一种抗疲劳牡丹肽及其制备方法技术

本发明专利技术涉及植物提取物领域，具体涉及一种抗疲劳牡丹肽及其制备方法，所述牡丹肽包括11~16个氨基酸，其中含有一个或多个赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。本发明专利技术利用两步分解法，选用无特异性的无花果蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶复合处理先使牡丹籽粕蛋白中主要的谷氨酸处的肽键断裂，形成蛋白肽片段。然后利用少量无特异性的菠萝蛋白酶和有特异性的胰凝乳蛋白酶和内肽酶Lys‑C，尽量保留赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸在肽链分子中，增加蛋白肽的抗疲劳能力。

A kind of anti-fatigue peony peptide and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种抗疲劳牡丹肽及其制备方法
本专利技术涉及植物提取物领域，具体涉及一种抗疲劳牡丹肽及其制备方法。技术背景牡丹是毛莨科、芍药属植物，有“国色天香”之称。经牡丹籽开发的牡丹籽油是集营养和保健为一体的天然无公害食品。而压榨牡丹籽油的副产品之一的牡丹籽粕蛋白含量达到19.03%。蛋白质是食品的重要组成成分，蛋白质经酶解后得到蛋白肽，其功能特性和生物学特性，与原有蛋白质有较大差别，如酶解后可改善蛋白质的溶解性，乳化性，起泡性等功能特性，我国每年都有大量炼油后的牡丹籽粕产物，可以得到大量的牡丹蛋白，因此，如何高效率、低成本得到满足生活所需的牡丹蛋白肽，是现在的研究热点。抗疲劳氨基酸作为人体营养的必要影响成分，人体感觉疲劳时需要补充钠钾等无机盐，也要补充必要的氨基酸。目前牡丹肽采用牡丹籽蛋白酶酶解的方法获得，得到的蛋白肽具有丰富的氨基酸残基，具有良好的抗疲劳作用，可以清除运动或劳动后体内的自由基，有效减缓疲劳。目前的蛋白肽抗疲劳效果差，作用缓慢。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中的问题，提供了一种抗疲劳牡丹肽。本专利技术的另一个目的在于提供一种抗疲劳牡丹肽的制备方法。本专利技术的目的通过以下技术方案予以实现：一种抗疲劳牡丹肽，所述牡丹肽包括11~16个氨基酸，其中含有一个或多个赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。一种抗疲劳牡丹肽，牡丹蛋白酶解得到牡丹蛋白肽，牡丹蛋白肽含有氨基酸残基，具有抗氧化能力，可以清除体内的自由基，减缓人体疲劳。牡丹肽中含有11~16个氨基酸，牡丹肽的分子量在1000Da-1500Da之间，具有很好的水溶性，提高牡丹肽的应用范围。而且采用特定的酶解方法，牡丹肽中含有一个或多个酪氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸，这些氨基酸本身具有一定的还原性，因此所得到的牡丹肽具有较好抗疲劳效果。一种抗疲劳牡丹肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1从牡丹籽粕提取牡丹蛋白；S2用超临界二氧化碳对步骤S1得到的牡丹蛋白进行萃取；S3取上述步骤的牡丹蛋白，按照质量比为1:20~25加入蒸馏水溶解牡丹蛋白，调节温度在37~40℃，调节溶液的pH为8~10；S4加入上述步骤所述牡丹蛋白质量的2%~3%的蛋白酶，酶解时间30~50min；S5将上述步骤酶解后的溶液升温到100℃，保持10~15min，然后再恢复到50~55℃；S6向上述步骤所述的溶液中加入其牡丹蛋白质量的6%~8%的酶，酶解时间2~2.5h，然后迅速煮沸；S7将上述步骤的溶液离心分离，将上清液冻干；S8将S7冻干得到的蛋白肽再次溶解加入环糊精，然后喷雾干燥。S8将S7冻干得到的蛋白肽再次溶解加入环糊精，然后喷雾干燥。一种抗疲劳牡丹肽的制备方法，采用两步分解的方法。牡丹籽粕蛋白中含有近25%的谷氨酸，首先采用无特异性的无花果蛋白酶和谷草杆菌蛋白酶对牡丹籽蛋白进行酶解。酶解之后将牡丹籽蛋白酶解为许多小片段；然后再采用少量无特性菠萝蛋白酶尽可能的将第一步酶解中得到的下片段中的谷氨酸酶解掉，具有特异性的木瓜蛋白酶和内肽酶Lys-C进行酶解，菠萝蛋白酶酶解牡丹籽蛋白中的精氨酸和精氨酸、精氨酸和赖氨酸之间的肽键。这样能够尽可能的让肽链中保留酪氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸。再控制好两步分解加入的酶量和酶解时间，可以更有效地提高产物的抗疲劳能力。牡丹蛋白本身具有一定的辛辣味，利用超临界二氧化碳对牡丹蛋白进行萃取可以祛除牡丹蛋白的辛辣味，再利用环糊精将最终得到牡丹代表多肽进行包埋，可以更加有效地去处牡丹蛋白的辛辣味。优选的，所述S4中蛋白酶是，比例为1:2~2.5的无花果蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶。优选的，所述S6中蛋白酶是，比例为1~3:2~5:3~7的菠萝蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和内肽酶Lys-C。优选的，所述步骤S3中调节溶液的pH为10。优选的，所述步骤S4中加入蛋白酶的总量为牡丹蛋白质量的2.5%。优选地，所述步骤S4中无花果蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶的比例为1:2，酶解时间为40min。优选地，所述步骤S6中菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和内肽酶Lys-C的比例为2:5:7。优选地，所述步骤S6中加入蛋白酶的量为牡丹蛋白质量的7%。优选地，所述步骤S6中酶解时间为1h。与现有技术相比本专利技术具有以下技术效果：一种抗疲劳牡丹肽及其制备方法，利用两步酶解的方法，先利用无特异性的蛋白酶将牡丹籽蛋白酶解为小链肽，然后再利用特性的蛋白酶，进一步酶解。酶解得到的蛋白肽具有更好的抗疲劳能力。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合具体实施例和对比例将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。除特殊说明，本实施例、对比例以及实验例中所用的设备均为常规实验设备，所用的试剂均为市售可得。实施例1一种抗疲劳牡丹肽，所述牡丹肽包括11~16个氨基酸，其中含有一个或多个赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。一种所述抗疲劳牡丹肽的制备方法，包括以下步骤：S1从牡丹籽粕提取牡丹蛋白；S2用超临界二氧化碳对步骤S1得到的牡丹蛋白进行萃取；S3取步骤S2的牡丹蛋白，按照质量比为1:20加入蒸馏水溶解牡丹蛋白，调节温度在37℃，调节溶液的pH为8；S4在步骤S3的溶液中加入牡丹蛋白质量的2%，比例为1:2的无花果蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶，酶解时间30min；S5将步骤S4酶解后的溶液升温到100℃，保持10min，然后再恢复到50℃；S6再在步骤S5中加入牡丹蛋白质量的6%，比例为1:2:3的菠萝蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和内肽酶Lys-C，酶解时间2h，然后迅速煮沸；S7将步骤S6的溶液离心分离，将上清液冻干；S8将S7冻干得到的蛋白肽再次溶解加入环糊精，然后喷雾干燥。实施例2一种抗疲劳牡丹肽，所述牡丹肽包括11~16个氨基酸，其中含有一个或多个赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。一种所述抗疲劳牡丹肽的制备方法，包括以下步骤：S1从牡丹籽粕提取牡丹蛋白；S2用超临界二氧化碳对步骤S1得到的牡丹蛋白进行萃取；S3取步骤S2的牡丹蛋白，按照质量比为1:25加入蒸馏水溶解牡丹蛋白，调节温度在40℃，调节溶液的pH为10；S4在步骤S3的溶液中加入牡丹蛋白质量的3%，比例为1:2.5的无花果蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶，酶解时间50min；S5将步骤S4酶解后的溶液升温到100℃，保持15min，然后再恢复到55℃；S6再在步骤S5中加入牡丹蛋白质量的6%，比例为3:5:7的菠萝蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和内肽酶Lys-C，酶解时间2.5h，然后迅速煮沸；S7将步骤S6的溶液离心分离，将上清液冻干；S8将S7冻干得到的蛋白肽再次溶解加入环糊精，然后喷雾干燥。实施例3一种抗疲劳牡丹肽，所述牡丹肽包括11~16个氨基酸，其中含有一个或多个赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。一种所述抗疲劳牡丹肽的制备方法，包括以下步骤：S1从牡丹籽粕提取牡丹蛋白；S2用超临界二氧化碳对步骤S1得到的牡丹蛋白进行萃取；S3取步骤S2的牡丹蛋白，按照质量比为1:22加入蒸馏水溶解牡丹蛋白，调节温度在39℃，调节溶液的pH为10；S4在步骤S3的溶液中加入牡丹蛋白质量的2.5%，比例为1:2的无花果蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗疲劳牡丹肽，其特征在于，所述牡丹肽包括11~16个氨基酸，其中含有一个或多个赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。

【技术特征摘要】
1.一种抗疲劳牡丹肽，其特征在于，所述牡丹肽包括11~16个氨基酸，其中含有一个或多个赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。2.一种权利要求1所述抗疲劳牡丹肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：从牡丹籽粕提取牡丹蛋白；S2：用超临界二氧化碳对步骤S1得到的牡丹蛋白进行萃取；S3：取步骤S2的牡丹蛋白，按照质量比为1:20~25加入蒸馏水溶解牡丹蛋白，调节温度在37~40℃，调节溶液的pH为8~10；S4：加入步骤S3所述牡丹蛋白质量的2%~3%的蛋白酶，酶解时间30~50min；S5：将步骤S4酶解后的溶液升温到100℃，保持10~15min，然后再恢复到50~55℃；S6：向步骤S5所述的溶液中加入其牡丹蛋白质量的6%~8%的酶，酶解时间2~2.5h，然后迅速煮沸；S7：将步骤S6的溶液离心分离，将上清液冻干；S8：将S7冻干得到的蛋白肽再次溶解加入环糊精，然后喷雾干燥。3.根据权利要求2所述抗疲劳牡丹肽的制备方法，其特征在于，所述S4中蛋白酶是，比例为1:2...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢瑞生，王世英，赵欣，
申请(专利权)人：世堃堂广东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44