本发明专利技术属于农产品种植领域,具体涉及一种淀粉品质高的甘薯加工产物及其制备方法。具体为通过特定的种植方法,控制甘薯淀粉的磷含量,进而控制甘薯的淀粉品质,提高甘薯加工产物的品质。本方法无需对淀粉进行任何外源性添加,安全可靠,胞内反应条件温合、无外加能耗、成本低,便于推广。
A Sweet Potato Processing Product with High Starch Quality and Its Preparation Method
The invention belongs to the field of agricultural product planting, in particular to a sweet potato processing product with high starch quality and a preparation method thereof. Specifically, through specific planting methods, control the phosphorus content of sweet potato starch, and then control the quality of sweet potato starch, improve the quality of sweet potato processing products. The method is safe and reliable without any exogenous addition of starch. The intracellular reaction conditions are temperate, no additional energy consumption, low cost and easy to popularize.
【技术实现步骤摘要】
一种淀粉品质高的甘薯加工产物及其制备方法
本专利技术属于农产品种植领域,具体涉及一种淀粉品质高的甘薯加工产物及其制备方法。
技术介绍
甘薯在我国种植面积极大,仅次于水稻、小麦和玉米。同时,甘薯是淀粉作物,含淀粉量多为15%~25%。高含量淀粉使得甘薯可以加工成包括粉丝、粉条、凉粉等在内的多种淀粉类加工产物,而这类产物的口感与淀粉的品质高度相关。一般而言,淀粉品质越好,得到的产物越有弹性、口感越高。现有技术中,为了增加产物的弹性,往往需要在制作过程中加入明矾。明矾在水中水解形成氢氧化铝,在一定条件下能形成不溶于水的絮状胶体,这种胶体具有很强的吸附作用,从而能形成坚实的凝胶实体,使粉丝口感有弹性和筋力。但过量摄入铝会影响人体对铁、钙等成分的吸收,从而导致贫血和骨质疏松;还可能使人铝中毒,出现脑萎缩、痴呆等症状。近年来也有通过改变加工工艺提升淀粉类加工产物品质的报道,也出现了一些明矾替代剂,如食用胶、复合盐类等。但这类物质均为外源性食品添加剂,存在能耗增加、设备需求增加、食品安全性等诸多问题。现有改善甘薯的淀粉类加工产物口感的方法,均需要添加外源性食品添加剂,目前尚未有任何通过改善种植方法,从而改善甘薯的淀粉组成和品质,进而改善甘薯加工产物品质的报道。因此,提供一种通过改善种植从而改善甘薯淀粉质量的方法,具有重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种淀粉品质高的甘薯及其种植方法。为实现上述专利技术目的,本专利技术所采用的技术方案是:一种甘薯加工产物,所述甘薯经特定种植方法种植而来,所述特定种植方法为:在甘薯种植前,对土壤施加底肥,所述底肥中,N:P:K的质量比为6:15~25:10。优选的,所述N来自尿素。优选的,所述P来自过磷酸钙。优选的,所述K来自硫酸钾。优选的,所述甘薯的种植密度为3500~4000株/亩。本专利技术具有以下有益效果:1、现在对甘薯的种植技术研究,一般都停留于如何提高甘薯产量上,鲜有出现可以提高甘薯淀粉品质的种植方法;另外,传统观念认为,甘薯淀粉加工产物的品质,只与甘薯的淀粉含量有关,但事实上,产品品质还与淀粉的结构和品质密切相关。本专利技术提供了一种可有效地提高甘薯淀粉品质的种植方法,摈弃了现有在甘薯类淀粉加工产物中添加外源性物质的方法,从提高甘薯本身的品质入手,通过特定的种植技术,有效提高了甘薯的淀粉品质,从而提高了后续制作的淀粉类加工产物的品质。具体地,本专利技术的种植技术有效提高了进入甘薯细胞中磷元素的含量,磷在葡聚糖-水二激酶、磷酸葡聚糖-水二激酶等磷酸化酶的作用下与支链淀粉结合形成磷酸酯,从而提高甘薯的淀粉品质。2、采用本专利技术提供的方法套种甘薯和玉米,虽然会一定程度上降低甘薯的产量和淀粉含量,但获得的甘薯品质优异;同时玉米得到大幅增产。另外,甘薯的品质受水分和养分的影响极大。一方面,甘薯既怕涝、又怕旱;水分过多,不仅影响产量,还会降低甘薯淀粉品质;水分过少,则甘薯表面易出现裂皮等现象。另一方面,甘薯吸肥能力强,一般认为,甘薯对钾肥的需求量最高,氮次之、磷最少。使用本法种植的甘薯和玉米,其根系非常发达,可以有效增加土壤的保水能力,防止养分和水分流失,只需在种植前施加一次肥料,无需追肥,在使用较少肥料的情况下达到优异的种植效果;同时可以避免土壤板结,环境友好。3、本方法无需在制备甘薯的淀粉类产物时进行任何外源性添加,安全可靠,胞内反应条件温合、无外加能耗、不需要人工、成本低,便于推广。具体实施方式本专利技术的具体技术方案如下:一、获得淀粉品质高的甘薯(单独种植甘薯)。1、育苗:选择表皮光滑、无病虫斑、无伤痕的种薯进行育苗。专利技术人试验发现,只要能培育出健康的甘薯苗即可,无论使用何种方式进行育苗均可。在此提供一种育苗方法以供参考,并非限定为只能使用此种方法进行。具体方法为:将种薯种入土中,施加肥料,所述肥料由氮肥、钾肥和磷肥混合组成,以肥料中的N、P、K计算,所述肥料中N:P:K的质量比为6:15~25:10。待种薯出苗且苗高达到10cm时,进行培土,随后每5天进行一次培土,共培土3次。培土的具体方法为:使用肥沃疏松的细土和腐植酸按质量比为1:1进行混合后,均匀撒入苗床,单次撒入量为5kg/亩。2、定植:待甘薯育苗完成后,进行定植。本专利技术的实施例中,为了避免土壤中原有养分的干扰,从定植开始的所有环节所用土壤均为特制的试验土,将所述试验土铺设于室内的种植槽内再进行后续操作,所述种植槽底部均布毫米级透气槽。所述试验土的具体制备方法为:选择当地沃土,筛分去除杂质后,过100目筛,即得试验土。试验土中初始总氮含量为1.41±0.12g/kg,有效氮50.59±1.24mg/kg,总磷0.47±0.02g/kg,有效磷9.45±0.38mg/kg,总钾14.40±0.41g/kg,有效钾167.55±4.98mg/kg。甘薯定植前,先对土壤施加一次底肥,所述底肥的肥料由氮肥、钾肥和磷肥混合均匀后制得,以肥料中的N、P、K计算,所述肥料中N:P:K的质量比为6:15~25:10。所述磷肥的施用量为15~25kg/亩(以磷元素计);所述氮肥的施用量为5~15kg/亩(以氮元素计);所述钾肥的施用量为8~12kg/亩(以钾元素计)。施加底肥后,按常规方法定植甘薯苗,密度为3500~4000株/亩。定植后浇足量定苗水,浇水至水分从透气槽溢出为准,浇水后,及时将透气槽溢出的多余水分吸干,避免水分蓄积。随后每个月进行足量浇水一次,方法与浇定根水时相同;实际生产中,露天种植,则无需进行每月的浇水操作。生长120~160天后即可收获。优选的方案为:将甘薯与玉米进行套种,具体方法如下:1、准备苗/种:按上述方法进行甘薯育苗。甘薯育苗结束后,将玉米种子用清水浸泡8~10h,备用。2、种植:为避免外界环境和土壤干扰,从本步开始在室内进行。设置装满所述试验土的地下室,地下室层高4米。种植前,翻挖坑穴,坑穴深5cm以上,每行坑穴间100cm以上,每行中相邻坑穴间距35cm以上。对坑穴施加一次底肥,所述底肥的肥料有氮肥、钾肥和磷肥混合均匀后制得,以肥料中的N、P、K计算,所述肥料中N:P:K的质量比为6:15~25:10。所述磷肥的施用量为20~30kg/亩(以磷元素计);所述氮肥的施用量为8~20kg/亩(以氮元素计);所述钾肥的施用量为10~15kg/亩(以钾元素计)。施加底肥后,在坑穴中播撒玉米种子,每个坑穴播撒2枚,在坑穴相邻行间的垄上种植甘薯;甘薯种植密度为2000~2500株/亩。种植完成后浇足量定苗水。随后每个月足量浇水一次,培养至外壳变黄后即可收取玉米,种植后100~130天即可收取甘薯。二、获得淀粉品质高的甘薯加工产物。制备甘薯加工产物的全过程中均未使用外源性添加剂。1、获得甘薯淀粉:洗净各组甘薯,切块、粉碎、匀浆,取1公斤薯浆加入3公斤自来水,混匀后,立即过100目尼龙滤布;滤液静置8小时后弃去上清,获得淀粉。所述淀粉可以直接在做菜中使用,即“芡粉”或“生粉”;也可以对淀粉进行进一步加工。2、制备甘薯的淀粉类加工产物。获得甘薯淀粉后,按常规方法进行甘薯淀粉类加工产物的制备即可,可以制备粉条、凉粉、粉皮、凉皮等。下面提供一种甘薯粉条的制备方法,并非限定为只能使用该方法制备甘薯粉条,也并非限定为只能制备甘薯粉本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种甘薯加工产物,其特征在于:所述甘薯经特定种植方法种植而来,所述特定种植方法为:在甘薯种植前,对土壤施加底肥,所述底肥中,N:P:K的质量比为6:15~25:10。
【技术特征摘要】
1.一种甘薯加工产物,其特征在于:所述甘薯经特定种植方法种植而来,所述特定种植方法为:在甘薯种植前,对土壤施加底肥,所述底肥中,N:P:K的质量比为6:15~25:10。2.根据权利要求1所述的甘薯加工产物,其特征在于:所述N来自尿素。3.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵海,靳艳玲,方扬,谭力,
申请(专利权)人:中国科学院成都生物研究所,
类型:发明
国别省市:四川,51
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