一种玉米制作抗性淀粉的工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种玉米制作抗性淀粉的工艺，将玉米洗净后晒干燥，然后用设备粉碎，去除玉米皮和一些粗纤维；在水中沉降若干次，得到粗淀粉，然后在粗淀粉中加入盐酸酸解3‑6分钟，再用稀释的氢氧化钠溶液将其PH值调制成中性；将第二步中的液体倒去，然后将剩余的淀粉进行挤压8‑12分钟，挤压过程中伴随100‑110度的高温；上一步的高温高压的情况下使得淀粉中葡萄糖断裂，加入普鲁兰酶进一步减少定分的含量；然后加入适量的水稀释淀粉，并采用超声波处理，淀粉稀释后的浓度为38%‑46%，超声波功率为220‑250W，超声波处理时间为36‑45分钟；最后将冷却后的淀粉冷藏，然后干燥粉碎，将筛选后的抗性淀粉密封保存。本发明专利技术制作的抗性淀粉含量高，促进抗性淀粉的形成。

A Technology for Making Resistant Starch from Corn

【技术实现步骤摘要】
一种玉米制作抗性淀粉的工艺
本专利技术涉及一种制作工艺，生物医药
，尤其是一种玉米制作抗性淀粉的工艺。
技术介绍
抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应；抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐，而且玉米的价格便宜，作为原料来提取玉米种的抗性淀粉是理想原料，但现有抗性淀粉的制作很多都是抗性淀粉占比不是很大。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种抗性淀粉含量高、占比大的制作抗性淀粉的工艺。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步：将玉米洗净后晒干燥，然后用设备粉碎，去除玉米皮和一些粗纤维；第二步：在水中沉降若干次，得到粗淀粉，然后在粗淀粉中加入盐酸酸解3-6分钟，再用稀释的氢氧化钠溶液将其PH值调制成中性；第三步：将第二步中的液体倒去，然后将剩余的淀粉进行挤压8-12分钟，挤压过程中伴随100-110度的高温；第四步：上一步的高温高压的情况下使得淀粉中葡萄糖断裂，加入普鲁兰酶进一步减少定分的含量；第五步：然后加入适量的水稀释淀粉，并采用超声波处理，淀粉稀释后的浓度为38%-46%，超声波功率为220-250W，超声波处理时间为36-45分钟；第六步：最后将冷却后的淀粉冷藏，然后干燥粉碎，将筛选后的抗性淀粉密封保存。前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第三步中添加柠檬酸前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第三步中可采用蒸汽加热。前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述粗纤维为大于150目的颗粒。前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第六步冷藏的温度为2-4度。前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第二步PH值调制成4.1-4.3。本专利技术所达到的有益效果：本专利技术制作的抗性淀粉含量高，在高温糊化时淀粉中的支链淀粉结构就会瓦解，导致直链淀粉从颗粒中溢出，当淀粉浓度在44%的时候溢出的直链淀粉能够充分地结合，促进抗性淀粉的形成。具体实施方式下面结合实施例用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。一种玉米制作抗性淀粉的工艺，包括以下步骤：第一步：将玉米洗净后晒干燥，然后用设备粉碎，去除玉米皮和一些粗纤维；第二步：在水中沉降若干次，得到粗淀粉，然后在粗淀粉中加入盐酸酸解3-6分钟，再用稀释的氢氧化钠溶液将其PH值调制成中性；第三步：将第二步中的液体倒去，然后将剩余的淀粉进行挤压8-12分钟，挤压过程中伴随100-110度的高温；第四步：上一步的高温高压的情况下使得淀粉中葡萄糖断裂，加入普鲁兰酶进一步减少定分的含量；第五步：然后加入适量的水稀释淀粉，并采用超声波处理，淀粉稀释后的浓度为38%-46%，超声波功率为220-250W，超声波处理时间为36-45分钟；第六步：最后将冷却后的淀粉冷藏，然后干燥粉碎，将筛选后的抗性淀粉密封保存。优选方案，所述第三步中添加柠檬酸优选方案，所述第三步中可采用蒸汽加热。优选方案，所述粗纤维为大于150目的颗粒。优选方案，所述第六步冷藏的温度为2-4度。优选方案，所述第二步PH值调制成4.1-4.3。当淀粉稀释后的浓度为44%，超声波功率为240W，超声波处理时间为42分钟，该方案最终制得的抗性淀粉含量最高，含量高度达到89%-93%。本专利技术制作的抗性淀粉含量高，在高温糊化时淀粉中的支链淀粉结构就会瓦解，导致直链淀粉从颗粒中溢出，当淀粉浓度在44%的时候溢出的直链淀粉能够充分地结合，促进抗性淀粉的形成。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步：将玉米洗净后晒干燥，然后用设备粉碎，去除玉米皮和一些粗纤维；第二步：在水中沉降若干次，得到粗淀粉，然后在粗淀粉中加入盐酸酸解3‑6分钟，再用稀释的氢氧化钠溶液将其PH值调制成中性；第三步：将第二步中的液体倒去，然后将剩余的淀粉进行挤压8‑12分钟，挤压过程中伴随100‑110度的高温；第四步：上一步的高温高压的情况下使得淀粉中葡萄糖断裂，加入普鲁兰酶进一步减少定分的含量；第五步：然后加入适量的水稀释淀粉，并采用超声波处理，淀粉稀释后的浓度为38%‑46%，超声波功率为220‑250W，超声波处理时间为36‑45分钟；第六步：最后将冷却后的淀粉冷藏，然后干燥粉碎，将筛选后的抗性淀粉密封保存。

【技术特征摘要】
1.一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步：将玉米洗净后晒干燥，然后用设备粉碎，去除玉米皮和一些粗纤维；第二步：在水中沉降若干次，得到粗淀粉，然后在粗淀粉中加入盐酸酸解3-6分钟，再用稀释的氢氧化钠溶液将其PH值调制成中性；第三步：将第二步中的液体倒去，然后将剩余的淀粉进行挤压8-12分钟，挤压过程中伴随100-110度的高温；第四步：上一步的高温高压的情况下使得淀粉中葡萄糖断裂，加入普鲁兰酶进一步减少定分的含量；第五步：然后加入适量的水稀释淀粉，并采用超声波处理，淀粉稀释后的浓度为38%-46%，超声波功率为220-250W，超声波处理时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俭，
申请(专利权)人：江苏昕宇药业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32