一种烹饪器具的烹饪方法技术

本发明专利技术涉及一种烹饪器具的烹饪方法，所述烹饪器具包括锅体、锅盖、搅拌桨、及驱动搅拌桨运动的驱动机构，所述搅拌桨横向可摆动地设置在锅体内，该搅拌桨在长度方向上至少包括弧形段，该锅体内壁包括与该弧形段摆动时形状相适应的弧面，所述烹饪方法至少包括翻炒阶段，翻炒阶段中该驱动机构驱动搅拌桨在锅体内来回摆动，该弧形段的底面和侧面形成锅铲将食材铲起、翻面回落，该搅拌桨根据食材特性、食材量、烹饪方式自适应调节摆动角度、摆动频率。与现有技术相比，上下层食材不断的更替位置得到反复的翻炒，且所述搅拌桨根据食材特性、食材量及烹饪方式自适应调节摆动角度、摆动频率，从而使得食材、调料等混合更加均匀，口感更好。

A cooking method for cooking utensils

The invention relates to a cooking method of a cooking utensil, which comprises a pot body, a pot cover, a stirring paddle and a driving mechanism for driving the motion of the stirring paddle. The stirring paddle is transversely swinging in the pot body. The stirring paddle comprises at least an arc section in the long direction. The inner wall of the pot body includes an arc surface corresponding to the shape when the arc section swings. The cooking method to. Few include the stirring stage. In the stirring stage, the driving mechanism drives the agitator to swing back and forth in the pot body. The bottom and side of the arc section form a spade to shovel up and turn back the food. The agitator adjusts the swing angle and frequency adaptively according to the characteristics of the food, the quantity of the food and the cooking method. Compared with the prior art, the continuous replacement position of the upper and lower food materials is repeatedly stirred, and the agitator adjusts the swing angle and frequency adaptively according to the characteristics of the food materials, the quantity of the food materials and the cooking method, so as to make the mixing of the food materials and condiments more uniform and have a better taste.

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪器具的烹饪方法
本专利技术涉及一种烹饪器具的烹饪方法。
技术介绍
现有炒菜机通常具有自动热油、自动翻炒、自动控温等功能，通常包括机座、锅体、搅拌桨及锅盖等，搅拌桨竖直安装设置在锅盖上，通过驱动机构带动搅拌桨做旋转运动，从而带动锅体内的食材运动实现翻炒。然而，由于其搅拌方式是旋转搅拌，食材在锅体内经常会形成转圈的问题，上层食材始终处于上层，下层食材始终处于下层，无法实现锅铲翻炒的效果，从而上下层食材无法混合均匀，一方面容易引起粘锅焦糊的问题，另一方面食材无法得到均匀的混合而影响口感，而且调料也不能与食材混合均匀。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种食材混合均匀的烹饪方法。本专利技术是通过下述技术方案实现的：一种烹饪器具的烹饪方法，所述烹饪器具包括锅体、锅盖、搅拌桨、及驱动搅拌桨运动的驱动机构，所述搅拌桨横向可摆动地设置在锅体内，该搅拌桨在长度方向上至少包括弧形段，该锅体内壁包括与该弧形段摆动时形状相适应的弧面，所述烹饪方法至少包括翻炒阶段，翻炒阶段中该驱动机构驱动搅拌桨在锅体内来回摆动，该弧形段的底面和侧面形成锅铲将食材铲起、翻面回落，该搅拌桨根据食材特性、食材量、烹饪方式自适应调节摆动角度、摆动频率。所述烹饪器具还包括加热装置，所述翻炒阶段中该加热装置加热锅体。所述翻炒阶段中该搅拌桨还可以根据锅体的温度自适应调节搅拌桨的摆动角度、摆动频率。所述搅拌桨位于锅体底部中心时为0°，所述翻炒阶段中该搅拌桨来回摆动的角度范围是-90°至90°。所述翻炒阶段中搅拌桨来回摆动的周期为2至20秒。所述搅拌桨位于锅体底部中心时为0°，所述翻炒阶段之前还包括炝锅阶段，所述炝锅阶段中该搅拌桨来回摆动的角度范围是-60°至60°。所述搅拌桨位于锅体底部中心时为0°，所述搅拌桨包括初始位置，初始位置时该搅拌桨所在的角度范围是90°至120°，或者初始位置时该搅拌桨所在的角度范围是-90°至-120°。所述烹饪方法烹饪结束后该搅拌桨自动复位至初始位置。所述弧形段的底面正视图为圆弧，该圆弧的圆心角为30至120°，所述锅体内壁包括与该圆弧对应的半球面状或球冠面状的弧面。所述弧形段的顶面正视图为抛物线或圆弧。本专利技术所带来的有益效果是：所述搅拌桨横向可摆动地设置在锅体内，该搅拌桨在长度方向上至少包括弧形段，该锅体内壁包括与该弧形段摆动时形状相适应的弧面，所述烹饪方法至少包括翻炒阶段，翻炒阶段中该驱动机构驱动搅拌桨在锅体内来回摆动，该弧形段的底面和侧面形成锅铲将物料铲起、翻面回落，该搅拌桨根据食材特性、食材量及烹饪方式自适应调节摆动角度、摆动频率。一则由于搅拌桨在长度方向上具有弧形段，相比较直线形的搅拌桨该弧形段具有聚焦的作用，即食材会在弧形段作用下搅起后会向锅体中心聚拢，另外由于搅拌桨横向设置始终以左右摆动实现翻炒，最先被搅拌桨推起的食材回落最慢，即最先被推起的食材回落至锅体的最上面，而搅拌桨是从左至右再从右至左循环摆动，使得上下层食材不断的更替位置得到反复的翻炒，从而使得食材、调料等混合更加均匀，生熟程度和口感都可以得到大大的提升。此外，所述搅拌桨根据食材特性、食材量及烹饪方式自适应调节摆动角度、摆动频率，针对不同的食材比如鱼类需要两面煎烤，则需要摆动的角度较大才能将鱼彻底翻面，摆动的频率则需较慢，待鱼皮煎至焦黄才能翻面继续煎另一面；针对易碎类食材如豆腐则需要摆动的频率慢一些，叶类等易焦糊类则需要摆动频率高一些避免焦糊；食材量多的则应当增大搅拌桨的摆动角度；烹饪方式比如爆炒类需要摆动的频率就要快一些，比如炖煮类则摆动的频率可以慢一些，如此，根据食材特性、食材量、烹饪方式调节搅拌桨的摆动频率和摆动角度，使得翻炒效果达到最佳，这是现有技术旋转搅拌无法实现的，现有的搅拌桨仅能控制转动的速度，其翻炒效果大打折扣。所述烹饪器具还包括加热装置，所述翻炒阶段中该加热装置加热锅体。在加热过程中进行翻炒，使得翻炒效果较好。所述翻炒阶段中该搅拌桨还可以根据锅体的温度自适应调节搅拌桨的摆动角度、摆动频率。由于各类食材的新鲜度、含水量的不同，因此锅体的温度也会不同，进一步根据锅体的温度去调整搅拌桨的摆动角度、摆动频率可以提升炒菜效果，使烹饪的菜肴口感较佳。所述搅拌桨位于锅体底部中心时为0°，所述翻炒阶段中该搅拌桨来回摆动的角度范围是-90°至90°。如此，可以在最大程度内将锅体内的食材推动翻炒，使得翻炒效果较佳。所述搅拌桨位于锅体底部中心时为0°，所述翻炒阶段之前还包括炝锅阶段，所述炝锅阶段中该搅拌桨来回摆动的角度范围是-60°至60°。这是因为炝锅阶段中通常都是佐料，搅拌桨摆动角度太大容易将佐料带至锅沿，容易粘在锅沿上，这样会影响佐料与食材的混合，影响菜肴的口感，因此，在炝锅阶段中搅拌桨的摆动角度-60°至60°较佳。所述搅拌桨位于锅体底部中心时为0°，所述搅拌桨包括初始位置，初始位置时该搅拌桨的角度范围是90°至120°。这是因为搅拌桨的初始位置位于锅沿以上，一方面方便搅拌桨的拆装；另一方面也方便食材放入锅中，不会产生干扰。如果先放食材也不会影响搅拌桨的安装。所述烹饪方法结束后该搅拌桨自动复位至初始位置。如此，可以较好的盛出锅体内的菜肴，并且搅拌桨也方便用户取出清洗，另外也可实现不拆搅拌桨，也可将锅体取出的目的，方便用户使用。所述弧形段的底面正视图为圆弧，该圆弧的圆心角为30至120°，所述锅体内壁包括与该圆弧对应的半球面状或球冠面状的弧面。圆弧的焦点即是圆心，从而具有向心的效果，从而具有使得食材全部向中心聚拢的效果，在左右摆动的过程中，四个方位的食材均具有聚拢的效果，从而使得食材不管在哪个方向都可以实现非常好的翻炒效果。所述弧线段的顶面正视图为抛物线或圆弧。抛物线和圆弧都具有焦点，都具有向心聚拢的效果，顶面也使食材达到聚拢的效果，从而进一步提升翻炒效果。附图说明以下结合附图对本专利技术作进一步详细说明：图1是本专利技术所述烹饪器具第一较佳实施方式的示意图；图2是图1所述烹饪器具的剖视图；图3是图1所述搅拌桨横截面的示意图；图4是搅拌桨另一结构横截面的示意图；图5是搅拌桨再一结构横截面的示意图；图6是搅拌桨第三种结构横截面的示意图；图7是搅拌桨翻炒食材的过程受力分析示意图；图8是所述锅体的示意图；图9是搅拌桨的第四种结构示意图；图10是本专利技术所述烹饪器具第二较佳实施方式的示意图。图中部件名称对应的标号如下：10、烹饪器具；11、机座外壳；12、锅体；121、弧面；13、锅盖；14、搅拌桨；141、转轴；142、弧形段；1421、顶面；1422、底面；1423、侧面；1422a、底面；1423a、侧面；1422b、底面；1423b、侧面；1422c、底面；1423c、侧面；142d、弧形段；1422d、底面；1424d、直线段；12d、锅体；15、驱动机构；16、加热装置；20、烹饪器具；21、搅拌桨；211、转轴。具体实施方式下面结合附图及实施方式对本专利技术作进一步的详述：实施方式一：请参阅图1及图2所述烹饪器具第一较佳实施方式的示意图，所述烹饪器具10包括机座外壳11、锅体12、锅盖13、搅拌桨14、及驱动搅拌桨14运动的驱动机构15，该锅体12嵌入式置入机座外壳11内，该锅盖13扣合在锅体12上，该搅拌桨14横向可摆动地设置在锅体12内，该驱动本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹饪器具的烹饪方法，其特征在于：所述烹饪器具包括锅体、锅盖、搅拌桨、及驱动搅拌桨运动的驱动机构，所述搅拌桨横向可摆动地设置在锅体内，该搅拌桨在长度方向上至少包括弧形段，该锅体内壁包括与该弧形段摆动时形状相适应的弧面，所述烹饪方法至少包括翻炒阶段，翻炒阶段中该驱动机构驱动搅拌桨在锅体内来回摆动，该弧形段的底面和侧面形成锅铲将食材铲起、翻面回落，该搅拌桨根据食材特性、食材量、烹饪方式自适应调节摆动角度、摆动频率。

【技术特征摘要】
1.一种烹饪器具的烹饪方法，其特征在于：所述烹饪器具包括锅体、锅盖、搅拌桨、及驱动搅拌桨运动的驱动机构，所述搅拌桨横向可摆动地设置在锅体内，该搅拌桨在长度方向上至少包括弧形段，该锅体内壁包括与该弧形段摆动时形状相适应的弧面，所述烹饪方法至少包括翻炒阶段，翻炒阶段中该驱动机构驱动搅拌桨在锅体内来回摆动，该弧形段的底面和侧面形成锅铲将食材铲起、翻面回落，该搅拌桨根据食材特性、食材量、烹饪方式自适应调节摆动角度、摆动频率。2.如权利要求1所述的烹饪器具的烹饪方法，其特征在于：所述烹饪器具还包括加热装置，所述翻炒阶段中该加热装置加热锅体。3.如权利要求2所述的烹饪器具的烹饪方法，其特征在于：所述翻炒阶段中该搅拌桨还可以根据锅体的温度自适应调节搅拌桨的摆动角度、摆动频率。4.如权利要求1所述的烹饪器具的烹饪方法，其特征在于：所述搅拌桨位于锅体底部中心时为0°，所述翻炒阶段中该搅拌桨来回摆动的角度范围是-90°至90°。5.如权利要求4所述的烹饪器具的烹饪...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，刘孝碧，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37