【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品加工
技术介绍
冰结构蛋白能以非依数性地降低水溶液的冰点而对熔点影响甚微，导致水溶液的熔点和 冰点之间出现差值，即冰结构蛋白具有热滞活性；且冰结构蛋白还能够特异性地与冰晶结合， 吸附到冰晶表面的冰结构蛋白，阻止了吸附位置处冰晶的生长，冰晶表面被蚀刻得凹凸不平， 导致冰晶新的生长半径较原来小，阻止冷冻食品体系中冰晶长大，即冰结构蛋白具有抑制冰 晶重结晶功能。基于此，冰结构蛋白可用于冷冻食品体系，控制冰晶重结晶，减小冰晶对食 品体系造成的破坏，具有广阔的应用前景。女贞叶在全国分布广泛，来源丰富。它能耐受-12'C的低温，在越冬期间保持长青。越冬 女贞叶，经受冷应激，会产生冰结构蛋白以抵抗外界的寒冷。且女贞叶中不含毒副成分，由 其提取出的天然冰结构蛋白可以广泛应用于农业、食品、医药等领域。
技术实现思路
本专利技术的目的在于开发一种女贞叶冰结构蛋白的制造方法，最大限度地降低成本、简化 工艺，为冰结构的广泛应用奠定基础。 本专利技术的技术方案女贞叶，经冷藏，与Tris-HCl缓冲液及碎冰混合匀浆，再经沸水浴灭酶，冰水浴冷却， 冷冻离心，收集上清液；再将上清液加入预冷丙酮(上清液丙酮=1: 4)混合，-20°(:过夜， 沉淀，再冷冻离心，收集沉淀，冷冻干燥，得到冰结构蛋白冻干粉。工艺为(1) 冷藏用清水洗净女贞叶，勿干燥，带水置于4C冰箱中冷藏4周，诱导产生冰结 构蛋白；(2) 匀浆将冷藏女贞叶投入pH7.4、 20mmol/L Tris-HCl缓冲液(Vc lmg/1)，其中女贞 叶质量/缓冲液体积比为2/5，然后加入碎冰，混合匀...
【技术保护点】
一种冰结构蛋白的制造方法，其特征是以女贞叶为基体，经过冷藏后，与Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ缓冲液及碎冰混合匀浆，再经沸水浴灭酶，冰水浴冷却，冷冻离心，收集上清液；再将上清液加入预冷丙酮（上清液∶丙酮＝１∶４）混合，－２０℃过夜，沉淀，再冷冻离心，收集沉淀，冷冻干燥，得到冰结构蛋白粉。工艺为： （１）冷藏：用清水洗净女贞叶，勿干燥，带水置于４℃冰箱中冷藏４周，诱导产生冰结构蛋白； （２）匀浆：将冷藏女贞叶投入ｐＨ７．４、２０ｍｍｏｌ／Ｌ Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ缓冲液（Ｖｃ １ｍｇ／ｌ），其中女贞叶质量／缓冲液体积比为２／５，然后加入碎冰，混合匀浆； （３）灭酶：匀浆后，经八层纱布过滤，将滤液沸水浴１５ｍｉｎ，使酶失活，再经冰水浴冷却； （４）冷冻离心：于温度４℃、离心力１０，０００ｇ条件下，离心３０ｍｉｎ，收集上清液。 （５）沉淀：冷却液按照１∶４（上清液∶丙酮）比例加入预冷丙酮中，混合，－２０℃过夜，沉淀； （６）冷冻离心、干燥：于温度４℃、离心力１０，０００ｇ条件下，离心３０ｍｉｎ，收集沉淀，经冷冻干燥得冰结构蛋白冻干粉产品。
【技术特征摘要】
1、一种冰结构蛋白的制造方法，其特征是以女贞叶为基体，经过冷藏后，与Tris-HCl缓冲液及碎冰混合匀浆，再经沸水浴灭酶，冰水浴冷却，冷冻离心，收集上清液；再将上清液加入预冷丙酮(上清液∶丙酮＝1∶4)混合，-20℃过夜，沉淀，再冷冻离心，收集沉淀，冷冻干燥，得到冰结构蛋白粉。工艺为(1)冷藏用清水洗净女贞叶，勿干燥，带水置于4℃冰箱中冷藏4周，诱导产生冰结构蛋白；(2)匀浆将冷藏女贞叶投入pH7.4、20mmol/L Tris-HCl缓冲液(Vc 1mg/l)，其中女贞叶质量/缓冲液体积比为2/5，然后加入碎冰，混合匀浆；(3)灭酶匀浆后，经八层纱布过滤，将滤...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄卫宁，廖祥儒，任士贤，贾春利，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。