The invention relates to a method for producing microencapsulated infant formula milk powder by nitrogen filling and low-temperature electrostatic spray drying, which comprises the following steps: 1. Ingredients: according to the weight portion, it is called 40~50 fraction of lactose, whey protein 10~20 parts, skim milk powder 0.5~4 parts, water initial dissolving and solid solution content 20~30% wall material solution; two. Wall material dissolution: heating wall material solution at 60~70 C water bath heating 15 _20 min; 3. Core material preparation: weigh 30-40 portions of mixed oil according to weight, add compound emulsifier and emulsifying assistant, and water bath at 60 C for 10-15 min to make the oil-soluble mixture dissolve evenly; 4. Pre-emulsification of wall material and core material: add the oil mixture of infant formula milk powder obtained in step 3 slowly into wall material solution, mix it at 50-60 C for 15-20 min to make it fully blended; 5. High pressure homogenization; six. Spray drying. The oil content of the oil microcapsule of infant formula milk powder produced by this method is high. It can be stored at room temperature for more than two years and sealed and protected from light for one month. The physical and chemical indexes of the product meet the national standards.
【技术实现步骤摘要】
充氮低温静电喷雾干燥生产婴配奶粉油脂微胶囊的方法
本专利技术涉及油脂加工
,尤其涉及一种充氮低温静电喷雾干燥生产婴配奶粉油脂微胶囊的方法。
技术介绍
婴儿配方奶粉油脂是根据母乳脂肪的特点选用植物油进行调配,配方母乳化营养油中的SFA、MUFA和PUFA都接近于母乳中的脂肪酸含量,所含油脂脂肪酸主要为棕榈酸、油酸,棕榈酸含量高达35%,油酸含量高达30%。现阶段对于婴儿配方奶粉的母乳化研究,多半还停留在对于脂肪酸组成和含量上的母乳化,忽视了脂肪酸结构对婴儿消化吸收的影响。本专利技术充分考虑到脂肪酸组成和结构方面的母乳化,以OPO结构脂质为主要原料,高油酸葵花籽油、低芥酸菜籽油、精炼大豆油和玉米油为辅助原料,进行母乳化配比。同时,考虑到脂肪酸组成对母乳化油脂微胶囊稳定性的影响,n-3系多不饱和脂肪酸和花生四烯酸在加工和储存过程中氧化严重,对其进行了其他技术处理,所以本专利技术母乳化油脂微胶囊中并未添加n-3系多不饱和脂肪酸和花生四烯酸成分。随着微胶囊技术的发展,利用充氮低温静电喷雾干燥制备微胶囊技术将逐渐成为热门。该技术通过施加静电场来促进水的脱溶剂或干燥,从而使液体乳液转化为自由流动的粉末。通过在雾化位置处给予静电场,施加到雾化乳液的静电电荷促进了由壁材形成膜,且不需要诱导成膜典型所需的高的热量。通过充氮低温静电喷雾干燥,将婴儿配方油脂微胶囊化能够赋予产品更好的稳定性、水解性等特性。不但能够保留其营养成分,而且能够保证其风味不发生改变。申请号为201680007808.X《采用静电雾化的风味剂封装》公开了一种以OSAN-淀粉为壁材对橙油进行微胶囊化的方 ...
【技术保护点】
1.一种充氮低温静电喷雾干燥生产婴配奶粉油脂微胶囊的方法,其特征在于,包括如下步骤:一.配料:按重量份表示,称取乳糖40~50份,乳清蛋白10~20份,脱脂奶粉0.5~4份,加水初步溶解配制成固形物含量20~30%的壁材溶液;二.壁材溶解:将步骤一获得的壁材溶液于60~70℃水浴加热15‑20min;三.芯材制备:按重量份称取混合油30~40份,并加入复配乳化剂和乳化辅助剂,于60℃水浴10~15min,使油溶性混合物溶解均匀,获得婴儿配方奶粉油脂混合液;四.壁材与芯材的预乳化:将步骤三得到的婴儿配方奶粉油脂混合液缓慢加入壁材溶液中,50~60℃搅拌15~20min,使其充分混匀;五.高压均质:将步骤四得到的乳化液经过胶体磨分散后再经过25~35MPa高压均质处理;六.喷雾干燥:将步骤五得到的乳化液经蠕动泵进入低温静电喷雾干燥塔,充入氮气,得到婴儿配方奶粉油脂微胶囊。
【技术特征摘要】
1.一种充氮低温静电喷雾干燥生产婴配奶粉油脂微胶囊的方法,其特征在于,包括如下步骤:一.配料:按重量份表示,称取乳糖40~50份,乳清蛋白10~20份,脱脂奶粉0.5~4份,加水初步溶解配制成固形物含量20~30%的壁材溶液;二.壁材溶解:将步骤一获得的壁材溶液于60~70℃水浴加热15-20min;三.芯材制备:按重量份称取混合油30~40份,并加入复配乳化剂和乳化辅助剂,于60℃水浴10~15min,使油溶性混合物溶解均匀,获得婴儿配方奶粉油脂混合液;四.壁材与芯材的预乳化:将步骤三得到的婴儿配方奶粉油脂混合液缓慢加入壁材溶液中,50~60℃搅拌15~20min,使其充分混匀;五.高压均质:将步骤四得到的乳化液经过胶体磨分散后再经过25~35MPa高压均质处理;六.喷雾干燥:将步骤五得到的乳化液经蠕动泵进入低温静电喷雾干燥塔,充入氮气,得到婴儿配方奶粉油脂微胶囊。2.根据权利要求1所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:李静,邓泽元,曾俊鹏,郑溜丰,范亚苇,
申请(专利权)人:南昌大学,
类型:发明
国别省市:江西,36
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