鱼腥草茶饮料的制备方法技术

鱼腥草茶饮料的制备方法，以鱼腥草为原料。鱼腥草具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏和平喘等作用，被人们作为清热解毒、去病强身的神奇草药而广为使用，是一种天然、安全、无毒、具有良好的防病治病的中草药。鱼腥草茶饮料以鱼腥草茶为原料，其制备方法包括：粉碎→浸提→调配→超滤→杀菌→罐装。鱼腥草茶饮料既能保持鱼腥草原有功效，又能有效去除鱼腥草的腥臭味，具有储藏、携带、饮用都方便的特点。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种草茶饮料的制备方法，特别是。
技术介绍
二十世纪八十年代，茶饮料在日本、台湾相继开发成功，茶饮料以其天然、保健、方便、可口等优点为人们所喜爱和广为接受，从而在饮料业中异军突起，在饮料业中有着重要的地位，经过这二十多年的发展，茶饮料市场上除了传统的以茶叶为主要原料生产的绿茶、红茶、乌龙茶等茶饮料外，还出现了以其他具有特殊风味和保健功能的药草茶饮料，如甜茶饮料、绞股蓝茶饮料、苦丁茶饮料、姜茶饮料、桑叶茶饮料等。这些药草茶饮料以其良好的风味、独特的保健功效也同传统的茶饮料一样为人们所喜欢。鱼腥草为三白草科蕺菜属蕺菜(Houttuynia cordata Thunb)的全草，中医认为其性味辛、寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效，主要用于肿痈吐脓、痰热咳喘、热痢热淋、痈肿疮毒等疾病的治疗。现代药理学研究也证明鱼腥草具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏和平喘等作用。在民间，鱼腥草被人们作为清热解毒、去病强身的神奇草药而广为使用，毒理学试验和实践都证明鱼腥草为一种天然、安全、无毒、具有良好的防病治病的中草药。卫生部也将其列为药食两用植物。鱼腥草茶及其饮料的开发未见相关报道。申请号为94110999的专利技术专利“银杏茶饮料”(公开日951227)，介绍了一种在茶叶基础上用银杏叶、枸杞子、菊花以及其他中药、牛奶等配制成银杏茶饮料和银杏奶茶饮料等；加工工艺为水泡浸提、过滤去渣、配制装罐等。申请号为94102993的专利技术专利“金银花茶饮料的制备方法”(公开日940928)，介绍了一种制备金银花茶的方法，将金银花和茶叶的浸泡液在一定的压力和温度下蒸馏，然后与白砂糖和柠檬酸混配。
技术实现思路
本专利技术的目的，利用鱼腥草是具有良好的防病治病效果的药食两用植物，开发一种能够清热解毒、抗病强身的天然草茶饮料。本专利技术的包括以下步骤(A)原料取鲜鱼腥草为原料；(B)杀青将鲜鱼腥草凉晒萎凋后用杀青机杀青处理，杀青温度为190±10℃，杀青时间为3-8分钟；(C)揉捻或包揉经过杀青处理后的鱼腥草，用揉捻机揉捻成条索状或用包揉机包揉3-4次；(D)烘干在70-90℃的温度下烘干制成含水率为3％-8％的草茶；(E)粉碎将草茶粉碎成粒度为1040目的草茶粉；(F)浸提取上述草茶粉浸泡在重量为30-100倍、温度为80±5℃的热水中，浸泡时间为20-30分钟，然后滤去草茶粉，留草茶汁备用；(G)调配按每100公斤的草茶汁，添加蔗糖3-10公斤和柠檬酸0-0.1公斤的方法配料，并且搅拌均匀；(H)超滤将上述调配后的草茶汁采用2-7万道尔顿分子量的聚丙烯中空纤维超滤膜过滤后备用。鱼腥草的鲜草经过杀青、揉捻或包揉，能破坏某些酶，且能有效降低鱼腥草的腥味。鱼腥草茶饮料具有鱼腥草的优点，是一种既能适量保持鱼腥草原有功效，又能有效去除鱼腥草腥臭味的药草茶饮品，还具有清热解毒、润肺清神、抗菌抗病毒和消炎等功效。鱼腥草是产自河边、湿地的野生植物，耐贫瘠且抗病虫害，如加强栽培管理，即可成为绿色食品或有机食品。鱼腥草茶饮料则具有风味优良、色泽美观、可直接饮用等优点。具体实施例为了充分公开本专利技术的，结合以下实施例加以说明。实施例包括以下步骤 (1)原料取新鲜的鱼腥草，去除其根及老茎，然后清洗干净，甩去水分备用；(2)杀青将鲜鱼腥草凉晒萎凋后用杀青机杀青处理，杀青温度为190℃，杀青时间为6分钟；(3)揉捻或包揉经过杀青处理后的鱼腥草，趁热再用揉捻机揉捻成条索状或用包揉机包揉4次，(4)烘干在70℃的温度下烘干制成含水率为5％的草茶备用；(5)粉碎取上述草茶用粉碎机粉碎至粒度为30目的草茶粉备用；(6)浸提用80℃的热水分二次浸提草茶汁，第一次按草茶粉重量的50倍加入热水浸提，然后将滤出的草茶粉再加入20倍的热水第二次浸提，最后滤去草茶粉，并将二次浸提的草茶汁混匀备用；(7)调配按每100公斤草茶汁，添加蔗糖5公斤和柠檬酸0.07公斤的方法配料，使之充分溶解并且混匀后备用；还可以加入麦芽糖浆和/或薄荷调口感；(8)超滤将上述调配后的草茶汁采用6万道尔顿分子量的聚丙烯中空纤维超滤膜过滤后备用；(9)杀菌135℃高温瞬时杀菌8-15秒；(10)罐装将杀菌处理后的草茶汁冷却至60-70℃，采用PET瓶装，再用严格消毒的瓶盖封盖后，用冷水喷淋冷却。权利要求1.，其特征在于包括以下步骤(A)原料取鲜鱼腥草为原料；(B)杀青将鲜鱼腥草凉晒萎凋后用杀青机杀青处理，杀青温度为190±10℃，杀青时间为3-8分钟；(C)揉捻或包揉经过杀青处理后的鱼腥草，用揉捻机揉捻成条索状或用包揉机包揉3-4次；(D)烘干在70-90℃的温度下烘干制成含水率为3％-8％的草茶；(E)粉碎将草茶粉碎成粒度为10-50目的草茶粉；(F)浸提取上述草茶粉浸泡在重量为30-100倍、温度为80±5℃的热水中，浸泡时间为20-30分钟，然后滤去草茶粉，留草茶汁备用；(G)调配按每100公斤的草茶汁，添加蔗糖3-10公斤和柠檬酸0-0.1公斤的方法配料，并且搅拌均匀；(H)超滤将上述调配后的草茶汁采用2-7万道尔顿分子量的聚丙烯中空纤维超滤膜过滤后备用；(I)罐装将杀菌处理后的草茶汁冷却至60-70℃，采用PET瓶装，再用消毒后的瓶盖封盖，用冷水喷淋冷却。2.根据权利要求1所述的，其特征在于(1)所述的粉碎，是将草茶粉碎成粒度为30目的草茶粉；(2)所述的浸提，是用80℃的热水分二次浸提草茶汁，第一次按草茶粉重量的50倍加入热水浸提，然后将滤出的草茶粉再加入20倍的热水第二次浸提，最后滤去草茶粉，并将二次浸提的草茶汁混匀；(3)所述的调配，是按每100公斤草茶汁，添加蔗糖5公斤和柠檬酸0.07公斤的方法配料，使之充分溶解并且混匀；(4)所述的超滤，是将上述调配后的草茶汁采用6万道尔顿分子量的聚丙烯中空纤维超滤膜过滤。3.根据权利要求1或2所述的，其特征在于调配时加入麦芽糖浆和/或薄荷。全文摘要，以鱼腥草为原料。鱼腥草具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏和平喘等作用，被人们作为清热解毒、去病强身的神奇草药而广为使用，是一种天然、安全、无毒、具有良好的防病治病的中草药。鱼腥草茶饮料以鱼腥草茶为原料，其制备方法包括粉碎→浸提→调配→超滤→杀菌→罐装。鱼腥草茶饮料既能保持鱼腥草原有功效，又能有效去除鱼腥草的腥臭味，具有储藏、携带、饮用都方便的特点。文档编号A23L2/38GK1689462SQ20051007369公开日2005年11月2日 申请日期2003年6月16日 优先权日2003年6月16日专利技术者陈绍军, 程文健 申请人:福建农林大学本文档来自技高网...

【技术保护点】
鱼腥草茶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（Ａ）原料：取鲜鱼腥草为原料；（Ｂ）杀青：将鲜鱼腥草凉晒萎凋后用杀青机杀青处理，杀青温度为１９０±１０℃，杀青时间为３－８分钟；（Ｃ）揉捻或包揉：经过杀青处理后的鱼腥草 ，用揉捻机揉捻成条索状或用包揉机包揉３－４次；（Ｄ）烘干：在７０－９０℃的温度下烘干制成含水率为３％－８％的草茶；（Ｅ）粉碎：将草茶粉碎成粒度为１０－５０目的草茶粉；（Ｆ）浸提：取上述草茶粉浸泡在重量为３０－１００倍 、温度为８０±５℃的热水中，浸泡时间为２０－３０分钟，然后滤去草茶粉，留草茶汁备用；（Ｇ）调配：按每１００公斤的草茶汁，添加蔗糖３－１０公斤和柠檬酸０－０．１公斤的方法配料，并且搅拌均匀；（Ｈ）超滤：将上述调配后的草茶汁采用 ２－７万道尔顿分子量的聚丙烯中空纤维超滤膜过滤后备用；（Ｉ）罐装：将杀菌处理后的草茶汁冷却至６０－７０℃，采用ＰＥＴ瓶装，再用消毒后的瓶盖封盖，用冷水喷淋冷却。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈绍军，程文健，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]