【技术实现步骤摘要】
使用多个处理选项处理食物的设备及方法
本专利技术涉及一种处理浸入诸如水等液体中的食物的设备和方法。具体地,本专利技术涉及根据pH水平和温度条件处理食物的设备和方法,pH水平和温度条件根据与预定处理结果的组合相关的用户输入被确定。
技术介绍
蔬菜和水果是人体维持健康所必需的维生素、矿物质、纤维和抗病性植物化学物质的丰富来源。有些蔬菜可以生吃,但大部分通常在食用之前煮熟。一般地,家中制备蔬菜是基于口味偏好和方便性,而不是基于营养和有利于健康的化合物的保留。然而,近年来,由于人们的健康意识不断增强,越来越多地使用蒸汽炊具,如蔬菜蒸锅。使用蒸汽烹饪食物有很多好处。具体而言,与传统的煮沸方法相比,食物的蒸煮可以避免维生素C的显著损失和叶绿素的降解。维生素C是一种抗氧化剂,可以保护细胞免受自由基引起的氧化损伤。此外,维生素C涉及血管的正常结构和功能以及神经功能,有助于抵抗感染和炎症。保留叶绿素含量可以防止食物失去其绿色。另一方面,蒸煮蔬菜时,必须在烹饪过程完成之后向蔬菜中加入盐,因为盐不会蒸发并且食物不会与水接触。同样地,因为调料不会蒸发,大多数调料都无法被蒸熟的蔬菜吸收。因此,需要提供一种用于浸入液体中的食物的改进处理的设备和方法,尤其是允许改善诸如蔬菜等食物的烹煮的设备和方法。
技术实现思路
本专利技术的实施例提供一种用于处理至少部分地浸入液体中的食物的设备。设备包括用于容纳食物和液体的器皿。设备还包括pH调节系统,用于调节液体的pH水平和/或食物的pH水平。设备还包括温度调节系统,用于调节液体的温度和/或食物的温度。设备还包括界面,界面配置为向用户提供处理食物的两个 ...
【技术保护点】
1.一种用于在食物(3)至少部分地浸入液体(4)中时处理所述食物(3)的设备(1),所述设备(1)包括:器皿(2),用于容纳所述食物(3)和所述液体(4);pH调节系统(10),用于调节所述液体(4)的pH水平和/或所述食物(3)的pH水平;温度调节系统(16),用于调节所述液体(4)的温度和/或所述食物(3)的温度;界面(6),被配置为向用户提供用于所述食物(3)的处理的两个或更多个可选的处理选项;其中,所述处理选项中的每个处理选项对应于所述pH水平和所述温度的不同的设置,所述不同的设置储存在所述设备(1)的数据存储系统(46)中,其中所述处理选项中的每个处理选项代表在所述处理后的所述食物(3)的不同的预定特性;其中,所述界面(6)还被配置为允许所述用户选择对应于所述预定特性中的至少两个预定特性的组合的处理选项;其中,所述设备(1)还包括控制器(5),所述控制器(5)被配置为控制所述温度和所述pH水平,从而使用存储在所述数据存储系统(46)中的设置获得所述预定特性的所述组合,所述设置平衡被组合的所述预定特性的设置。
【技术特征摘要】
2018.05.11 EP 18171938.6;2018.03.30 CN PCT/CN2018/1.一种用于在食物(3)至少部分地浸入液体(4)中时处理所述食物(3)的设备(1),所述设备(1)包括:器皿(2),用于容纳所述食物(3)和所述液体(4);pH调节系统(10),用于调节所述液体(4)的pH水平和/或所述食物(3)的pH水平;温度调节系统(16),用于调节所述液体(4)的温度和/或所述食物(3)的温度;界面(6),被配置为向用户提供用于所述食物(3)的处理的两个或更多个可选的处理选项;其中,所述处理选项中的每个处理选项对应于所述pH水平和所述温度的不同的设置,所述不同的设置储存在所述设备(1)的数据存储系统(46)中,其中所述处理选项中的每个处理选项代表在所述处理后的所述食物(3)的不同的预定特性;其中,所述界面(6)还被配置为允许所述用户选择对应于所述预定特性中的至少两个预定特性的组合的处理选项;其中,所述设备(1)还包括控制器(5),所述控制器(5)被配置为控制所述温度和所述pH水平,从而使用存储在所述数据存储系统(46)中的设置获得所述预定特性的所述组合,所述设置平衡被组合的所述预定特性的设置。2.根据权利要求1所述的设备(1),其中,被组合的所述预定特性中的至少一个预定特性指示:-所述食物(3)的颜色;-所述食物(3)中所含的微量营养素的含量;和/或-所述食物(3)的质地的坚实度。3.根据权利要求1或2所述的设备(1),其中,所述预定特性中的至少一个预定特性的设置被配置为:与所述预定特性的其余设置中的至少一个设置相比,在所述处理期间提供酶的增强的热稳定性;其中,所述酶参与对所述食物的质地的坚实度的改善或维持。4.根据权利要求3所述的设备(1),其中,所述酶是果胶酶,尤其是果胶甲酯酶。5.根据前述任意一项权利要求所述的设备(1),其中,所述预定特性中的至少一个预定特性的设置被配置为:与所述预定特性的其余设置中的至少一个设置相比,在所述处理期间提供所述食物的色素的降低的降解。6.根据权利要求5所述的设备(1),其中,所述色素是叶绿素。7.根据前述任意一项权利要求所述的设备(1),其中,所述预定特性中的至少一个预定特性的设置被配置为:与所述预定特性的其余设置中的至少一个设置相比,在所述处理期间提供所述食物(3)的微量营养素的降低的降解。8.根据权利要求7所述的设备(1),其中...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈韵,谭径微,陆伟华,
申请(专利权)人:皇家飞利浦有限公司,
类型:发明
国别省市:荷兰,NL
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