蓝粉丝，便可上市销售。本实施例中将绞股蓝精在包装时放入快餐粉丝的调料中的主要特点是使绞股蓝成份在粉丝生产中没有流失，保证每盒快餐粉丝中有效绞股蓝的成份含量。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健快餐粉丝的生产，其特征为在普通快餐粉丝的制造、包装工序中加入有益于人体健康的葫芦科植物绞股蓝的提取成份，包装后，即成为一种保健效果广、食用安全性好的快餐绞股蓝粉丝。

【技术特征摘要】
1.一种保健快餐粉丝的生产，其特征为在普通快餐粉丝的制造、包装工序中加入有益于人体健康的葫芦科植物绞股蓝的提取成份，包装后，即成为一种保健效果广、食用安全性好的快餐绞股蓝粉丝。2.根据权利要求1所述绞股蓝的提取成份加入普通快餐粉丝中生产快餐绞股蓝粉丝，其特征在于所说的快餐绞股蓝粉丝，又名快餐南方人参粉丝、快餐第二人参粉丝、快餐赛人参粉丝、快餐七叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴跃飞，
申请(专利权)人：吴跃飞，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]