包含β-葡聚糖纤维的半流质食品制造技术

本发明专利技术涉及半流质的热的水溶液，所述水溶液包含β－葡聚糖纤维和足量的至少一种粘度抑制剂，其选自最大ＤＥ是１８的麦芽糊精、至少部分水解的瓜尔胶、菊粉或低聚低聚果糖。本发明专利技术的另一个主题是制备这种热的水溶液的方法，所述方法包含在剪切力下使含水、至少一种粘度抑制剂和β－葡聚糖纤维的热的分散体缓慢冷却的步骤。最后，本发明专利技术涉及这种热的水溶液在食品中的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
含有β－葡聚糖纤维的半流质热的水溶液，其特征在于所述溶液含有：　ａ．相对于所述溶液的总重量，３重量％至１２重量％的所述β－葡聚糖纤维，和　ｂ．相对于所述溶液的总重量，足量的５重量％至３０重量％的至少一种降低粘度的化合物，其选自最 大ＤＥ为１８的麦芽糊精、至少部分水解的瓜尔胶、菊粉或低聚果糖。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：C布拉，O诺布尔，L施米特，F沃洛普，
申请(专利权)人：热尔韦达诺尼公司，
类型：发明
国别省市：FR[法国]