一种香煎猪排的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及猪排类的制作方法。本发明专利技术公开了一种香煎猪排的制作方法，把生姜、食盐、糖、黄酒、酱油、胡椒粉、面粉、鸡蛋等调料和猪排、花生油、按照一定的配比经过煎、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

A Method of Making Fried Pork Chop

【技术实现步骤摘要】
一种香煎猪排的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及香煎猪排的制作方法。
技术介绍
目前市场上的猪排品种很多，为了迎合大众的口味，特专利技术该种香煎猪排。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。本专利技术公开了一种香煎猪排的制作方法，其特征在于把重量份比为猪排500克、生姜15克、食盐5克、糖5克、黄酒10克、酱油10克、胡椒粉5克、面粉30克、鸡蛋2个、花生油20克按照下列工序制作：(1)把猪排清洗干净，水沥干，切成1厘米左右厚的小块；(2)把切好的猪排放在盘子里，加入酱油、黄酒、食盐、糖、生姜、胡椒粉，用手抓匀，放在冰箱里冷藏腌制2个小时；(3)腌制完成后，放入面粉裹上一层，再在鸡蛋液里滚一圈；(4)平底锅加热，倒入花生油，待花生油7成热时，把裹好蛋液的猪排放在锅里，开始煎，煎至一面金黄后，翻面，再煎另一面，待另一面金黄后捞出沥干油，切片装盘。本专利技术公开的一种香煎猪排的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的香煎猪排，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的香煎猪排由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。具体实施方法实施例猪排500克、生姜15克、食盐5克、糖5克、黄酒10克、酱油10克、胡椒粉5克、面粉30克、鸡蛋2个、花生油20克按照下列工序制作：(1)把猪排清洗干净，水沥干，切成1厘米左右厚的小块；(2)把切好的猪排放在盘子里，加入酱油、黄酒、食盐、糖、生姜、胡椒粉，用手抓匀，放在冰箱里冷藏腌制2个小时；(3)腌制完成后，放入面粉裹上一层，再在鸡蛋液里滚一圈；(4)平底锅加热，倒入花生油，待花生油7成热时，把裹好蛋液的猪排放在锅里，开始煎，煎至一面金黄后，翻面，再煎另一面，待另一面金黄后捞出沥干油，切片装盘。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香煎猪排的制作方法，其特征在于把重量份比为猪排500克、生姜15克、食盐5克、糖5克、黄酒10克、酱油10克、胡椒粉5克、面粉30克、鸡蛋2个、花生油20克按照下列工序制作：(1)把猪排清洗干净，水沥干，切成1厘米左右厚的小块；(2)把切好的猪排放在盘子里，加入酱油、黄酒、食盐、糖、生姜、胡椒粉，用手抓匀，放在冰箱里冷藏腌制2个小时；(3)腌制完成后，放入面粉裹上一层，再在鸡蛋液里滚一圈；(4)平底锅加热，倒入花生油，待花生油7成热时，把裹好蛋液的猪排放在锅里，开始煎，煎至一面金黄后，翻面，再煎另一面，待另一面金黄后捞出沥干油，切片装盘。

【技术特征摘要】
1.一种香煎猪排的制作方法，其特征在于把重量份比为猪排500克、生姜15克、食盐5克、糖5克、黄酒10克、酱油10克、胡椒粉5克、面粉30克、鸡蛋2个、花生油20克按照下列工序制作：(1)把猪排清洗干净，水沥干，切成1厘米左右厚的小块；(2)把切好的猪排放在盘子里，加入酱油、黄酒、食盐、糖、生姜、胡椒粉，用手抓匀，放在冰箱里冷藏腌制2个小时；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：王涛，
申请(专利权)人：王涛，
类型：发明
国别省市：山东,37