The invention relates to a fresh-keeping method for loquat deoxidizing packaging, which comprises the following steps: (1) preparation of deoxidizing agent: the deoxidizing agent is iron deoxidizing agent; (2) packaging of deoxidizing agent: filling the prepared deoxidizing agent into a small package bag with air permeability and holes 4 cm long and 3 cm wide; (3) MCP treatment: after picking fresh loquat fruit, choosing loquat fruit without diseases, pests and mechanical injury, at 25. After 6 hours of pre-cooling in the temperature environment, loquat fruits were treated with 1_MCP of 5 ml/L for 24 hours and ventilated for 2 hours after treatment; (4) pre-cooling: loquat fruits treated with 1_MCP were pre-cooled for 24 hours in the temperature environment; (5) raw material packaging: loquat fruits were pre-cooled and sub-packed into transparent polyethylene packaging bags; (6) deoxidizing packaging: adding a bag of deoxidizer to the transparent polyethylene packaging bags containing loquat. Thermal sealing; (7) Programmed cooling; (8) Low temperature storage; (9) Programmed heating and discharging. The invention can significantly prolong the refrigeration period of loquat and better maintain the original flavor and taste of loquat.
【技术实现步骤摘要】
一种枇杷脱氧包装的保鲜方法
本专利技术涉及一种枇杷脱氧包装的保鲜方法,属于果蔬保鲜
技术介绍
脱氧剂(Oxygenscavenger),是目前生鲜食品保鲜保藏领域正在研究并推广使用的一项新技术,其主要成分是一组化学混合物,它们能与空气中的游离氧或结合氧发生反应,从而将其去除。将脱氧剂装入到透气性强的包装袋中,与食品一起密封,能达到防止食品氧化变色,油脂酸败,抑制需氧及好氧微生物生长的作用。脱氧剂不仅仅在食品保藏方面得以应用,在仪器保存、冶炼金属,毛皮、药品的保存等领域都有很大的发展空间。枇杷,又名芦橘、金丸、芦枝,因叶子形状似琵琶乐器而名。成熟的枇杷味道甜美,营养颇丰,有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等,胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。除了鲜吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒。枇杷采收期为高温高湿的夏季,果实采后生理活动旺盛,常温下极易失水皱缩和变质腐烂,贮藏期仅约为15d,每年因采后处理不当而引起的损失达产量的18-25%,极大地限制了枇杷产业的发展。低温贮藏是枇杷常见的保鲜方式,但低温下枇杷易发生冷害。常规的保鲜技术并未达到理想效果,因此寻找一个适合枇杷采后贮藏的保鲜技术是产业急需。气调包装是一种高效的保鲜技术,通过气调包装,可提高果实冷藏温度避免冷害,同时达到低温贮藏相同的保藏效果,这对冷敏作物减轻冷害发生极为重要。自发气调包装是气调包装中非常简便的一种,通过包装果实自身呼吸达到包装内空间降氧的效果,该方法的缺点是降氧速度缓慢,而通过添加脱氧剂的方法,能快速降低包装内 ...
【技术保护点】
1.一种枇杷脱氧包装的保鲜方法,其特征在于:将1‑MCP处理后的枇杷装入聚乙烯包装袋中,并向聚乙烯包装袋中加入脱氧剂后热封,程序降温并冷藏于冷库中。
【技术特征摘要】
1.一种枇杷脱氧包装的保鲜方法,其特征在于:将1-MCP处理后的枇杷装入聚乙烯包装袋中,并向聚乙烯包装袋中加入脱氧剂后热封,程序降温并冷藏于冷库中。2.根据权利要求1所述的一种枇杷脱氧包装的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)脱氧剂配制:所述脱氧剂为铁系脱氧剂,脱氧剂由以下材料构成:活化铁粉0.5-1.5g、NaCl0.1-0.3g、硅藻土0.2-0.4g、纤维素粉0.1-0.4g;将0.5-1.5g的活化铁粉、0.1-0.3g的NaCl、0.2-0.4g的硅藻土、0.1-0.4g的纤维素粉混合均匀,得到脱氧剂;其中,活化铁粉是对铁粉进行活化得到的,活化过程如下:30g还原铁粉与200mL浓度为5%的盐酸混合,煮沸10min,抽滤并用去离子水洗涤至中性,在70℃、110-130pa的真空干燥箱中干燥1h,即得新制活化铁粉;(2)脱氧剂包装:将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中,包装袋为PET/PE复合材质,孔直径<0.5mm,保证内容物不漏出,孔密度约为8个/cm2;(3)1-...
【专利技术属性】
技术研发人员:千春录,高姗,金昌海,刘俊,阚娟,张年凤,
申请(专利权)人:扬州大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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