酸奶发酵装置及酸奶的发酵的方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供了一种酸奶发酵装置及酸奶的发酵的方法，酸奶发酵装置包括外锅，外锅具有容纳腔；内锅，内锅放置于容纳腔内，内锅用于盛放制作酸奶的食材；锅盖，锅盖盖设于外锅上，锅盖具有避让内锅的第一打开位置，以及锅盖具有关闭内锅的第一关闭位置，当锅盖位于第一关闭位置时，锅盖与内锅之间形成封闭的工作腔；真空发生装置，真空发生装置设置于外锅内，真空发生装置用于对工作腔抽气以使工作腔内形成真空状态。采用该酸奶发酵装置能够实现在真空状态下发酵酸奶，有效地提升了酸奶中菌种的活力，改善了酸奶营养成分的含量和口感。

Yoghurt Fermentation Device and Yoghurt Fermentation Method

The invention provides a yoghurt fermentation device and a yoghurt fermentation method. The yoghurt fermentation device comprises an outer pot with a holding chamber; an inner pot with an inner pot placed in the holding chamber, and an inner pot used for storing materials for making yoghurt; a pot cover is arranged on an outer pot, and the pot cover has a first opening position for avoiding the inner pot, and the pot cover has a first closing position for closing the inner pot. When the pot cover is in the first closed position, a closed working chamber is formed between the pot cover and the inner pot; the vacuum generating device is arranged in the outer pot, and the vacuum generating device is used to pump air into the working chamber to form a vacuum state in the working chamber. The yoghurt fermentation device can ferment yoghurt in vacuum, effectively enhance the vitality of bacteria in yoghurt, and improve the nutritional content and taste of yoghurt.

【技术实现步骤摘要】
酸奶发酵装置及酸奶的发酵的方法
本专利技术涉及酸奶发酵设备
，具体而言，涉及一种酸奶发酵装置及酸奶的发酵的方法。
技术介绍
现有技术中，酸奶加工设备在制作酸奶的过程中，均在非真空状态下加工而成。采用现有技术中的加工方式使得制作出来的酸奶的菌种活力低造成酸奶的口感差等问题。除此之外，采用现有技术中的酸奶发酵设备，存在发酵时间长、产生较多有害细菌等缺陷。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种酸奶发酵装置及酸奶的发酵的方法，以解决现有技术中酸奶的菌种活力低的问题。为了实现上述目的，根据本专利技术的一个方面，提供了一种酸奶发酵装置，包括：外锅，外锅具有容纳腔；内锅，内锅放置于容纳腔内，内锅用于盛放制作酸奶的食材；锅盖，锅盖盖设于外锅上，锅盖具有避让内锅的第一打开位置，以及锅盖具有关闭内锅的第一关闭位置，当锅盖位于第一关闭位置时，锅盖与内锅之间形成封闭的工作腔；真空发生装置，真空发生装置设置于外锅内，真空发生装置用于对工作腔抽气以使工作腔内形成真空状态。进一步地，外锅包括：底座；保温罩，保温罩设置于底座内，保温罩的内部形成容纳腔，部分的保温罩的外周面与底座内壁之间围设成安装腔，真空发生装置设置于安装腔内，底座、保温罩、锅盖、内锅中的至少一个开设有与工作腔相连通的通道，真空发生装置通过通道与工作腔相连通。进一步地，部分的内锅的外周面与保温罩的内壁之间具有距离地设置，以使内锅的外周面与保温罩的内壁之间形成中空夹层，中空夹层与通道相连通，真空发生装置通过向中空夹层中抽气以使工作腔内形成真空状态。进一步地，真空发生装置包括：真空泵，真空泵设置于安装腔内，保温罩的侧壁上开设有第一通孔，真空泵的工作端通过第一通孔与中空夹层相连通。进一步地，真空发生装置还包括：第一控制室，第一控制室设置于保温罩的外周面上，第一控制室通过第一通孔与中空夹层相连通，真空泵的工作端通过第一控制室与中空夹层相连通；第一控制阀，第一控制阀与第一控制室相连接，第一控制阀具有将第一通孔打开以使第一控制室与中空夹层相连通的第二打开位置，以及第一控制阀具有将第一通孔关闭以使第一控制室与中空夹层断开的第二关闭位置。进一步地，真空发生装置还包括：储液箱，储液箱设置于安装腔内，储液箱可与中空夹层相连通，储液箱用于向中空夹层中输送传热介质。进一步地，真空发生装置还包括：第二控制室，第二控制室设置于保温罩的底部，保温罩的底部设置有第二通孔，第二控制室通过第二通孔与中空夹层相连通，储液箱与第二控制室相连通；第二控制阀，第二控制阀与第二控制室相连接，第二控制阀具有将第二通孔打开以使第二控制室与中空夹层相连通的第三打开位置，以及第二控制阀具有将第二通孔关闭以使第二控制室与中空夹层断开的第三关闭位置。进一步地，储液箱包括：第一管路，第一管路的第一端与储液箱相连通，第一管路的第二端与第二控制室相连通；第二管路，第二管路的第一端与储液箱相连通，第二管路的第二端与第一控制阀相连通，当真空泵向第一控制室内抽气时，储液箱可通过第二管路向中空夹层内输送传热介质。进一步地，储液箱还包括：循环泵，循环泵设置于第一管路上。进一步地，第一控制阀和/或第二控制阀为电磁阀，当中空夹层内的温度达到第一预设温度后，第一控制阀处于第二打开位置。进一步地，酸奶发酵装置还包括：加热部，加热部设置于中空夹层内，或者加热部设置于保温罩的底部与底座的内壁之间；温控器，温控器设置于外锅上，温控器用于监测中空夹层内的温度；压力传感器，压力传感器设置于外锅上，压力传感器用于监测中空夹层内的压力。进一步地，部分的内锅的外周面与内锅之间具有距离地设置以形成安装空间，真空发生装置设置于安装空间内。进一步地，酸奶发酵装置还包括：PCBA控制板，PCBA控制板设置于安装空间内。进一步地，酸奶发酵装置还包括：中隔板，中隔板设置于外锅内，中隔板的上表面与外锅之间形成第一安装腔，第一安装腔用于放置传热介质，中隔板的下表面与外锅的底部之间形成第二安装腔，第二安装腔用于容纳真空发生装置。进一步地，酸奶发酵装置还包括：发热部，发热部设置于中隔板上，发热部用于对传热介质进行加热；和/或PCBA控制板，PCBA控制板设置于第二安装腔内。根据本专利技术的另一方面，提供了一种酸奶发酵的方法，方法使用上述的酸奶发酵装置进行发酵，方法包括以下步骤：使锅盖与内锅之间形成工作腔；启动真空发生装置，使真空发生装置向工作腔中抽气以使工作腔内形成真空，使内锅内的食材在真空状态下发酵第一预设时间。进一步地，启动真空发生装置的步骤中还包括：将真空发生装置的第一控制阀和第二控制阀打开，以使储液箱中的传热介质进入真空发生装置的保温罩与底座之间形成的中空夹层内；当进入至中空夹层内的传热介质的量达到预设量后，关闭第二控制阀；当中空夹层内的压力值达到预设压力后，关闭第一控制阀和真空发生装置的真空泵；启动酸奶发酵装置的加热部对中空夹层内的传热介质进行加热，以使中空夹层内的温度达到第二预设温度；经加热部对传热介质加热第二预设时间后，打开第二控制阀以将中空夹层内残留的传热介质回流至储液箱内，打开真空泵以将中空夹层内产生的蒸汽排出。进一步地，启动真空发生装置的步骤中还包括：启动设置于储液箱的第一管路上的循环泵，以使传热介质进入中空夹层内。应用本专利技术的技术方案，采用该酸奶发酵装置能够实现在真空状态下发酵酸奶，有效地提升了酸奶中菌种的活力，改善了酸奶营养成分的含量和口感。附图说明构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本专利技术的进一步理解，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：图1示出了根据本专利技术的酸奶发酵装置的实施例一的结构示意图；图2示出了根据本专利技术的酸奶发酵装置的实施例二的结构示意图；图3示出了根据本专利技术的酸奶发酵装置的实施例三的结构示意图；图4示出了根据本专利技术的酸奶发酵装置的实施例四的结构示意图。其中，上述附图包括以下附图标记：10、外锅；11、底座；12、保温罩；121、第一通孔；122、第二通孔；20、内锅；30、锅盖；31、铰链锁杆；32、泄压阀；40、真空发生装置；41、真空泵；42、第一控制室；43、第一控制阀；44、储液箱；441、第一管路；442、第二管路；45、第二控制室；46、第二控制阀；47、循环泵；51、工作腔；52、中空夹层；60、加热部；70、温控器；80、密封圈；90、安装空间；911、第一安装腔；912、第二安装腔；91、PCBA控制板；92、中隔板。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本专利技术。需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书及附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的术语在适当情况下可以互换，以便这里描述的本申请的实施方式例如能够以除了在这里图示或本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸奶发酵装置，其特征在于，包括：外锅(10)，所述外锅(10)具有容纳腔；内锅(20)，所述内锅(20)放置于所述容纳腔内，所述内锅(20)用于盛放制作酸奶的食材；锅盖(30)，所述锅盖(30)盖设于所述外锅(10)上，所述锅盖(30)具有避让所述内锅(20)的第一打开位置，以及所述锅盖(30)具有关闭所述内锅(20)的第一关闭位置，当所述锅盖(30)位于所述第一关闭位置时，所述锅盖(30)与所述内锅(20)之间形成封闭的工作腔(51)；真空发生装置(40)，所述真空发生装置(40)设置于所述外锅(10)内，所述真空发生装置(40)用于对所述工作腔抽气以使所述工作腔内形成真空状态。

【技术特征摘要】
1.一种酸奶发酵装置，其特征在于，包括：外锅(10)，所述外锅(10)具有容纳腔；内锅(20)，所述内锅(20)放置于所述容纳腔内，所述内锅(20)用于盛放制作酸奶的食材；锅盖(30)，所述锅盖(30)盖设于所述外锅(10)上，所述锅盖(30)具有避让所述内锅(20)的第一打开位置，以及所述锅盖(30)具有关闭所述内锅(20)的第一关闭位置，当所述锅盖(30)位于所述第一关闭位置时，所述锅盖(30)与所述内锅(20)之间形成封闭的工作腔(51)；真空发生装置(40)，所述真空发生装置(40)设置于所述外锅(10)内，所述真空发生装置(40)用于对所述工作腔抽气以使所述工作腔内形成真空状态。2.根据权利要求1所述的酸奶发酵装置，其特征在于，所述外锅(10)包括：底座(11)；保温罩(12)，所述保温罩(12)设置于所述底座(11)内，所述保温罩(12)的内部形成所述容纳腔，部分的所述保温罩(12)的外周面与所述底座(11)内壁之间围设成安装腔(13)，所述真空发生装置(40)设置于所述安装腔(13)内，所述底座(11)、所述保温罩(12)、所述锅盖(30)、内锅(20)中的至少一个开设有与所述工作腔相连通的通道，所述真空发生装置(40)通过所述通道与所述工作腔相连通。3.根据权利要求2所述的酸奶发酵装置，其特征在于，部分的所述内锅(20)的外周面与所述保温罩(12)的内壁之间具有距离地设置，以使所述内锅(20)的外周面与所述保温罩(12)的内壁之间形成中空夹层(52)，所述中空夹层(52)与所述通道相连通，所述真空发生装置(40)通过向所述中空夹层(52)中抽气以使所述工作腔(51)内形成真空状态。4.根据权利要求3所述的酸奶发酵装置，其特征在于，所述真空发生装置(40)包括：真空泵(41)，所述真空泵(41)设置于所述安装腔(13)内，所述保温罩(12)的侧壁上开设有第一通孔(121)，所述真空泵(41)的工作端通过所述第一通孔(121)与所述中空夹层(52)相连通。5.根据权利要求4所述的酸奶发酵装置，其特征在于，所述真空发生装置(40)还包括：第一控制室(42)，所述第一控制室(42)设置于所述保温罩(12)的外周面上，所述第一控制室(42)通过所述第一通孔(121)与所述中空夹层(52)相连通，所述真空泵(41)的工作端通过所述第一控制室(42)与所述中空夹层(52)相连通；第一控制阀(43)，所述第一控制阀(43)与所述第一控制室(42)相连接，所述第一控制阀(43)具有将所述第一通孔(121)打开以使所述第一控制室(42)与所述中空夹层(52)相连通的第二打开位置，以及所述第一控制阀(43)具有将所述第一通孔(121)关闭以使所述第一控制室(42)与所述中空夹层(52)断开的第二关闭位置。6.根据权利要求5所述的酸奶发酵装置，其特征在于，所述真空发生装置(40)还包括：储液箱(44)，所述储液箱(44)设置于所述安装腔(13)内，所述储液箱(44)可与所述中空夹层(52)相连通，所述储液箱(44)用于向所述中空夹层(52)中输送传热介质。7.根据权利要求6所述的酸奶发酵装置，其特征在于，所述真空发生装置(40)还包括：第二控制室(45)，所述第二控制室(45)设置于所述保温罩(12)的底部，所述保温罩(12)的底部设置有第二通孔(122)，所述第二控制室(45)通过所述第二通孔(122)与所述中空夹层(52)相连通，所述储液箱(44)与所述第二控制室(45)相连通；第二控制阀(46)，所述第二控制阀(46)与所述第二控制室(45)相连接，所述第二控制阀(46)具有将所述第二通孔(122)打开以使所述第二控制室(45)与所述中空夹层(52)相连通的第三打开位置，以及所述第二控制阀(46)具有将所述第二通孔(122)关闭以使所述第二控制室(45)与所述中空夹层(52)断开的第三关闭位置。8.根据权利要求7所述的酸奶发酵装置，其特征在于，所述储液箱(44)包括：第一管路(441)，所述第一管路(441)的第一端与所述储液箱(44)相连通，所述第一管路(441)的第二端与所述第二控制室(4...

【专利技术属性】
技术研发人员：石芸，王刚，
申请(专利权)人：浙江苏泊尔家电制造有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33