The invention provides a process for making health tea by fermentation of willow leaf and black wool tea, and obtains functional tea products by steps of stacking, secondary fermentation, infrared fixation, etc. By means of secondary fermentation, the method can reduce the leaching speed of steaming and sterilizing the tea, effectively inhibit the transformation of polysaccharides in the leaves, improve the taste of tea soup, while retaining the functional components of the leaves, avoid reacting with tea polyphenols, ensure the uniform growth of golden flowers, and improve the quality of composite tea. A large number of spore powder of Sclerotium coronatum were used for rapid, short-term and long-term fermentation. The problem of green, astringent and bitter taste was thoroughly solved. At the same time, the growth of miscellaneous bacteria was reduced, and the problem of mildew of black tea was not caused. The effect of culture medium of Sclerotium coronatum on the original flavor of tea was avoided.
【技术实现步骤摘要】
功能性金钱柳复合茶
本专利技术主要涉及一种茶叶制作,具体涉及一种利用金钱柳叶和黑毛茶进行发酵制作保健茶的工艺。
技术介绍
金钱柳,别名为青钱柳、摇钱树、金钱树。属于胡桃科,落叶乔木,树高10~30米;树皮灰色;枝条黑褐色,花期4~5个月,叶革质,单数羽状复叶。果序轴长25~30厘米,果实有革质水平圆盘状翅,果熟期7~9月。金钱柳叶含有原生态降糖因子链,主要由两大原生态营养成分组成:无机营养成分跟有机营养成分,能够有效全面的调节人体糖代谢。有机营养物:金钱柳茶富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分,能够有效平衡人体糖代谢,从而达到将血糖逆转并发症的养生效果。无机营养物:金钱柳茶含有大量的铁、锌、硒、铬、锗、镁、钙等无机营养成分,还含有锰、铁、铜、铬、锌、硒、钒、锗等微量元素,与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素Ni、Cr、V、Se的含量较高,能够协助胰岛素发挥降血糖作用,并能改善糖耐量。金钱柳作为中国特有的天然保健食品资源。其叶炮制成茶,开水冲泡代茶饮,具有很好的调节血糖的保健功效,金钱柳叶富含锗、硒、钒、锌、铁、钙等多种微量元素,具有良好的防治心血管疾病和糖尿病等现代慢性病的效果,同时还能有效降低甘油三酯和胆固醇,经各大科研机构研究报告显示,金钱柳具有明显的降血糖作用,其作用机理是通过恢复病变胰岛细胞机构和功能,增加外围组织的胰岛素受体,高血糖患者及糖尿病患者在服用野生金钱柳茶后,空腹血糖明显下降,临床症状明显减轻,病人的血浆胰岛素浓度有升高的迹象。公开号为CN1887102的中国专利公开了一种金钱柳保健茶及生产方法,采用青钱柳叶子为原料,研制成对人体健康 ...
【技术保护点】
1.一种功能性金钱柳复合茶的制作工艺,其具体步骤包括:(1) 渥堆:用喷雾器将30%~50%茶多酚溶液喷洒在干燥的黑毛茶原料上,搅拌混匀后将温度控制在75~80℃,空气相对湿度在80%~85%,渥堆8~12小时;(2) 蒸茶:用100~106℃的蒸汽蒸5~10秒;(3) 喷洒冠突散囊菌孢子粉:将一定量的冠突散囊菌孢子粉喷洒在经蒸汽处理后的茶叶上,并搅拌均匀;(4) 茶叶密封杀菌:将步骤(3)所获得的混合物用带盖长方形容器盛放,真空脱气处理并将带盖长方形容器用保鲜袋包裹密封,再用100~115℃蒸汽进行蒸汽杀菌5min;(5) 短时发酵:蒸汽杀菌后带盖长方形容器放置在空气相对湿度为70~85%,温度为30~35℃,发酵时间为24 h~60 h;(6) 长时发酵:将步骤(5)发酵处理的黑毛茶与金钱柳叶茶混合,进行压制成茶砖后,放置在空气相对湿度为50~65%,温度为30~35℃,发酵时间为2~10 天;(7) 固定干燥处理:将长时发酵的混合物进行红外线干燥处理10~40min,温度控制在30~35℃,再将温度控制在40~50℃,先高后低,干燥至含水率12%以内;或红外干燥处理结束后干燥在干 ...
【技术特征摘要】
1.一种功能性金钱柳复合茶的制作工艺,其具体步骤包括:(1)渥堆:用喷雾器将30%~50%茶多酚溶液喷洒在干燥的黑毛茶原料上,搅拌混匀后将温度控制在75~80℃,空气相对湿度在80%~85%,渥堆8~12小时;(2)蒸茶:用100~106℃的蒸汽蒸5~10秒;(3)喷洒冠突散囊菌孢子粉:将一定量的冠突散囊菌孢子粉喷洒在经蒸汽处理后的茶叶上,并搅拌均匀;(4)茶叶密封杀菌:将步骤(3)所获得的混合物用带盖长方形容器盛放,真空脱气处理并将带盖长方形容器用保鲜袋包裹密封,再用100~115℃蒸汽进行蒸汽杀菌5min;(5)短时发酵:蒸汽杀菌后带盖长方形容器放置在空气相对湿度为70~85%,温度为30~35℃,发酵时间为24h~60h;(6)长时发酵:将步骤(5)发酵处理的黑...
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