The invention discloses a gas phase ion migration spectrum identification method for yellow rice wine produced by different enterprises. The volatile components of 5-year-old yellow rice wine produced by different enterprises were detected by gas phase ion mobility spectrometry (GC-IMS). The principal component analysis was carried out in 45 characteristic regions of the spectrum to distinguish the yellow rice wine produced by different enterprises. The volatile components with significant differences were further analyzed by using three specific standard products, and it was found that the volatile components of different enterprises could be accurately distinguished. The produced rice wine and the brand can be determined according to the characteristic factors of volatiles. Compared with traditional analytical methods, this method is simple, effective, time-consuming and highly sensitive. It can be used for rapid detection of yellow rice wine produced by different enterprises.
【技术实现步骤摘要】
一种不同企业生产的黄酒的气相离子迁移谱鉴别方法
本专利技术属于快速分析检测领域,涉及一种基于气相-离子迁移谱(GC-IMS)技术结合化学分析法快速鉴别不同企业生产的黄酒的方法。
技术介绍
黄酒作为中国的传统酒种,历史悠久,长期以来为江浙沪一带各地人们所喜好。经过多年的发展,基本形成了海派黄酒、绍兴黄酒、江苏黄酒、安微黄酒、山东黄酒、福建黄酒等品种。其中以绍兴黄酒发展尤其迅猛,市场区域不断扩大,消费的黄酒档次也不断提高,俨然成为现代黄酒业发展的代表。但是在黄酒业迅速发展的同时,也出现了很多问题,如很多不法商贩假冒名优企业的知名品牌,以次充好,冒充名牌企业绍兴黄酒。这种不法行为严重冲击了市场,降低了消费者对黄酒产品的信任,极大影响了黄酒业的健康发展。因此,有必要加大对黄酒保真和品牌保护技术的研究,通过技术手段,在保护企业权利的同时,也能让消费者放心安全的饮用黄酒。不同企业生产的黄酒,由于原料、菌种、酿造工艺、陈酿工艺的不同,在风味和口感上会有差异。且黄酒的挥发性风味物质各有差异。国内已有多种技术用于分析黄酒中的挥发性香气成分。如目前常采用高效液相色谱、气相质谱和色谱联用、毛细管和电感耦合等离子质谱等分析技术来进行定性及定量分析析,所得实验结果精确,但是仪器操作过程复杂,分析时间长,不利于样品的快速分析。因此,探索一种快速简便的不同企业生产的黄酒检测方法是很有必要的。采用GC-IMS对黄酒的挥发性物质进行检测,通过特定的痕量分析方法可以快速区分不同企业生产的黄酒的挥发性物质差异,从而精确识别不同企业生产的黄酒,并以此建立初步的特定品牌黄酒的酒类保真技术,这对遏制 ...
【技术保护点】
1.一种不同企业生产的黄酒的气相离子迁移谱鉴别方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一,收集黄酒样品:收集N个以上不同企业生产的黄酒 ,N为2‑10之间的正整数,酒样均为出厂日期3个月以内,每个企业样品取M个平行实验样品 ,M为3‑20之间的正整数,每个黄酒样品各取1mL,分别置于20 mL顶空进样瓶中,并在室温中静置10‑30分钟,使黄酒的挥发性气体扩散到进样瓶的顶部空间,从而获得顶空气体;步骤二,气相‑离子迁移谱检测过程:气相‑离子迁移谱联用仪的色谱柱为集成毛细管柱MCC‑OV‑5,电离源为氚(
【技术特征摘要】
1.一种不同企业生产的黄酒的气相离子迁移谱鉴别方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一,收集黄酒样品:收集N个以上不同企业生产的黄酒,N为2-10之间的正整数,酒样均为出厂日期3个月以内,每个企业样品取M个平行实验样品,M为3-20之间的正整数,每个黄酒样品各取1mL,分别置于20mL顶空进样瓶中,并在室温中静置10-30分钟,使黄酒的挥发性气体扩散到进样瓶的顶部空间,从而获得顶空气体;步骤二,气相-离子迁移谱检测过程:气相-离子迁移谱联用仪的色谱柱为集成毛细管柱MCC-OV-5,电离源为氚(3H),载气和吹扫气体均为99.999%高纯氮气,漂移管长度为98mm,漂移电场为5000V,设定仪器的载气流速为2.0-10.0mL/min,漂移管温度为40℃,进样器温度为80℃,每个样品的分析时间为10min,从而得到检测样品的三维指纹信息谱图;步骤三,谱图特征区域选取:对所述黄酒样品的指纹谱图,按照峰强度从大到小顺序选择45个区域,采用比较法提取步骤二获得的指纹信息图谱上的45个特征值区域,所述比较法是通过观察不同样品谱图中某一特征物质对应颜色的差异变化来选择多个特征区域,并以图片库的形式展示各成分物质的变化情况,选择离子峰强度变化明显的特征位置区域用于进一步数据分析;步骤四,主成分分析:利用SPSS19.0数据处理软件对黄酒上述45种物质进行主成分分析分析,根据不同黄酒生产企业所对应指纹图谱的峰强度,实现对不同企业生产的黄酒进行快速分类;步骤五,特征物质的峰强度分析:使用1种酮类(丁酮)、1种酯类(乙酸异戊酯)和1种醛类(苯甲醛)共3种标准品定性,根据GC-IMS检测结果中丁酮、乙酸异戊酯和苯甲醛3种挥发性有机物的峰强度具有高中低,并具有较大差异...
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