一种冬枣保鲜剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种冬枣保鲜剂及其制备方法和应用。它包括纳他霉素、壳聚糖或壳聚糖的衍生物和溶剂。本发明专利技术通过实验发现，壳聚糖或其衍生物对纳他霉素具有非常好的润湿助悬作用，并且壳聚糖对纳他霉素具有增效作用，即纳他霉素与壳聚糖混配之后能显著增强抑制霉菌的活性，对冬枣具有很好的保鲜作用。因此可用于冬枣保鲜。本产品全部由食品添加剂制备而成，食品安全性高，适用于乳制品、肉类、饮料、水果等食品的生产和贮藏。

A fresh-keeping agent for winter jujube and its preparation method and Application

The invention discloses a winter jujube fresh-keeping agent, a preparation method and application thereof. It includes derivatives and solvents of natamycin, chitosan or chitosan. It is found that chitosan or its derivatives have a very good wetting and suspension-promoting effect on natamycin, and chitosan has synergistic effect on natamycin, that is, the mixture of natamycin and chitosan can significantly enhance the activity of inhibiting mould, and has a good fresh-keeping effect on winter jujube. Therefore, it can be used for preservation of winter jujube. This product is all made of food additives, and has high food safety. It is suitable for the production and storage of dairy products, meat, beverages, fruits and other foods.

【技术实现步骤摘要】
一种冬枣保鲜剂及其制备方法和应用
本专利技术属于水果保鲜领域，具体涉及一种冬枣保鲜剂及其制备方法和应用。
技术介绍
冬枣是我国高档水果之一，维生素C含量极高；然而冬枣不耐贮藏，即使低温0摄氏度条下贮藏，也容易发生病害，引起冬枣采后病害主要有链格孢菌(Alternariaalternata)和褐腐菌(Moniliniafructicola)。纳他霉素(Natamycin)主要是由链霉菌发酵产生的一种多烯烃大环内酯类抗真菌化合物，不仅对霉菌、酵母菌的生长具有较强的抑制作用，而且还能抑制真菌毒素的产生；其对人畜安全，无致癌、致畸、致突变的影响。因此，纳他霉素被广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。但是纳他霉素微溶于水，难溶于大部分有机溶剂，在室温下水中溶解度为仅为30-50mg/L。为了增加其溶解性，毛勇等人专利技术了纳他霉素与羟丙基-β-环糊精包合物，其溶解度提高了1000倍(专利技术专利：CN102742581B)。国外有人通过调节溶液的pH值，从而达到增加纳他霉素溶解度的作用(UnitedStatesPatent：US7816332B2)，但是pH低于3或高于9时，会降低纳他霉素的稳定性。如何提高纳他霉素的溶解度及药效是本专利技术主要解决的问题之一。壳聚糖(chitosan)是由几丁质经过脱乙酰作用而制备，其已报道具有广泛的抑制微生物生长的活性(CritRevFoodSciNutr.2017,57(3):579-601.)。然而壳聚糖作为增稠剂、被膜剂被列入国家食品添加剂使用标准GB2760-2014。悬浮剂是指将难溶于水的固体药物与助剂经过研磨、分散在水介质中的制剂。欧阳五庆等人将粒径在1-100nm之间的纳他霉素制备成了质量百分比在0.01-5.00％的纳米浮剂，其助剂组成包含了非食品添加剂成份，其主要用于治疗由真菌引起的动物疾病(专利技术专利申请公布号：CN102293745A)。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种对链格孢菌(Alternariaalternata)和褐腐菌(Moniliniafructicola)具有很好的抑制作用，进而对冬枣具有很好的保鲜作用的冬枣保鲜剂。本研究提供了一种纳他霉素悬浮剂的制备方法，以及提供了此悬浮剂与壳聚糖类似物混配增效作用于冬枣病害防治的应用技术。本专利技术的冬枣保鲜剂，其特征在于，包括纳他霉素、壳聚糖或壳聚糖的衍生物和溶剂。优选，在冬枣保鲜剂中，所述的纳他霉素和壳聚糖或壳聚糖的衍生物的质量比是1:100～200或1:400～500。优选，所述的纳他霉素悬浮剂的含量为5～4000mg/L。在冬枣保鲜剂中，所述的纳他霉素的含量为5～1000mg/L。进一步优选，所述的纳他霉素和壳聚糖或壳聚糖的衍生物的质量比为1:100。进一步优选，所述的纳他霉素和壳聚糖或壳聚糖的衍生物的总含量为500-1500mg/L。优选，所述的溶剂为水。优选，所述的冬枣保鲜剂中还含有悬浮剂0.05～0.1％、增稠剂0.1-0.2％、防冻剂0.5-1.5％、防腐剂0.5-1.5％、消泡剂0.2％。将纳他霉素、壳聚糖或壳聚糖的衍生物、悬浮剂、增稠剂、防冻剂、防腐剂按其含量加到水中，混合均匀后，用剪切机高速剪切3-5分钟，再在砂磨机中砂磨120-180分钟，过滤除去砂磨介质后即得那他霉素悬浮剂，或再高剪切均质乳化机中高速剪切20-30分钟，即得那他霉素悬浮剂。那他霉素悬浮剂性能优良，经冷贮(0℃)和热贮(54℃)粒经无明显变化，且常温贮存两年无沉淀、分层现象，货架寿命长，贮运安全。所述的悬浮剂选自吐温、聚丙烯酸钠。所述的润湿剂选自壳聚糖及其衍生物、纤维素及其衍生物。所述的增稠剂选自黄原胶、硅酸铝镁。所述的防冻剂选自乙二醇、丙二醇、丙三醇。所述的防腐剂选自甲醛、水杨酸苯脂、山梨酸钾、对羟基苯甲酸丁酯。所述的消泡剂有乳化硅油、聚二甲基硅氧烷。本专利技术还提供上述冬枣保鲜剂在制备抗链格孢菌和/或褐腐菌的菌剂中的应用。本专利技术通过实验发现，壳聚糖或其衍生物对纳他霉素具有非常好的润湿助悬作用，并且壳聚糖对纳他霉素具有增效作用，即纳他霉素与壳聚糖混配之后能显著增强抑制霉菌的活性，对冬枣具有很好的保鲜作用。因此可用于冬枣保鲜。本产品全部由食品添加剂制备而成，食品安全性高，适用于乳制品、肉类、饮料、水果等食品的生产和贮藏。附图说明：图1是以500ppm终浓度处理冬枣10摄氏度40天后：A：对照租；B：处理组；图2是处理组和对照组Vc含量比较分析。具体实施方式：以下实施例是对本专利技术的进一步说明，而不是对本专利技术的限制。实施例1：将纳他霉素溶解于灭菌水，用PDA培养基中稀释成浓度梯度为：5mg/L、10mg/L、20mg/L、40mg/L、80mg/L，然后置于9cm的培养皿中，在培养皿中央接种链格孢菌菌块(0.5cm)，观察7天，以灭菌水组作为对照，按照以下公式计算抑制率。将壳聚糖溶解于灭菌水，用PDA培养基中稀释成浓度梯度为：200mg/L、400mg/L、800mg/L、1600mg/L、3200mg/L，然后置于9cm的培养皿中，在培养皿中央接种链格孢菌菌块(5mm)，观察7天，以灭菌水组作为对照，按照以下公式计算抑制率。抑制率＝(对照组菌丝生长长度-处理组菌丝生长长度)/(对照组菌丝生长长度-5mm)×100％。再应用GraphPadPrism5软件分别计算纳他霉素和壳聚糖的EC50值。将纳他霉素和壳聚糖以一定质量比例混合(1：50；1：100；1：200；1：300；1：400；1：500)，溶解于灭菌水，用PDA培养基中稀释成浓度梯度，然后置于9cm的培养皿中，在培养皿中央接种链格孢菌菌块(0.5cm)，观察7天，以灭菌水组作为对照，按照以下公式计算抑制率。再计算EC50值。根据Wadley法计算两药剂不同配比联合增效比值(SR)，SR＜0.5为拮抗作用，0.5≤SR≤1.5为相加作用，SR＞1.5为增效作用。计算公式如下：其中：a、b分别为纳他霉素和壳聚糖所占的比例，EC(A)50为纳他霉素的实际EC50值；EC(B)50为壳聚糖的实际EC50值SR值＝EC50理论值/EC50实际值实验结果如下：表1：药物对链格孢菌的室内毒力研究结果表明：食品添加剂A和B混配对于链格孢菌的药效具有浓度依赖性，在比值为1：200至1：100范围内和1：500至1：400范围内均表现出增效作用，1：100比值条件下其增效作用最为突出，SR值达到3.25。实施例2：将纳他霉素溶解于灭菌水，用PDA培养基中稀释成浓度梯度为：5mg/L、10mg/L、20mg/L、40mg/L、80mg/L，然后置于9cm的培养皿中，在培养皿中央接种褐腐病菌菌块(5mm)，观察7天，以灭菌水组作为对照，按照以下公式计算抑制率。将壳聚糖溶解于灭菌水，用PDA培养基中稀释成浓度梯度为：200mg/L、400mg/L、800mg/L、1600mg/L、3200mg/L，然后置于9cm的培养皿中，在培养皿中央接种褐腐病菌块(5mm)，观察7天，以灭菌水组作为对照，按照以下公式计算抑制率。抑制率＝(对照组菌丝生长长度-处理组菌丝生长长度)/(对照组菌丝生长长度-5mm)100％再应用GraphPadPrism5软件分别计算纳他霉素和壳聚糖的EC50值将纳他霉素和壳聚糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冬枣保鲜剂，其特征在于，包括纳他霉素、壳聚糖或壳聚糖的衍生物和溶剂。

【技术特征摘要】
1.一种冬枣保鲜剂，其特征在于，包括纳他霉素、壳聚糖或壳聚糖的衍生物和溶剂。2.根据权利要求1所述的冬枣保鲜剂，其特征在于，在冬枣保鲜剂中，所述的纳他霉素、和壳聚糖或壳聚糖的衍生物的质量比是1:100～200或1:400～500。3.根据权利要求1或2所述的冬枣保鲜剂，其特征在于，在冬枣保鲜剂中，所述的纳他霉素的含量为5～1000mg/L。4.根据权利要求2所述的冬枣保鲜剂，其特征在于，所述的纳他霉素和壳聚糖或壳聚糖的衍生物的质量比为1:100。5.根据权利要求1或4所述的冬枣保鲜剂，其特征在于，所述的纳他霉素和壳聚糖或壳聚糖的衍生物的总含量为500-1500mg/L。6.根据权利要求1所述的冬枣保鲜剂，其特征在于，所述的溶剂为水。7.根据权利要求1所述的冬枣保鲜剂，其特征在于，所述的冬枣保鲜剂按质量分数计，还含有悬浮剂0.05～0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚亮，谢加勇，蒋跃明，张丹丹，
申请(专利权)人：中国科学院华南植物园，广州百昆生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44